第136章 酸湯水餃
李志剛直接一溜煙跑回了四合院。至於回廠上班，向領導報告那只是個打發公社書記們的藉口。
上班什麼的，還是明天再說吧！
出門在外幾天，天天吃兔子。再好吃的東西都吃膩了，他要好好改善一頓。
金秋十月，天氣開始轉涼，他現在特別想吃酸湯水餃。酸酸辣辣，連湯帶水喝上一大碗，想想就讓人滿足。
吃什麼餡的好呢？
牛肉大蔥的適合蒸著吃！豬肉大蔥的又太油了，不太想吃。
韭菜雞蛋的又太素了。
果然還是吃他最喜歡的豬肉白菜餡水餃。
吃水餃一定要用八分瘦肉兩分白肉的比例才好吃。
小時候家裡窮，吃餃子一直用肥肉拌餡。而且肥肉剁的很大塊，吃到嘴裡滋滋冒油。
喜歡的人說那是香。但是李志剛只覺得噁心，每次吃到肥肉他都想吐出來。
可是他要敢那麼做，家長的筷子就會落在頭上，平白挨一頓打。
小時候他一直渴望吃一頓純瘦肉的水餃，後來家庭條件好了，他終於吃到了一次純瘦肉的水餃，而且李志剛還要求裡面不要放任何油。
當他吃到了第一個他就後悔了，那滋味怎麼說呢？乾巴巴的，一點都不好吃。
母親告訴他一定要放豬油才好吃。如果喜歡清淡可以少放一點。
後來的生活經驗驗證了母親的話，不僅是吃包子水餃，就連烙烙餅放腥油都比素油好吃。
經過試驗，李志剛得出了最佳的餡料配比，那就是八分精肉，兩分肥肉。
把精肉和肥肉放到案板上剁碎，一定要剁到非常碎，剁的精肉和肥肉看不出模樣，粘連在一起才可以。
剁好肉餡，再剁上大半顆大白菜。大白菜可以剁的稍微大一點。
最後再剁上點蔥姜就齊活了。
放入醬油、鹽、香油。將餡料拌均勻，醃製一會。
將面和好以後李志剛犯了難。
“老太太，咱們中午吃餃子，您看您是擀麵皮還是包餃子啊？”
聾老太太：“什麼？聽不見！”
李志剛嘆了口氣：“中午咱們喝棒子麵粥吧？”
聾老太太：“不行，我要吃餃子！”
這老太太又選擇性耳鳴了，自己一個人得包到什麼時候啊！
很快他就想到一個人，那人就是傻柱的媳婦於莉。
於莉並沒有上班，而是在家裡待著。
一份工作並沒有那麼容易好找，一個蘿蔔一個坑，沒點關係是找不到坑的。
再說平安的環境迎來了人口暴增，工作崗位就那麼多。可以說是僧多肉少。
現在還好，等過幾年不得不下地裡刨食吃。
“弟妹，在家不？”
於莉從屋裡走出來，看到是李志剛，頓時笑容燦爛。
"有啥事啊，李大哥。"
李志剛說道：“是這樣的，老太太想吃餃子了，我一個人包不過來，你能不能搭把手。不白讓你幫忙，中午讓你吃頓餃子。”
於莉眯起小眼睛，裡面閃爍著算計的光芒：“那行，正好我家還不用生火了呢！”
等於莉到了李志剛家裡，看著那一小盆子餡料，感嘆裡面竟然有一小半都是肉。
“這李志剛家果然大方，而且他還是院裡的三大爺，在軋鋼廠裡也是副主任。一定要巴結巴結他，要是能讓他幫我找一個工作就好了。
他好像還沒有結婚，可以把妹妹給他撮合一下。正好妹妹明年就畢業了。
雖然聽說他和秦寡婦有一腿，但那又有什麼什麼關係，要她是個寡婦也早就貼上去了。”
就在一眨眼的功夫，於莉心裡不知道轉了多少個念頭。
李志剛擀麵皮，於莉來捏。不得不說這個時代的婦女是真的能幹。
在這個時代要說一個女人不會做飯，那她嫁都嫁不出去，就連婁曉娥那個富二代都會做飯。
可是以後啊，男人要是不會做飯很可能會把自己餓死，因為他可能討不到老婆。即使討到了老婆也要小心伺候著，更得會做飯了。
很快一大盆餡就包完了，就差上火煮了。
俗話說三個滾的餃子，兩個滾的面。意思就是說水開以後，要放入涼水，連續讓水開三次基本上餃子就熟了。而麵條只需要加入涼水後開兩次就夠了。
很快餃子一個個漂起來了，肚子也鼓了起來。三滾之後李志剛知道這是煮熟了。
“老太太，開飯了！”
“吃餃子啊，真好！餃子好吃！”聾老太太平時裝聾作啞，但是說到吃的她就立刻精神了。
餃子煮出來很多，李志剛給於莉盛了一大碗。
於莉迫不及待的夾起一個嚐了嚐。
白菜裡的水分和肥肉化作的油脂形成特殊的湯汁使得餃子的口感不幹巴，但是也不是那種滋滋冒油的感覺。
"真好吃！”她從來沒有吃過這樣好吃的餃子。
聾老太太：“閨女，好吃你就多吃點。等走的時候，給傻柱端回去一碗。”
李志剛也不以為意，以前聾老太太可是把傻柱當親孫子的，只是自己來了以後，他們的關係才稍微遠了點。
李志剛當然不會直接吃，說吃酸湯水餃就要說到做到。
他在一個碗裡放入蔥花香菜味精醬油醋辣椒油，然後用滾燙的餃子湯一衝，大半碗酸湯的碗裡再盛上半碗水餃。
頓時一道酸湯水餃就做好了。
李志剛先是吃了餃子，然後又端起碗喝了口湯，他不住的點點頭。
“不錯，就是這個味！這酸爽和辣味，過癮！”
於莉看到李志剛的吃法沒有多問，餃子帶湯怎麼比的上幹吃餃子來的實惠。
要喝湯也得等到吃飽了再說，好不容易有個佔便宜的機會，她可不能浪費。
這個時代的人是真能吃，李志剛只來了一大碗就飽了，實際上只能算半碗水餃。
可是於莉這個女人直接炫了兩大碗，外加一碗麵湯。就這樣走的時候又裝了一大碗。
最後還剩下兩大碗，晚上可以給秦淮茹留下一碗。
剩下的一碗煎著吃當做晚餐，再熬點粥。老太太和自己兩人應該就夠了。
吃飽喝足，李志剛睡起了大覺。他還不知道那些公社的主任和書記已經找到了軋鋼廠，正在會議室裡說著自己的請求。
“兩位廠長，求求你們讓李志剛主任下鄉幫幫我們吧！”