第127 章 花樣眾多的土豆美食
杜尚清說過給大家做土豆美食就不能食言。
他親自下廚先把土豆絲切絲備用，杜尚清先找一面切一刀，放平以後再切片土豆就不會跑了。
片好後鋪平切絲，這樣子擺好容易切絲，把它切成長條，不用太細，差不多就可以了。
紅辣椒也切絲備用，做配色用的。把蒜頭拍碎，剁碎，剁成蒜末，這樣就完全準備好啦。
切絲的土豆絲杜尚清讓月娥用清水把澱粉洗乾淨，這樣子炒的時候就會比較爽口。
杜尚清示範給月娥與小妹看，將洗好土豆絲焯下水，加點醋讓土豆絲更脆更爽口，水開就可以撈起來了。
焯好水的土豆絲快速過下冷水。起鍋燒油，放入蒜末爆出香味，倒入紅辣椒絲翻炒兩下，快速翻炒。
然後杜尚清倒入土豆絲快速一起翻炒，加點醋，一點醬油和鹽調味，又快速翻炒兩下就可以出鍋了。
就這樣酸辣開胃脆嫩又爽口的土豆絲就做好啦。
杜芬，劉氏，月娥都看呆了，如今杜尚清廚房的手藝越來越厲害了，難道這當兵真的那麼鍛鍊人嗎？
杜尚清想想，決定教月娥做第二道土豆美食。
“月娥你將土豆去皮切塊，不要太大也不要太小，這樣炸出來才好吃。”
月娥聽到公爹吩咐，忙起身按照杜尚清的交待做。
她知道這是公爹傳授自己美食絕技，她怎麼可能拒絕？
“在土豆塊中加入少許鹽和胡椒粉，輕輕攪拌讓每個土豆塊都裹上調料。”
“在鍋中加入適量的油，等到油熱後將土豆塊放入鍋中，中小火慢慢炸至金黃色，等到土豆塊表面金黃就可以撈出來控幹油，然後就可以趁熱吃了。”
月娥按照步驟，炸好將土豆塊撈出來，杜尚清又在土豆塊上撒了一些椒鹽粉，顛簸幾下，裝入盤中。
“好的，第二道土豆美食成功。現在做第三道土豆美食。”
“月娥你準備3-4個土豆，用擦絲器擦成細絲，越細長越好，清水淘洗乾淨，打入一個雞蛋，撒入少許的麵粉，麵粉不要太多，用筷子攪拌一下，調味就放鹽和我配的五香粉。”
杜尚清等月娥與劉氏都弄好，又說“現在準備起鍋燒油，把做快活餅的平底鍋拿過來。
舀入土豆絲，為了美觀，你們要儘量整理成圓形，薄厚均勻，小妹灶用中小火加熱，月娥你等土豆絲餅定型後再翻到另外一面，中間多翻動幾次，注意一定要保持受熱均勻。”
“烙至兩面色澤金黃，就可以準備出鍋了，這個最好趁熱吃，看著就很有胃口，入口鮮香美味，外酥裡嫩，大人孩子都會喜歡的。”
月娥與劉氏認真聽，細心做，不一會就烙出來好多土豆絲餅 。
一時間廚房裡就傳出來陣陣香氣，引的廚房門口擠進來好多腦袋。
“杜叔，你做的什麼美食啊？好香啊！是用那個土豆做的嗎？”子叔鶴軒眼睛盯著那盤土豆絲餅。
“老大，哎呦喂，這是要饞死我哦，可以吃了嗎？”齊威用力擠進來一顆大腦袋。
“爹，爹，你看小石頭都流口水了，要不你先給他一塊吃吧！”齊柏利用兒子打感情牌了。
杜尚清無奈，家裡都是好吃的貨，“都去洗手，一個人只能嘗一塊，土豆都是我的寶貝，明年種出來以後，讓你們吃個夠。”
“好你個老二，又在廚房偷做什麼好吃的？快拿出來給我瞧瞧。”
