第49章 秘製醬料絕學

等到快臨近午飯時間了，柳蘭英按照江月琅說的開始清洗今天買來的豬肺。

清洗好豬肺後，柳蘭英就等著江月琅告訴自已下一步。

畢竟家裡一直都是婆婆下廚的，她自已這兩個女兒都不怎麼進廚房，刀工更不用說了。

不過她也沒打算讓自已女兒做飯做菜。

可以說在很多方面，柳蘭英和江浩他們都是挺寵著孩子的，和現在大多數把自已家小孩當勞動力的父母不一樣。

江月琅：“媽，你把這個豬肺切成薄薄的一片吧，要切得比較薄才好，這樣才比較好入味。”

柳蘭英聽完以後，刀功就刷刷刷地展現出來。

把豬肺切成了薄薄的一片。

這個時候江月朗就拿出了酸筍，把需要的材料都一一的擺在了檯面上。

當然還有需要用的辣椒。

其實這些材料都大差不差，菜譜裡面說最好有一些紫蘇，還有八角的那些香料。

八角是有的，但是江月琅現在才想起來沒有紫蘇。

江月琅：“媽，你今天去看供銷社有紫蘇賣嗎？”

“供銷社哪有紫蘇賣啊，我們都是自已種幾把，吃的時候直接摘就行了。”柳蘭英也沒把江月琅這缺乏常識的話放在心上。

小孩子不懂供銷社賣什麼很正常。

以前在村裡什麼東西都是自已種的，到縣城裡也以為什麼東西都是需要去供銷社買的。

江月琅：好險在穿幫的邊緣。

“這菜裡還要放紫蘇嗎？”柳蘭英難為了起來，家裡現在可沒有紫蘇。

“不放應該也沒關係，我們這次先做出來，等到下次我們再放試試看，到時候就能對比哪一種更好吃了。”

江月琅看柳蘭英有點急了，馬上安慰起來，柳蘭英聽了也不再糾結了。

江月琅見柳蘭英已經準備好想要炒菜了，她想著自已冰箱裡面的那些調料要怎麼拿出來啊？

空間是自已的房子原封不動照搬過來的，裡面那些自已買的家用調料都有

柴米油鹽醬醋茶都有。

除此之外還有煮菜一定會用到的生抽、老抽還有豆瓣醬、黃豆醬、辣椒醬……

自已做飯雖然馬馬虎虎，但是這些必備的東西自已可是一樣不少。

自已今天都沒有出門，拿出這些材料肯定會引起懷疑的。

突然江月琅就想到一個好辦法。

“媽，上次爸不是說要嚐嚐我的手藝嗎？這次我來做酸筍炒豬肺。”

江月琅打算把柳蘭英支走，自已做菜，到空間裡面把調料都拿出來。

到時候菜一炒，這樣裡面有什麼東西就誰都不知道了。

其實江月琅因為一直都沒用空間的廚房給自已開小灶，都已經快忘了廚房裡面有什麼了。

每天就是進了空間倒頭就睡。

但是昨天晚上她在空間看菜譜的時候，居然又有了意外收穫。

本來江月琅看到了炒豬肺這道菜並且確定可以做之後，菜譜的後面就沒怎麼看了，也沒研究那本菜譜了。

誰知道昨晚又拿出來看，看到最後一頁的時候，發現最後一頁的紙張都比普通的厚。

江月琅本來沒有感覺到的，可是為了看到炒豬肺那個菜譜，一直用食指和大拇指指腹拿著最後一頁，仔細摩擦了很久之後才感知到這一頁比其他的都厚。

會不會真的撿漏撿到寶了？！

江月琅馬上衝出臥室拿出了裁紙刀，小心翼翼的裁剪開了最後一頁。

兩頁紙中間夾著的是一張紙，上面寫著“秘製醬料絕學”。

原來菜譜裡面最珍貴的東西原來在這裡！

真是得來全不費工夫！

江月琅看了那張薄薄的紙，裡面的醬料有2種，密密麻麻的字，詳細的寫著醬料的做法。

一種是做拌菜的醬料，另一種是秘製的辣椒醬。

再往下看就是具體的：香油10克，八角5克……洋蔥、大蒜、生薑這些都切碎加入醬料裡。

還有如果醬料做的份量多的話才料配比的比例。

還有建議，如果想要最佳的風味，不要做太大份量，否則會破壞醬料最佳的比例。

江月琅昨晚在看到這一份調料的菜譜之後，就用廚房的調料都做了一份。

幸虧廚房裡都有需要的材料，否則江月琅大半夜都想出去買回來了。

就這樣一陣搗鼓之後，成品江月琅驚豔了，這醬料真的和那些文案一樣，好吃的蘸鞋底都好吃。

不過她用的是燃氣灶加不粘鍋。

要是按菜譜裡面有特殊的果木炭加上鐵鍋，肯定風味能更上一層樓。

打定主意的江月琅把柳蘭英哄出廚房：“媽你放心吧，畢竟我在村裡也是經常自已燒柴的，等一下就等著吃我做的美食吧。”

柳蘭英雖然有些不放心，但是看江月琅這麼堅持，也就放手把廚房交給女兒了。

江月琅先放入了適量的油，然後把豬肺放進鍋裡爆炒，馬上放入秘製的辣醬，最後加上外婆家的酸筍和一點辣椒。

江家都喜歡稍微帶辣的菜，但是不能太辣，只是稍微帶點辣味給菜提味，所以放的量也不多。

柳蘭英本來對自已女兒做的菜沒抱什麼期望，想不到最後江月琅端出來以後，成品讓她出乎意料。

豬肺看著色香味俱全，特別是香味一絕。

有一股霸道的味道直往鼻子裡鑽，讓人一聞就覺得唾液都要馬上分泌出來。

江文瑞：“天吶，二姐，你做的菜也太香了吧，以前都不知道你廚藝這麼好。”

雖然江月琅不喜歡做菜，但是聽到別人的誇讚還是挺開心的，看到這個菜都得到了一致好評。

她自已也覺得炒的時候都要忍不住偷吃了。

昨天做好醬的時候也覺得醬好吃，但是做菜配著豬肺以後才發現，和豬肺完美的融合了在一起。

真正好的醬料就是能和各種菜完美融合，而不是做什麼菜都只吃得出醬的味道。

江月琅把菜端上桌以後，柳蘭英馬上炒了個青菜，加上一個醬菜。

這時候江浩也中午下班回來了，手裡一如既往地端著飯盒。

今天他只打了一個菜，柳蘭英覺得每天打兩個菜花費有點高，所以讓江浩每餐打一個菜就可以了。

一家人就開始吃中午了，如果說剛開始家裡人只是對酸筍炒豬肺的香味征服，那麼現在則是完全被味道征服。

本來香味就可以想象到有多美味，但是吃進嘴裡才知道比想象中的要更加的好吃。

豬肺的邊都被炒的有點微焦，加上和醬料酸筍完美的融合，只要一吃就會被這個味道奪走心神。

只想一直機械的吃下一口，不捨得失去這個味道，只能再夾一筷子填滿自已的口腔。

酸筍這個配菜也完美髮揮。

有時候豬肺好吃，可是吃到不好吃的酸筍就會讓整道菜都大減分。

而外婆做的酸筍完全讓江月琅驚喜不已，看來以後依靠著外婆的手藝賣醬菜都行了。