第192章 九轉大腸

聽到馬華這麼說，牛師傅雙眼死死的盯著馬華，

眼睛紅彤彤的，喘著粗氣不說，胸脯劇烈的上下起伏著。

像是遭受到了莫大的屈辱一樣，

牛師傅緩了緩，這才咬牙切齒的說道：“你真的要跟我比魯菜？？？”

“是啊，咋了， ”

馬華有些詫異，這死胖子，這是咋了，

自己不就是說了一句，不欺負他，比做魯菜嗎？

咋了，看這樣子，這人好像是病發了，好傢伙。不會是打算碰瓷的吧，

想到這，馬華下意識的帶著父母后退了一步。

王德發跟馬華不一樣，雖然跟牛師傅不對付，但好歹也一塊共處了這麼久，

立刻就想明白了，在馬華耳邊小聲解釋道：“咳咳，小華，

牛胖子，這個人品雖然不咋地，但是他魯菜方面確實一絕。要不你。”

王德發的意思，很明顯，要不然你換個別的菜系，

你不是川菜做的好啊，和他比川菜啊，傻小子，王德發心裡急的要命，

我這不是還在這呢，你這傻小子，專門找“叔”幹嘛。

馬華聽到王叔這麼說，心裡立馬就明白了，這個牛大胖子做魯菜有一手啊。

剛才還憤怒的牛大胖子看到王德發的動作，

有些傲然的看向馬華：“小子， 別說我欺負你，咋樣，換不換，”

馬華搖了搖頭，表示不用，魯菜不就那麼幾個啊，

自己前世在那個黑心小飯店裡經常做。

想到前世暗黑的經歷，馬華不由的苦笑了幾下。

馬華的苦笑，落在牛大胖子眼中，卻是馬華準備認輸的號角。

你現在想認輸，晚了，

“行，小子，一會輸了，可千萬別跟別人說，是我欺負你啊。”

牛大胖子有些不屑的瞥看了馬華一眼，

魯菜作為中國八大菜系之首，裡面的功夫菜自然有很多，

直接就選了最經典的一道菜，九轉大腸，

這道菜不僅做法講究，繁瑣，還最為考究廚師的功力。

馬華看到這道菜，突然想到前世的小胖的陽謀，可惜自己不是學徒，牛師傅也不是考官。

作為廚師，馬華也有自己的尊嚴。

馬華選好一會要用的大腸頭以後，就開始進行清洗。

牛師傅看到馬華的操作， 心裡有些不屑的冷哼一聲，

居然連清洗大腸的絕佳秘招都沒有，那做出來的九轉大腸能好吃的了啊。

而且，這小年輕到底是誰啊， 自己之前怎麼沒見過啊，

四九城有名的魯菜師傅，自己都認識啊，沒聽說有馬華這麼一個人啊。

馬華可沒空搭理牛師傅，

馬華在專心致志的處理著自己剛才挑選的大腸。

馬華為了保證做出來的肥腸不是原汁原味的。

在清洗大腸的時候，那可是費時費力，

第一道清洗是用清水，是為了去除大腸裡的雜物。

第二道清洗是拿鹽跟醋，來回揉搓，

第三道清洗工序是用清水，把剛才的鹽跟醋等清理乾淨後。

這才開始清洗的最後一道工序，用麵粉揉搓大腸，搓完在沖洗乾淨。

大腸的清洗工作才算是徹底結束，接下來就是套腸了。

九轉大腸的成品，之所以看上去層層疊疊的，就是因為這。

將腸頭較細的部分，穿進粗的一端，反覆套三層。

用牙籤固定好，焯水後撈出備用。

將焯過水的大腸放入加有香葉，蔥姜，花椒，料酒，鹽的清水中，大火燒開後轉小火燉煮兩到三小時、

馬華跟牛師傅，幾乎是同時完成以上操作。

牛師傅本以為自己做完後，還可以看到馬華慌亂的身影，

嘖嘖，沒想到這小子，居然跟自己一塊清理完。牛師傅收起了自己的輕視。

自己可不能陰溝裡翻船，崴了腳啊、

這個人跟自己的年紀差不多大， 怎麼可能手藝那麼高，

不可能，絕對不可能，小學徒在心裡默默詛咒著，

可惜要是詛咒有用，要法律還幹啥。

趁著燉煮大腸的時間，牛大廚有些傲然的看了馬華一眼：“

這菜最多也只能展示出廚藝水平，敢不敢再跟我比比刀工。”

