第14章 擴大食堂業務
一聽是肉，大家都很期待，眼睛跟著盛知知的動作轉動。
將整塊帶皮五花肉洗乾淨，熱鍋，將肉皮緊貼鍋底，摩擦，將豬皮燒至起泡。
這個操作是之前沒有的。
“這一步是為了給豬肉去腥，也讓豬皮更好吃。”盛知知解釋。
眾人紛紛點頭，表示明白了。
燒好後的豬肉清洗乾淨，切成兩半，放入鍋中，倒入沒過豬肉的冷水，加入薑片、料酒，
煮沸後撇去浮沫，繼續燉煮一會兒，
將豬肉取出，用溫水沖洗，切成三厘米大小的正方體，
鍋開中小火燒熱，倒油，放入冰糖，小火熬至焦糖色，出現小泡時，快速將肉倒入鍋中，
翻炒上色，加入料酒快速翻炒，加入老抽、生抽，稍微一翻炒，放入沒過肉的開水，
中小火煮沸後，轉小火慢燉，慢燉期間注意防止粘鍋，
水剩1\/3的時候，開中火開始收汁，不斷翻炒，嚐嚐鹹淡，適量加鹽，
翻炒均勻後，關火蓋蓋燜五分鐘，就可以了。
這道紅燒肉一出鍋，色澤紅亮，散發出誘人的香氣。
夾起一塊紅燒肉，那跳動的手感，牽動大家的神經。
那豐富的口感彷彿在舌尖上跳舞，肥而不膩，瘦而不柴，肉質酥軟，入口即化，
最後再拿湯汁來拌飯，更是讓人回味無窮。
吃得眾人連連稱讚。
……
乾鍋花菜做起來。
花菜用小刀沿著菜柄削成小朵，用淡鹽水浸泡洗淨，撈出控水。
五花肉切片，幹辣椒切段，大蒜剁碎，蔥切絲，
鍋中放入少許油，中小火將花椒炒變色，炒出香味，
五花肉片下鍋，小火慢慢煸炒出油，
加入幹辣椒和蔥、蒜，煸炒出香味。
開大火，倒入花菜翻炒，
放鹽、糖、蠔油、醬油，翻炒均勻至花菜變色炒熟。中途可以撒點水，防止乾鍋。
乾鍋花菜就出鍋了。
花菜嫩綠欲滴，五花肉金黃誘人，搭配著幹辣椒的紅豔，色彩豐富，讓人垂涎欲滴。
香辣的口味和脆爽的口感，更讓人停不下筷子。
……
接下來是麻婆豆腐。
豆腐切成兩厘米的小正方塊，冷水下鍋焯水去豆腥味，鍋中加入少許鹽，水開撈出，瀝水備用。
蒜和生薑切末，朝天椒切成辣椒圈，和肉末一起放入碗中，加入生抽和少許食鹽醃製。
起鍋燒油，加入肉末，下鍋炒至變色，加入一勺郫縣豆瓣醬，繼續翻炒，炒出紅油，
加半碗水，加入豆腐，加入老抽，生抽，蠔油，一點辣椒粉，中火燉煮，
剩餘少量水時，用水澱粉勾芡，直至湯汁粘稠就可以出鍋了。
豆腐嫩滑細膩的口感與醬料的麻辣完美結合，在加以鮮美的肉末，那富有層次的口感，讓人食慾大開。
也是一大米飯殺手。
……
最後就是涼拌茄子了。
茄子洗淨切段，放入蒸鍋中，蒸熟。
放至不燙手，撕成小條，
蒜末，小米辣，蔥花放在碗中，淋熱油爆香，放入生抽，蠔油，糖，鹽，
把醬汁澆在茄子裡，攪拌均勻就可以了。
茄子這個東西，盛知知小時候從來不碰，那時候似乎很討厭這個東西，一點也不好吃，
後來無意間接觸了一次風味茄子之後，盛知知就開啟了茄子的新大門，
開始吃起了各種茄子，風味茄子啦，涼拌茄子啦，茄盒了……
但是那種紅燒茄子之類的，她還是不愛吃。
改天風味茄子做起來。
……
滿意地吃著飯，大家聊起了小說。
“話說你們看完第一本了嗎？”盛知知提問。
“這才多長時間，怎麼可能看完一本！”慕歆驚訝地出聲。
眾人也紛紛表示還沒有看完一本。
呵，果然，我這練了10年的速度不是一般人能比的。盛知知美滋滋地想著。
“我一向看書比較快。”盛知知表面矜持地說。
“我和師父恨不得逐字分析！”朝夙溱想起差點因為劇情和師父吵起來，就滿懷熱血。
“話說，你們覺得《皇貴妃別逃，霸道帝王狠狠愛》的男主和女主到底應不應該在一起呀？”
慕歆沒看多久就被師父拿走了第一本，還不知道接下來的劇情呢。
“一看你看的就很少，後面就解開誤會了，殺女主全家的不是男主。所以他們之間沒有血海深仇，而且還有共同的敵人呢。”朝夙溱框框一頓輸出。
“啊啊啊啊，你幹嘛告訴我後面的劇情，這都沒有懸念了。”慕歆抓狂。
“不是你問的嗎？”朝夙溱語氣有點弱。
“……，我哪裡知道後面這就不是問題了呀！吃飯！”慕歆氣鼓鼓。
朝夙溱閉嘴扒飯。
……
中午的食堂依舊很火爆，所有菜品都得到了大家的一致好評。
盛知知今天又搬了個小馬紮在一旁嗑瓜子。
小丙（食堂開業第一天的甲乙丙丁），也就是霍獲順手摸了盛知知一把瓜子，
他是食堂的第一批支持者，之後也次次不落，每次見到盛知知都跟她打招呼，他們倆已經混熟了。
“我說師妹，這個瓜子到底什麼時候賣呀，每次都來蹭你的，我都不好意思了。”說著，他又抓了一把。
“過兩天，過兩天，等我找個人，在旁邊的那個視窗專門賣這個。”盛知知應承著。
“那我可等著了。找不到人也可以來找我呀！”然後霍獲又抓了一把瓜子，端著飯盤去找位置坐了。
……
“盛師妹，雖然這些都很好吃，但我還是對可樂雞翅念念不忘呀！咱們啥時候再賣一下可樂雞翅呀！”小子說。
“小籠包才是最好吃的，盛師妹，今天的飯菜很絕，但我已經好幾頓飯沒有吃小籠包了，什麼時候再有小籠包呀？”小丑說。
“盛師妹別聽他們的，頓頓吃新的多好，真好奇下一頓是什麼啊。”小寅說。
對呀，哪家食堂不是什麼都有呀！盛知知一拍手，心裡想著。
還是人手太少，等人手多了，把這裡所有視窗都用上，什麼小籠包，什麼麻辣面……一個視窗一個，這不就菜品齊全了嘛。
說幹就幹，待會兒就去找人。