下了樓來，劉佳找到劉嵐：“嵐姐，掃霞軒客人點了一道熬白菜，我說咱們這沒有，她非不依，還說要是不給做就投訴咱們！”
劉嵐一聽，腦子裡瞬間過了一遍掃霞軒都點了什麼菜；蝶戀花、糖醋鯉魚、琵琶豆腐、賽螃蟹、以及爆炒腰花。
兩個人點這麼多菜，非但大富大貴，而且還很會點菜，一看就是行家，這不能得罪。
為什麼這麼說呢，因為來琪莉閣吃飯的人大多數都不知道魯菜還有冷盤、大件、行件、以及飯菜的說法。
要是還不理解的話，想一想後來法餐被捧起來之後，那些館子盲目地模仿人傢什麼前菜、主菜亂七八糟的一樣……
她點的這些菜裡面，蝶戀花就是冷盤；糖醋鯉魚這是大件；琵琶豆腐、賽螃蟹是行件；爆炒腰花是飯菜。
所謂飯菜，顧名思義，下飯的菜。
劉嵐迅速判斷出這些後，便對劉佳說：“你先上去吧，我親自去和後廚說。”
“……”
後廚，胖子剛做完大廳點的一道翡翠蝦仁，還沒來得及喝口茶呢，劉嵐就挑簾子進來了：“胖子，又來活了。”
“什麼菜？”
“掃霞軒的客人特意點了一道熬白菜，還說要是不做，就要投訴。”
胖子都以為是自己聽錯了：“熬白菜？這是我的對頭派來玩我的吧？”
“噗噗”幾聲，惹笑了一後廚。
劉嵐一邊笑，一邊在他後背上拍了一下：“廢什麼話呀，這可是大客戶，趕緊做。”
客人點名了，那就做唄。
以前物資緊缺，星露谷的東西又不能堂而皇之就拿出來。因此胖子老在家做這道菜。
因為它裡面能加東西啊！
加雞肉它就是雞肉味的，加鴨肉它就是鴨肉味，當然了最香的還是加紅燒肉，燒開了再放一把粉條子，於莉跟陳燕賊愛吃。
如今條件好了，東西都敞開賣了。
這道菜沒什麼技術含量，胖子便喊過來小徒弟，對他說：“我看看你這段時間有長進沒有，這道熬白菜你來做。”
胖子這徒弟叫高翔，典型的北方人，濃眉大眼，就是有點憨……
上回胖子讓他殺雞；這個憨貨也不知道把雞的兩隻翅膀給捆上，就那麼楞抓在手裡，完了拿著菜刀就在雞脖子上比劃。
那隻雞也嚇壞了，翅膀猛扇，雞爪子猛蹬，嘴裡更是不停地發出慘叫的聲音……
高翔本來一隻手抓著這隻雞的兩個翅膀，現在奮力掙扎起來，他就發現手不夠用了；
於是高翔就把老王他徒弟潘明也給叫了過來，讓潘明拿著刀，他乾脆用兩隻手抓著這隻雞的翅膀。
突然又多了個人，那隻雞感受到了雙倍的威脅，掙扎地愈發狠了，尤其是脖子扭得跟麻花一樣，潘明接連比劃了好幾下，也瞄不準。
就對高翔說：“你把它脖子抓住，不然我不好下手。”
這雞可能是聽懂了，也可能是求生的意志過於強烈，掙扎中忽然把脖子一扭，照著高翔的下巴就一口啄了下去！
高翔痛的一聲慘叫，就跟條件反射似的一把就將這隻雞朝潘明扔了過去；
措不及防的潘明下意識就一刀劈了出去！
一捧雞毛在廚房裡亂飛，一串帶著血的腳印沿著地面，一路出了廚房……
胖子一邊大吼“我的雞”，一邊笑的直揉肚子。
前頭服務員跟保安正閒聊呢，突然打廚房裡飛出來一隻雞，還受傷了，撲稜的到處是血，於莉臉都青了！
等好不容易把雞給抓住了，大家一看這兩個小學徒，有那笑點低的比如胖嬸又笑的一個勁往地上出溜……
他倆也太慘了——潘明的頭髮上沾著雞毛；高翔的下巴上有一塊皮都黑了，這一口叨的可真夠狠的！
高翔還弱弱的替自己辯解：“興許是它命不該絕。”
就這麼憨……
高翔怎麼著也跟著胖子學了快兩年了，做個熬白菜那還不是手到擒來。
胖子在旁邊指導他：“切點五花肉，要偏肥一點的，先煸炒出油脂。”
高翔連忙照做，又拿蔥姜熗鍋，完了把捏幹水分的白菜下鍋煸炒出香味，才開始摻水調味。
胖子見每一步做的都對，挑不出錯處來，也點了點頭，就轉身忙別的去了。
不一會兒，這菜也就好了。廚房裡喊走菜，劉嵐急忙進來，端出去把菜交給劉佳就回來了。
劉佳輕輕地推開門，端著盤子進來，把這道熬白菜擺在女人的面前：“您要的熬白菜，請慢用。”
女人卻不動筷子，只是愣愣地看著這道菜。
她的樣子像在回憶往事，可能是想到甜蜜的記憶了，嘴角上有一個淺淺的梨渦出現；不一會兒她可能又回憶起了不願想起的傷心事，眼角似有晶瑩浮現。
女人猛然回過了神，匆忙擦拭了一下眼角，都不動筷子就說：“這道菜不對，不是你們廚師長做的，我剛才說的是讓你們廚師長親自給我做。”
劉佳下意思就問她：“ 您說了麼？”
“我沒說麼！”
“……”
這客人怎麼這麼難纏呀？劉佳也不知道這道菜是不是廚師長親自做的，她只記得剛來培訓的時候，胖子教了她們八字真言“多聽少說、多看少做”。
便說：“請等一下，我去問下。”
女人很強勢：“不用問了，直接端走，這肯定不是你們廚師長做的。”
女人原本都做好了準備，想聽這女服務員用什麼話來搪塞她；正所謂京油子衛嘴子，這個地界上的人那張嘴可從不輕易饒人。
沒想到劉佳卻真的把菜給端了出去，反倒是讓女人愣在了當場。
她哪知道胖子早就給他們做過崗前培訓了，這頭一條就是菜品和衛生是頭等大事，如果客人因為這上邊兒有意見，那必須得聽客人的；
就前陣子，老王做魚的時候，忘了把背上的細小魚鱗給打幹淨了，結果讓客人吃到了一塊魚鱗。
人家把胖子叫去yygq的問：“你們這廚師是著急下班？”
胖子納悶：“沒有啊，我們晚上8點才下班呢。”
“那這魚是怎麼回事呀？好嘛，讓我吃出這麼大塊魚鱗！”