馬華聽到牛大胖子這麼說，嗤笑一聲：“行啊，比就比，既然比刀工，

那不如咱們直接來一道文思豆腐怎麼樣！”

牛師傅聽到馬華這麼說，眼神裡閃過一絲驚訝，這小子行啊，

居然還知道文思豆腐，不過牛師傅想到文思豆腐的難度，

不由的嗤笑道：“小子，你真的要選擇這個？？”

“咋了，是牛師傅不敢了嗎？沒事，如果不敢說一聲不敢比，

都不是外人，我們不會笑話你的。”馬華冷笑了幾聲。

還沒等牛師傅回話，小學徒又開始了：“什麼文思豆腐，

不就是比賽切豆腐嗎？有什麼不敢比的，不用我師傅出馬，有我一個就夠了，”

什麼文思豆腐，雖然自己沒聽過，但是既然剛才說了，比賽刀工，

那不就是切豆腐啊，自己跟著師傅這幾年來，可是天天切豆腐啊。不是我吹，

那豆腐被我切的那叫一個均勻，個個如同篩子塊，哼，

我在豐澤園就沒看到過有比我切豆腐還切的好的，

小學徒挑釁似的看了一眼馬華，傲然道。

馬華聽到小學徒口氣這麼大，也沒有嘲笑，畢竟無知者無畏。

馬華直接轉頭看向牛師傅：“咋樣，不敢比，就直接認輸，認輸不丟人的。”

牛師傅聽到馬華這麼擠兌自己，心裡也來了氣，不就是文思豆腐啊，

瞧不起誰啊，立馬嚷嚷道：“誰不敢比了，我就是怕你一會輸了，

不認賬。比就比，誰怕誰啊。”

王德發有些憐憫的看了一眼牛大胖子，他雖然跟馬華這是第二次見面，

但是他能看出的出來，馬華是個很驕傲的人，雖然衣著樸實，但是眼底裡掩飾不住的傲意，

馬華既然說比文思豆腐，這肯定是馬華特別擅長的，沒想到牛師傅被馬華用激將法直接趕鴨子上架了，

牛大胖子啊，你也有今天，王德發才懶得提醒，就等著牛大胖子出醜。

雖然自己沒做過文思豆腐，但是也吃過見過，這文思豆腐。屬於淮揚菜系的十大招牌菜之一，

相傳這道菜是由揚州僧人文思所創造，並在乾隆巡幸揚州期間，

作為御膳中的一道出現，這道菜對刀工的要求，可謂是苛刻之極。

方寸之間的一塊豆腐，就需要廚師用精湛的刀工，

一絲不苟的切成5000條“髮絲”大小的細絲，

這道菜就算是對自己來說，也是極大的考驗啊，

而且自己記得這牛大胖子好像刀工一般啊，

居然還敢跟馬華說來比試刀工，嘖嘖這下搬起石頭打自己的腳了吧，

看到牛大胖子吃癟，王德發內心那個激動啊。

王德發看出來馬華父母神情裡的著急之色，輕輕了搖了搖頭，

小聲的說道：“我們要相信他，”

