她對地板、還有廚房的乾淨整潔，已經到了吹毛求疵的地步。
她要是做頓飯，那手裡肯定得拿著兩塊抹布，一塊抹鍋，一塊抹灶臺；那真是不停地抹，見不得有油或者調料濺在外面。
輪到胖子做的時候，總是因為這麼點雞毛蒜皮的小事兒，就要吵架，不停地內耗，把原本就不多的夫妻情分，一點一點全都耗了個乾淨……
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電視劇裡傻柱做的是京派川菜，後來於莉開飯館的時候，那個經理請客的時候也證實了這一點。
但是胖子知道大領導是四川人，那必須得讓大領導吃到地地道道的正宗川菜。
胖子今天打算給大領導做的正宗川菜其一便是魚香肉絲，其二便是回鍋肉。
大領導家廚房裡的各種調料非常齊全，一看就是吃家，講究。
阿姨進來的時候正好看見胖子把走好油的回鍋肉片往一個他臨時做出來的竹架子上搭，一片片，就跟晾被子似的。
阿姨驚歎一聲：“這回鍋肉看著就香！”
胖子把最後一片肉給搭好，笑呵呵地說：“阿姨您是識貨的。”
吃回鍋肉必須得吃連山回鍋肉。
它主打的就是一個筷子寬，成年男性巴掌那麼長，每一片肉都用油走掉了多餘的脂肪，肥而不膩、瘦而不綿，百步飄香。
配菜只有蒜苗，沒有任何多餘的東西。
胖子之前已經做了夫妻肺片、涼拌雞、魚香肉絲、麻婆豆腐、和宮保雞丁端上去了。
大領導領著下屬進了餐廳，掃了一眼，肯定道：“都坐，看起來還蠻不錯的。”
王局長適時的捧胖子：“首長，胖子的手藝那真是沒得說，我在他們廠吃過好幾回了，否則我也不敢把他介紹給您。”
“你說他是淮揚菜的大師，沒想到做川菜也做得有模有樣的。”
趁著秘書給大家倒酒的功夫，大領導先夾了一筷子魚香肉絲，一口就嚐出來了，這不是京派川菜，而是地地道道的川派！
大領導放下筷子，衝秘書說：“去把師傅給我叫過來，我要見他。”
秘書快步來到廚房，和和氣氣的對胖子說：“小師傅先停一下，首長要見你。”
胖子連忙把這道回鍋肉出鍋，手腳非常麻利的收拾了一下灶臺衛生，看的秘書都連連點頭。
他們二人進門，就聽見大領導非常篤定的說：“這道菜一定是回鍋肉。”
胖子驚訝了一點，看了眼王局長、又看了眼廠長，見他們都面帶微笑，心裡便有了底。
規規矩矩的上菜，多餘的話一句也不說。
大領導一看見這道回鍋肉，也忍不住多看了一眼，詫異地問：“這是？”
胖子小心地看了一眼王局長，後者直樂：“領導問什麼你答什麼，不用緊張。”
胖子這才解釋道：“大領導，這道菜叫連山回鍋肉。”
大領導重複了一遍：“連山回鍋肉？”完了又饒有興致地問他：“你剛才叫我什麼？”
胖子靦腆的笑了笑說：“大領導呀。”
王局長湊過來小聲地說：“我沒告訴他您是誰。”
大領導都笑了：“那你不好奇嗎？”
胖子毫不拖泥帶水：“不好奇，出門前廠長有交代，只管認真做菜，千萬不能冒冒失失。”
這個回答不僅讓大領導滿意，就連楊廠長都覺得面上有光。
之前許大茂跟傻柱帶給他的不快一掃而光，連忙在首長面前誇了胖子幾句。
臨出門前，大領導說：“我猜你的下一道菜一定是東坡肘子。對不對？”
“大領導您門清，不過今天的最後一道菜卻不是東坡肘子。”
哦？這還不是最後一道菜？大領導這下有些詫異了：“那最後一道菜是什麼呀？”
胖子不答話，而是看向王局長。他連忙進行說明：“首長您忘了，他可是淮揚菜的大師，這最後一道菜呀，正是有開國第一菜之稱的軟兜長魚，我在他們廠呀吃過一回，至今難忘。”
“……”
回到廚房，胖子擦了擦汗。
在另一個世界，他見過最大的領導才是區文聯的主席。頭一回面對級別這麼高的領導，說不緊張那是假的。
沒聽王局長都管他叫首長嗎！這個詞兒是能隨便用的？
擦了把汗，胖子打起十二分的精力開始做最後一道菜。
九十九步都拜了，就差最後這一哆嗦了，成敗在此一舉！
隨著最後一道軟兜長魚上桌，看著領導們各個都十分滿意的表情，胖子心裡的一塊石頭總算是落了地；傻柱的這份機緣，他總算是搶過來了。
這頓飯，大領導吃的相當滿意，點評道：“好呀，川菜正宗，我一嘗那道魚香肉絲，就知道這不是京派的做法，而是成都本地的做法。是正宗川菜。”
阿姨現在看胖子是怎麼看怎麼滿意，湊趣問道：“難道咱們以前吃的川菜不正宗嗎？”
大領導笑了笑，然後一指胖子：“小師傅，你來回答吧。”
胖子謹慎地衝大夥說：“在四川，把川菜分為上河幫菜、下河幫菜、以及小河幫菜。”
阿姨聽的迷糊：“河幫？”
胖子解釋說：“上河幫菜以成都菜跟樂山菜為主，其特點是比較清淡，小吃豐富。代表菜有麻婆豆腐、回鍋肉、宮保雞丁、燒白、粉蒸肉、夫妻肺片、糖醋里脊、魚香肉絲等等。”
在座的這才恍然大悟，原來他們過去常吃的都是上河幫菜。
王局長問他：“那下河幫菜呢？”
“下河幫菜以重慶菜跟達州菜為主，其特點是家常菜出色，重麻重辣。其代表菜有酸菜魚、毛血旺、水煮肉片、辣子雞等等。”
重麻重辣，原來如此。
胖子接著往下說：“小河幫菜以自貢菜跟內江菜為主，主打一個大氣、高階。自貢是個大鹽井，所以小河幫菜其實也叫鹽幫菜。其代表菜有魚香茄子、水煮牛肉、冷鍋魚、冷吃兔、錘子牛肉等等。”
這個年代沒有人把川菜整理的這麼細緻。就連胖子剛才上的那道連山回鍋肉，都要等到1986年的廣交會上才正式被廣為人知。