第九十七章 開水白菜

張陽看著面前幾個雖然臉上帶著不好意思，但眼睛一直往張陽面前的菜瞥著的廚師，有些愣神。

什麼意思？

張陽像母雞護雞仔一樣，把自已的菜護在身後。

“不行。”還不待幾人開口，張陽就說道。

“就一口，絕對就一口。”一個光頭廚師面帶誠懇，信誓旦旦。

另外幾人也連忙附和著。

張陽扶額，“不行，你們又不是不會做。”

張陽的話讓幾人也稍稍清醒過來。

他們幾個被那勾人的氣味勾住，一時間都忘了這是哪。

眼前的人可是他們的競爭對手。

而且也並不熟。

這怎麼能蹭飯呢？

幾人晃晃腦袋，留戀的看著那冒著熱氣的菜。

咽咽口水，慢慢往配菜區走去。

不吃是不可能不吃的。

一時間在場的所有人彷彿忘了這是比賽現場，就連本該關注比賽的評分的選手此刻一個個也都忙得熱火朝天。

各種香氣不斷在比賽場所遊動。

.......

李勳吃著正香，突然不經意間抬頭看到了一塊記錄分數的大螢幕。

張陽高居榜首。

他連忙喊道。

“張陽你又是第一！”

張陽吃著正香，聞言抬頭看去，隨後繼續低下頭吃著。

“意料之中。”

李勳也沒有多說，畢竟眼下最重要的是眼前的美食。

.......

翌日清晨。

憑著再次獲得第一，張陽又站在了一號灶臺前。

他已經想好今天做什麼了。

開水白菜。

一道看似簡單卻又極其考驗廚師水平的菜。

川菜經典。

清鮮淡雅，香味濃醇，湯味濃厚，不油不膩，卻清香爽口。

其中最重要的一步和昨天的雞豆花一樣都是吊高湯。

選用黃油老母雞，處理乾淨後斬掉頭尾和四肢，保留四肢和雞脖子用於調湯。

將雞胸、雞背骨等各部位的骨頭和肉分開，去皮和黃油。

雞骨頭用小火入鍋熬湯8～10個小時，煲好後過濾出清湯。

這一步，受限於比賽的時間，張陽用的是自已提前吊好的高湯。

當然這份高湯是比賽專案組看著張陽吊好，同時由他們保管的。

眼下張陽只需準備大白菜，刻出花瓣的形狀。

然後燒開水加鹽，將白菜煮熟後撈出拔涼，休整後掰開一些備用。

同時在一個茶壺中倒入清湯，連同白菜一起放入蒸箱蒸20分鐘。

待到蒸好後，拿起茶壺從中間的花心開始澆灌清湯，使白菜如開花般展開。

最後點綴上枸杞，加入適量的鹽調味，這道開水白菜就製作完成了。

張陽聞著香氣，滿足的點點頭。

看樣子，味道還不錯。

清水泡著幾棵白菜心，菜色澤嫩綠，形態豔麗，一星油花也不見，清鮮明快。

雖然可能看上去並不是很勾人食慾，但在場上這麼多各色各樣的菜品的洗禮下，這樣一道清新淡雅的菜，反而更能激起評委們的食慾。

張陽隨後在菜品被端走後，就像昨天一樣，開始做自已的午餐。

而李勳甚至都不用他打電話了，已經在看著時間到了後，自覺走了進來。