小學徒聽到王德發這麼說，也是讚賞的點了點頭。

王師傅說的對，你們要相信他肯定能輸，

馬華直接選好自己所需要的嫩豆腐，用刀輕輕的把豆腐的六個表皮全部去除，

然後把豆腐輕輕放到案板中間，

先用水沾溼菜刀，這樣一會切豆腐的時候，不容易粘連。

然後右手執起菜刀，用菜刀尖抵在案板上，左手抵在菜刀左側。

馬華在心裡特意回憶了一下做文思豆腐的手法，

然後馬華的眼神完全集中在案板上的豆腐上，

鐺鐺鐺鐺鐺，此時的馬華彷彿變成了無情的機器一樣。

菜刀也是有節奏的在豆腐上一上一下的切著，

先頂刀把豆腐切成均勻的薄片，然後在用菜刀將薄片輕輕切成細絲。

圍觀的眾人都詫異的看著馬華的動作，這動作渾然天成不說，還特別有韻律。

眾人的眼神隨著馬華手裡的菜刀上下起伏著。

平時菜刀跟案板的碰撞產生的撞擊聲，竟然不覺得吵鬧，

反而有一種特別的節奏感在其中，就好像是在奏樂一樣。

看著馬華全神貫注一絲不苟，彷彿藝術般的動作，

眾人的心都在緊緊提起，都害怕馬華會出錯，打破了這美好的一幕。

可惜就在眾人目不轉睛盯著馬華切豆腐的時候，一旁的小學徒不幹了。

原來是要切成這樣啊，小學徒只覺內心騷動難耐，臉色漲紅，

怪不得剛才他們看自己的眼神那麼怪異，

原來都覺得自己是小丑是吧，想到這，小學徒在 也控制不住了，

直接啊啊啊啊，大聲喊叫起來，打算用聲音來擾亂馬華的注意力。

使其出錯。

可惜馬華在剛開始切豆腐的時候，就用上了之前系統獎勵的心無旁騖，

這也是為啥此刻的馬華就像一臺無情的機器一樣，

馬華根本注意不到身旁的動靜，全身心的專注於眼前的豆腐。

但是牛師傅就沒那麼好運氣了，本來就緊張的他。

直接被小學徒啊的一嗓子，直接破功了，

右手的菜刀直接切到了左手的食指。

幸好只是切破了一小層皮，吃痛下，牛師傅也不得不停下了手動的動作，

牛師傅看著自己切的豆腐薄厚不一，心裡那個桑心啊。

隨後突然轉頭看向馬華，卻看到馬華仍然專心在切自己案板上的豆腐，

心裡不免有了些許感慨。

也帶了一絲失落之情，看來這次是自己輸了，自己居然輸給了一個小年輕，

等馬華這邊把切好的豆腐輕輕放入水盆裡後，

牛師傅這才快步走到小學徒身旁，

啪啪啪就是幾個大嘴巴子,嘴裡還嘟囔著：“打死你這個不孝的玩意，

誰讓你剛才喊的，”

小學徒委屈的捂著自己的臉蛋：“師傅，我剛才就是想幫你，我。”

“我什麼我，你是想看到我被全四九城人嗤笑嗎？你那是幫我嗎？

你那是在害我，一天天的不學無術，淨想著這些歪門邪道的，

滾吧，以後別在喊我師傅，我沒你這樣的徒弟。”牛師傅惡狠狠地說道。

他可以輸，就算是輸給一個小年輕也可以，但是牛師傅也有自己的尊嚴，

他不允許有人弄這麼下三濫的手段， 更何況這手段沒影響別人，

反而影響了自己的發揮。

馬華這邊把切好的豆腐，輕輕的放入一旁的水盆中，然後拿起筷子，在水中輕輕撥弄了幾下。

就看到剛才還聚整合一團的豆腐，瞬間在水中散開。

豆腐絲盤旋起來如同舞動的蠶絲，輕輕一挑就可挑起單根。

看的眾人那是嘖嘖稱奇。

王德發看到後，不由得讚歎，就這刀工，已經不次於他了。

王德發想起剛才小學徒的干擾，不由得朝牛師傅嗤笑道：“牛大胖子，咋了，

你這是知道自己會輸，就讓你徒弟來這個是吧，”

牛師傅被王德發數落的喘著粗氣，臉色漲紅，一言不發，

他也沒想到自己這個徒弟，今天給自己出了這麼多洋相。

想到這，牛師傅再也忍不住了，直接一巴掌把小學徒扇倒在地：“呸，

以後不要喊我師傅，我可沒你這樣的徒弟。趕緊給我滾蛋，。”

小學徒捂著臉蛋，氣鼓鼓的看向牛師傅：“好，牛大山，這可是你說的，

你居然打我這麼多次，你等著，我這就回去告訴我姐，

我看你以後還上不上的了我姐的床。”

小學徒說完，就拋開了，

只留下一臉尷尬的牛師傅，大意了忘了，這是自己媳婦的弟弟了，

可是當著這麼多人的面，尤其是自己的宿敵王德發麵前，

牛師傅只能故作堅強然後冷哼一聲。

馬華看到這一幕，只覺得好笑，然後看向還在生氣的牛師傅冷言提醒道：“來，牛師傅，看看吧。”

“不用看了，我認輸。”牛師傅陰沉著臉，悶聲悶氣的說道，

還看什麼看啊，去自取其辱啊。

就算沒有小學徒的影響自己也比不過人家啊。

不過牛師傅還是有些不服氣的說道：“哼，刀工本來就不是我的強項，

彆著急，不是還有菜沒做完。我知道我刀工不如你，但是小子，你也別得意，”

牛師傅說完，滿含期望的看著燉煮大腸的灶火，哼，自己的本職可是廚藝，

刀工這邊自己確實不太擅長，尤其是這麼多年來，

自己已經很少特意鍛鍊刀工了， 輸就輸了，等會自己就把場子找回來。