得 ，杜老頭肯定是在外面打了埋伏，每一次做好吃的，他都能及時出現，有點神出鬼沒了吧。
從杜老頭開始，每個人分了一塊土豆絲餅，大家細細品嚐，仔細回味。
“二哥，這土豆也太好吃了吧！”杜尚霄自己吃完了，還在盯著小胖手裡的。
小胖假裝看不見，低著頭慢慢吃。
“給，這盤油炸土豆，你們再嚐嚐，晚上再給你們做一個土豆燒肉。”
大家聚攏在那盤油炸土豆周圍，杜老頭髮話，“不許搶，一人一塊，小石頭先嚐。”
大家這下又驚訝了，土豆還能油炸？又香又糯，鹹香可口。
“老大，現在可以種土豆嗎？我不回去了，現在就幫你種。”齊威已經幻想地裡長滿了土豆，自己面前一堆土豆美食。
“今年來不及了，明年可以種兩季，我們這邊氣候應該是可以的。到時候我給你們做更多的土豆美食，讓你們吃個夠。”
前世中原作區包括山東、河北等地，可以在2、3月份種植春土豆，6-7月收穫；8月份種植秋土豆，10-11月初收穫。
自己根據這幾個月的生活，基本判斷武川州相當於前世中原偏南一些，有點類似黃淮平原的氣候。
只要自己掌握好土豆催芽法，一年兩季應該沒問題。
子叔鶴軒瞅著屋裡那盤酸辣土豆絲，“杜叔，這兩種土豆美食我們都嘗過了，那盤是不是？”
包括杜老頭，老陳頭在內，都望向杜尚清。
杜尚清無奈，撓撓頭“這盤菜本來是我自己吃的，因為裡面放了辣椒，我怕你們害怕。”
“怕啥？老大你都不怕，我們怕啥？”齊威不解。
“你不怕有毒嗎？到時候舌頭髮燙，火辣辣的你們在埋怨我。”
“你敢吃我們就敢吃，只要是美食，我們就要嚐嚐看。舌頭燙些怕啥？你家老三這會眼睛不也能睜開了嗎？我不怕。”齊威不相信老大，極度懷疑老大想吃獨食。
杜尚清見眾人躍躍欲試，便也不阻攔了，親自把那盤酸辣土豆絲端給大家“小石頭這次不要給他吃，我怕他一會哭鬧。
好乖孫，一會爺爺給你做紅燒土豆吃，這個咱不能吃。”
大家你一筷我一筷，紛紛品嚐這酸辣土豆絲到底是個什麼味。
“咦，酸脆爽口，好吃，齊樟你快來嚐嚐，這酸辣土豆絲果然好吃。”子叔鶴軒第一個點贊。
“味道不錯，就是這舌頭好燙，哎呀，不行我要去喝水。”老陳頭不喜歡辣的感覺。
杜老頭搖晃著腦袋，“這盤酸辣土豆絲適合我，不錯好吃，這要是再配上葡萄酒，我可以吃光這一盤。”
杜尚霄撇撇嘴“你老還真能想，還配葡萄酒，葡萄酒配什麼不好吃？四兩銀子一兩酒，就是配土疙瘩也好吃。”
“什麼？你說啥？”杜老頭可是第一次聽到葡萄酒的價格，他一直認為山裡摘的葡萄，釀出葡萄酒能貴到哪裡去？子叔家之所以全部要了這些酒不過是喝一個稀奇罷了。
“我說，四兩銀子一兩酒，老頭你那天喝了有八兩吧？”杜尚霄故意又加重了語氣。
“哎呦，哎呦，老二你也不告訴我一聲，我那天喝了那麼多，哎呦，我心裡難受啊，作孽啊！我怎麼喝那麼多啊！”
杜老頭想到自己新房喬遷的時候，還大言不慚過年請老族長，族老一起品嚐葡萄酒，心裡就更加難受。
“老二，這葡萄酒可以兌點水嗎？”