冬遊告一段落，所有人都收了心，迴歸正常的狀態。
接下來李沫全心投入紅糖的製作中。
紅糖的製作不難，只是有點麻煩。
將甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土等雜質，接著以小火熬煮三個時辰，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高。
高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。
製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。
先開大火煮開，會出現浮沫，要把浮沫去掉。
用紗布過濾，浮沫殘留在紗布上，清澈的甘蔗汁過濾後倒回鍋裡。
到了這個程度，小火，慢熬，不停攪動，避免粘鍋，糊鍋。
熬到細小的泡沫，要勤快攪拌。
這過程真的很累，李沫試過，手臂累得簡直像不是自己的一樣。
紅糖含有百分之九十五左右的蔗糖，保留了較多甘蔗的營養成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補充體力、增加活力，所以又被稱為“東方的巧克力”。
特別是女人，不方便的日子裡最好喝上幾碗紅糖水。
一斤甘蔗只能熬製一兩左右的紅糖，在除掉人工費用等等，紅糖的價格也不會便宜。
但是不會比市面上的白糖貴，太貴了別人買不起，就會沒有市場。
晉國只有白糖，到了松江縣也不知道倒了多少手，價格超貴，一般人真的買不起。
由於老早之前就叫鐵匠們製造了裝置，人員也是提前招好，所以紅糖廠的開工很順利且低調。
紅糖廠汙染不是很大，甘蔗渣還可以用來漚肥，目前還沒有決定由哪個村負責。
紅糖熬製的過程中需要大量的木材，李沫決定讓村民們提供，按市場價收購，也可以幫助大家補貼家用。
村民們盼星星盼月亮，終於盼到了李沫說可以收甘蔗了，但不知道具體的日期，各個村的村民總在村長家的門口徘徊。
看到村長從外面回來，迫不及待地上前問：“村長，縣令大人什麼時候來收甘蔗？”
村長：“還在等通知，一有訊息馬上會通知你們，都安心的回家幹活。”
回家是回家了，但是心安不下來。
將近一年的辛苦勞作，眼看馬上就可以收穫了，縣令大人還沒有準確的時間，心怎麼能安頓下來。
由於場地、裝置等有限，甘蔗要分批送來。
李沫把各個村的村長叫過來開會，商量甘蔗怎麼個分批法。
各位村長大喜過望，帶著村民們的期待來到了衙門。
議事廳裡，各位村長正襟危坐，但是臉上的笑容卻怎麼都遮不住，今年的甘蔗收成不錯，就是不知道價格是多少。
李沫一臉的笑意：“甘蔗已經到了可以砍的季節，本官打算一斤兩文錢收購，當然這個質量肯定要保證，不然價格就要低一點的。從明天開始，分批把甘蔗送過來，大家商量一下怎麼送法。”
“什麼？一斤兩文錢。”村長們要爆炸了，竟然有這樣的好事。
一斤兩文錢，一畝地最少也有兩千斤，家裡牛羊多的，捨得下肥料，可能三四千斤都有。
而且種了不止一畝地，這個數字要怎麼算的，不行，得捋一捋。
村民們平時就經常聚在一起，討論這個甘蔗到底值多少錢一斤，大部分人都不看好。
現在竟然一斤兩分錢，這個打臉打得太響了。
但是，大家情願被打臉。
甘蔗種植最多的葉家村，葉村長差點從位置上滑下來。
不敢相信的看著李沫：“大人，你說的是真的？”
李沫：“是的，你們可以放心的把這個訊息告訴大家，所有的甘蔗都是現款，絕不賒賬。”
葉村長捂住自己的胸口，心跳加速，恨不得立刻跑回村裡，把這個好訊息告訴村民們。
場面一度失控，曾經以為只能餵牛的東西，現在竟然一斤兩文錢，那這麼多年來，浪費了多少銀子？
葉村長一想到過去不懂得珍惜，簡直是後悔莫及，心痛如絞，唔唔，錢吶，我的錢。
馬上就可以收到款，各個村長都想先拉自己村裡的甘蔗。
但是他們不敢當著李沫的面吵，最後決定從葉家村開始，一個村子一天，數量由糖廠根據生產計劃來供應。
開完會，村長們歸心似箭，把牛車趕得飛快，可憐的牛差點成了馬。
村民們早就守在村口，老遠看到村長回來，嘩的一下子圍了過來。
有急性子：“村長，情況如何？”
有些村長也是壞心眼，但笑不語。
可把大家急壞了：“村長到底什麼情況，你趕緊說話呀。”
看著大家心急如焚的樣子，村長才緩緩開口：“縣令大人說了，一斤甘蔗兩文錢，明天開始分批拉到糖廠。”
“真的？村長沒騙人？”
村長一個冷眼刀子過去：“老夫會騙你們嗎，都是縣令大人親口所說。”
“孩子他娘，趕緊掐我一下，看看我是不是在做夢。”一位漢子對著他的婆娘說。
只因他的家裡種了六畝甘蔗，一斤兩文錢，六畝甘蔗有多少斤，還真不知道，但絕對不是小數目。
他的婆娘同樣非常的興奮，用力掐了一把他的腰。
漢子痛得齜牙咧嘴，依然傻笑：“真痛，果然不是做夢。”
當天晚上，每家每戶都在激烈的討論著自家的甘蔗可以賣多少錢。
有人已經開始警惕起來，甘蔗如此值錢，會不會有人偷？
紅糖不是生活必需品，可有可無，所以提前要做好宣傳工作，交代店鋪的人員把紅糖宣揚出去。
李沫把能想到紅糖的好處，全都寫了出來。
松江縣沒有印刷的作坊，應該說晉國都沒有，所有的書本都是手抄的，才導致書本那麼貴。
松江縣如今有了造紙廠，對於李沫來說，已經實現了紙的自由。
所以宣傳手冊寫了一本又一本，當然一本也就兩三張紙。
但是師爺心疼呀，這些都是錢呀。
周氏沒什麼事，過來幫李沫寫宣傳冊。
其他人幫不了忙，只因字太醜，師爺有心想幫忙，卻因瑣事太多，心有餘而力不足。