趙秀秀走到集市那裡，看到還有擔著扁擔的貨郎往裡走，進去賣東西是要交一文錢的稅，買東西的人不用。
集市是專門圍出來的一個地方，大概有一個足球場那麼大，一邊是販賣馬匹駱駝這些大宗物件的，另一邊是雞鴨魚肉蔬果這些日常用的，每逢集市這裡都很熱鬧。也有貨郎不願意交這一文錢的，就走街串巷的賣辛苦些。
因著賣東西的生意人不方便出去吃喝，所以集市上有好些個吃食攤子，專門做這些人的買賣。趙秀秀轉了一圈看都是燒餅、包子、餛飩這些扛餓的，還有賣豬頭肉的。
夏天天氣炎熱，本來就沒有胃口，這些乾的幹，油膩的油膩，讓人看了就沒胃口，生意人扛不住餓，隨便買點對付一口。
趙秀秀逛完集市，又去外面街道上走走，看看有哪些店鋪。主街道上開著些酒樓、茶樓、書店、胭脂水粉鋪子、裁縫鋪子、當鋪、乾果鋪子、雜貨鋪子這些，還有一些小巷子裡開著包子饅頭鋪、香油鋪、茶攤、賣豆腐的、賣小吃食的、打鐵的、磨面的。
趙秀秀在現代學的是營銷管理，因為她喜歡美食，平時很愛做飯，工作後一直做食品品牌的市場營銷，帶火了好多網紅爆款零食，把一些餐飲店做成網紅打卡點，她自已在網上還是個小有名氣的美食博主。
趙秀秀想要在古代做生意起家，肯定還會選餐飲，所以她逛得的時候特別注意賣小吃的鋪子，酒樓茶樓她現在也沒這個本錢，所以先不考慮。
趙秀秀髮現這裡的吃食很單一，看來看去都是些包子燒餅麵條餛飩點心之類，她非常想念現代的夜市，想念燒烤、炸串、烤雞、生蠔、魷魚、肉夾饃、還有撈汁小海鮮、涼皮、冰粉，想想就流口水。
趙秀秀走累了，就在一家巷子口的茶攤上坐下歇歇腳，要了一碗涼茶，一文錢一碗，可以免費續。趙秀秀問了擺攤的大伯：“大伯，這天氣怎麼不賣些綠豆湯？”
大伯說：“之前有的，現在不賣了。綠豆湯要用冰糖煮，冰糖價貴，劃下來一碗要賣三文錢，又不能續碗。三文錢都能買個肉包子了，也就偶爾有小娃娃鬧著要喝一碗，大人們捨不得喝。“
看來鎮上雖然比村裡富裕，普通老百姓還是不捨得大吃大喝，而有錢的人家自已家裡就有廚子，在外面吃也是直接去酒樓。這樣看來，自已剛開始賣小吃得選個經濟實惠的，趙秀秀就想到了涼皮。
口罩期間居家，網上流行在家做涼皮，趙秀秀作為美食博主當然緊跟話題，在家裡反覆實驗很多次，才做出完美的涼皮，後來還經常做給同事朋友吃，他們都誇比外面店裡賣的還好吃。而且涼皮用到的材料價格便宜，夏天吃涼爽，又管飽。
賣涼皮還不用火爐子，在家裡備好材料就可以直接擔著到集市上賣了，準備一條桌案就行。攤位上只要幾副碗筷，如果想帶走吃的，還可以直接做成卷涼皮。剛開始做生意，要節省著來，需要準備的東西越少越好。
最要緊的是，做涼皮有“技術壁壘”，旁的攤子即使眼熱也一時半會也做不來這個。