“徐掌櫃,過年好啊。”小嵐笑著跟他打招呼,徐掌櫃為人爽朗,和小嵐家相處的極好,“家裡正要開飯呢,不嫌棄的話跟著一塊吃點?”小嵐問道。

“你家中午做了啥好吃的,我中午還沒吃,正好在你家墊兩口。”徐掌櫃也沒跟她客氣。

盛軒和張氏看徐掌櫃也不外道,笑眯眯的把他讓到飯桌上。

“娘,切盤皮凍添個菜,”小嵐轉頭笑著對徐掌櫃道,“你今天來的正是時候,我家正想試吃新菜呢,你也嚐嚐。”

徐掌櫃這次來是想跟小嵐家商量定豆腐的事的,天香樓打算後天營業,今天是特意過來打聲招呼的。他聽到小嵐說要試吃新菜,兩眼冒光。上次他跟趙東家來的時候,小嵐請他們吃了豆花,那滋味別提了,在酒樓推出後,過來點這道菜的人趨之若鶩,已經成為他們店的招牌了。

徐掌櫃看著飯桌上的豆皮、腐竹和豆乾,先是夾了一筷子豆皮,顏色呈淡黃色,表面紋理明顯,薄厚均勻,一口咬下去,口感勁道,有濃郁的豆香味,吃起來鮮香可口。這還只是家常的涼拌,要是跟其他食材搭配起來或涼拌或快炒或做湯,味道肯定也差不了。況且天氣馬上就要熱起來了,大家都願意吃個清氣,用它調拌涼拌菜,應該會大賣。

小嵐見徐掌櫃連吃了兩筷子豆皮,就知道他對這道菜是滿意的,“這是豆皮,也叫千張,涼拌、炒著或者做湯都好吃。”

徐掌櫃納悶道,“千張?這個名字是怎麼來的?”

小嵐笑著解釋道,“我們在製作的時候,需要一層一層的疊加,做出來後一層層的疊在一起,跟數千張紙似的,所以叫千張。”

為了讓他能更具象一些,小嵐拿出家中做好的一摞豆腐皮出來給他看。

徐掌櫃看完後笑著道,“這名字起的好啊,太形象了。”

“徐掌櫃,這道是腐竹炒木耳,你嚐嚐。”小嵐忙招呼道。

他夾起一筷子,腐竹色澤黃白,油光透亮,這個跟豆腐皮不一樣,豆腐皮是舒展的一張,腐竹卻層層堆疊的,正是因為有褶皺,這道菜非常入味。腐竹跟千張的口感完全不一樣,這個比千張更勁道,更有嚼勁。“你叫它腐竹是不是因為它長得像腐爛的竹子啊。”徐掌櫃笑著問。

小嵐不好意思的點點頭,心裡想,這名字哪是我起的啊,不過是借用它原本的名字罷了。

“這個又是什麼?”徐掌櫃夾了一塊豆乾問道。

“這是豆乾,徐掌櫃你嚐嚐看,又是另一番風味。”

這道豆乾質地細膩,鹹香爽口,硬中帶韌,他吃了一筷子之後又想吃下一筷子。

“徐掌櫃,我們家做的豆乾只是粗加工,還可以自行滷製,是一道不錯的下酒菜。”

徐掌櫃聽後樂的哈哈大笑,心道,小丫頭不光頭腦靈光,嘴皮子還挺溜,不過她說得也是實情,他嘗第一口時就想到用它佐酒了。“這我也知道它為啥叫豆乾了,這就是把豆腐的水分擠幹了做的吧。”

小嵐點點頭。

“這三樣新品我吃著著實不錯,這次我原本是想來跟你們談定豆腐的事情的,可是現在有了新品,我需要重新跟東家商議了。”徐掌櫃道。

“腐竹存放得當的話,能放很長時間,豆乾如果滷製的話也能存放不少日子,千張也比豆腐耐放。”小嵐忙將新品的優點說了一下。

吃過午飯,徐掌櫃放下二百兩定金,帶著豆皮、腐竹和豆乾直接往縣城去了。

“爹,娘,咱們豆腐作坊要提前開工了,腐竹和豆乾需要晾曬,不能立馬就出來成品,要是徐掌櫃要的急的話,我們當天做不出來。”小嵐道。

“好,我一會就去村裡問問,看村裡的媳婦今天能不能來做工。”張氏知道小嵐說的合理,忙應道。

“娘,通知她們明天來吧,咱家沒泡豆子,提前半天通知,還能讓她們多半天時間處理家事。”小嵐道。

“瞧我著急忙慌的竟忘記咱家沒泡豆子這回事了。”張氏笑著道,“我這就去問問,估計明天都能來,拜年那會就有不少人問我啥時候開業的事了。”

“爹,你下午去一趟姥爺家吧,看看大舅能不能明天過來,我好教他如何點豆腐。如果大舅媽願意過來幫忙,那就讓她和我大舅管著豆腐作坊,你和娘就能空出手來了。”小嵐想了想又說道,“咱家出了十五就得動工蓋房子了,你這次去跟姥爺他們說一下,讓他們好有個準備,這次去你帶上銀錢,姥爺認識的人多,讓他幫忙尋摸蓋房子的木料和石頭。”

一家人分頭行動,張氏和小婷負責去村裡通知做工的媳婦,盛軒去西山村找張山峰和張慶豐了,小嵐和小文則在家裡看家,家裡東西多,沒有人看家可不行。

當張家得知小嵐要將點豆腐的手藝教給張慶豐時,都驚呆了。

這是對她大舅多大的信任啊!家裡的秘方哪有外傳的?況且還是這麼值錢的豆腐秘方,張慶豐和付氏都很激動。雖然盛軒沒說給他們多少工錢的事,但是他們知道,小嵐一家子絕對不會虧待了他們。就衝著能學到做豆腐的手藝,就是不給工錢都是值得的。

這個時代想要學門手藝,首先要做幾年甚至幾十年的學徒,這都不一定能學的出來。而且學徒是需要跟師傅籤契約的,師傅管吃管住,至於吃住怎麼樣,那就全憑師傅的為人了。師傅可以對徒弟隨意打罵,且不用付徒弟工錢。契約中還有一條,徒弟學藝期間即便死了,也是白死,說白了,徒弟就是廉價勞力,要想學本事得偷著學,師傅一般不會正兒八經的教,要不然怎麼有句成語叫做學會徒弟餓死師傅呢。

小嵐要手把手的教張慶豐點豆腐的本事,這是張家人做夢都沒想到的事。

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