第231章恐怕是丐幫幫主，湯的細微差別
“還會不會寧願排隊，也一定要吃一口你做的菜呢？”
何雨柱終於扭頭看了劉嵐一眼。
他停下手中動作。
認真的望著劉嵐。
“嵐姐，我知道你是為了我好。”
“但是具體情況你不太瞭解，其實我懷疑那個小老頭，並不是表面上看起來那麼簡單，昨天他教訓王勇長的時候，你也不在現場，如果你看到當時的他，你也絕對不敢一口一個叫花子的喊他，他只是衣服穿的破一點罷了。”
劉嵐一下子愣住了。
她眉頭緊皺。
把何雨柱說的話在腦子裡反過來反過去的想。
好半天才開口。
“你的意思是說，那個老頭子就跟金庸小說裡一樣，雖然穿的破破爛爛的，但他身份尊貴，可能是個丐幫幫主？”
劉嵐話音未落，何雨柱已經笑開了。
劉嵐還是不相信他的話。
語氣帶了一點嘲弄。
可何雨柱卻真的想過這個可能性。
“也許他真的就是個丐幫幫主。”
就算不是，他也絕對不是一般人。
只是不知道，他怎麼會跑到劉三那個四合院裡，給人守起了大門。
“胡扯。”
劉嵐的白眼都快翻到天上去了。
在何雨柱胳膊上捶了一下。
“你這小子，不聽我的就不聽我的，還編出這種可笑的話來騙我。”
“既然我說什麼你都不聽，那我不說了，行不行？”
劉嵐嘴上嘟囔。
手底下卻利落的很，快快的洗了手來給何雨柱幫忙。
何雨柱把上次熬雞湯的所有步驟又重複了一遍，因為這次用的是老母雞，香味更加醇厚，熬好的湯，先給劉嵐盛了一碗。
“多虧你來的早，要不然可喝不上這一口了。”
劉嵐笑的嘴角都快掛到耳朵上了。
瓷碗燙的她甩著手，吸溜吸溜的。
可她還是迫不及待的喝了一口。
“厲害呀，柱子。”
“你這個湯真的是絕了。”
她嘴扎巴了兩下。
有些疑惑：“今天沒有嚐到瘦肉湯的味道，你沒有放瘦肉？”
何雨柱驚訝。
真沒想到劉嵐居然長了這麼敏銳的一條舌頭。
連這個她都能喝得出來。
要知道，他這鍋湯可也是過了篩，半點浮沫都沒有，只剩下清澈如水的濃郁鮮湯的。
而且，成年的蒼山南麓紅尾雞，本身就是適合熬湯的最優質的食材，用成年蒼山南麓紅尾雞熬出來的湯滋味濃郁，幾乎不需要加任何調料，就能熬出一鍋非常優質的高湯，又鮮美又濃郁，若是放了別的食材，反而會破壞這份美味。
可劉嵐還是敏銳地察覺到了今天的湯和那一天的不同。
“嵐姐，以前沒發現，你的這個舌頭可以呀。”
何雨柱忍不住讚許。
劉嵐得意。
“那是。”
“你姐我可是世家出身，要是一點能耐都沒有，又怎麼可能在軋鋼廠後廚混，我一個女人，又不會做菜，你不會真的以為我是純靠誰的關係，才能一直呆在軋鋼廠後廚的吧？”
何雨柱咋舌。
不過想想也是。
劉嵐在軋鋼廠後廚，雖然只是個幫廚，可下班的時候帶飯回去，或者後廚裡剩下的菜肉蛋，米麵油她都有機會帶回去。
這在別人看來也是個頂頂的肥差。
外頭不知道有多少人盯著。
如果劉嵐沒點能耐，還真的有可能被人頂替了位置。
畢竟，像他這樣燒菜好吃，而且名聲在外的主廚，都免不了有王勇長那個小人算計，三天兩頭的找他麻煩。
更何況是劉嵐。
“柱子，你還沒說呢，你今天這湯為什麼不加瘦肉了？”
何雨柱笑了。
“嵐姐，你既然能嘗得出，我這湯沒有加瘦肉，那你就應該能嘗得出來，這湯加了瘦肉和不加瘦肉的區別，要不你說說看。”
劉嵐遲疑。
又喝了一小口湯，在舌尖細細的品。
很快，她眼神一亮。
“加過瘦肉的湯很鮮但是不香，全靠瘦肉和香菇來提香。”
“今天的湯雖然沒有加瘦肉，但湯卻非常鮮，而且很濃郁。”
何雨柱點頭。
用蒼山南麓紅尾雞的小雞仔燉湯，只能燉出鮮美的底湯，需要加別的食材增香。
可蒼山南麓紅尾雞的老母雞卻熬出來的湯，卻是又鮮又濃郁。
雖然還是缺少了一些香味。
但這和何雨柱接下來要做的菜有關係。
上次做全蛋金絲面，主要保留的是湯的鮮美，再加上底湯不再加別的食材，只在下完面之後加兩根燙好的小青菜，香味自然提不起來，需要提前加瘦肉末和香菇，來增加底湯的香味。
但這次做的佛跳牆。
需要在底湯中加很多食材，像海參鮑魚，鵪鶉蛋冬筍，都是非常鮮美，越燉越入味的食材。
那麼，底湯就只需要保留它濃郁的特色，這道菜可以靠後來加進去的這些食材來增加。
如果在這個時候加了瘦肉末，反而是底湯搶了食材的風頭，破壞了這道菜的最終成品味道。
“要的就是它的濃郁。”
“等待會兒食材都加進去，你就明白了這一鍋湯的妙處了。”
何雨水從空間裡取出了幾顆蒼山南麓紅尾雞的雞蛋。
磕在碗裡打散了。
又把剛剛剁好的肉末裝進碗裡。
開始往勺子上刷油。
“你這是要幹啥？”
劉嵐興致高昂，看這何雨柱的動作，笑得更加大聲了。
“你該不會是要做蛋餃吧？”
正宗的佛跳牆裡頭是不放蛋餃的，可何雨柱做的佛跳牆卻習慣了，往裡頭放一兩個蛋餃。
蛋餃中包著肉餡，在濃郁的湯中一煮，湯的滋味全部進入了蛋皮之中，再加上鮮美的肉餡，可以給佛跳牆這道菜增色不少。
“柱子，你待會兒多做幾個唄。”
“我非常愛吃蛋餃，但是自從我外公去世之後，家裡就沒有人能做得了這個，我已經好久沒吃過了。”
做蛋餃看起來很簡單，實際上卻非常考驗手速。
全程只需要用到一把湯勺。
要將蛋液鋪滿湯勺，然後在滾燙的熱水，裡將蛋皮燙到將熟未熟的時候，加入一筷子肉餡，迅速的將蛋皮合起來，壓得嚴絲合縫，才能成功做出一個蛋餃。
劉嵐的外公是名廚，做這個蛋餃自然不在話下。
可若是換做普通人，恐怕手速是跟不上的。
畢竟，湯勺下的熱水是滾燙滾燙的，還不斷噴著熱氣，很多人在湯勺碰到熱水的一瞬間，就會忍不住退縮，因為熱水中不斷噴出來的水蒸氣會噴到做菜的人手上，稍不小心，就會灼傷手背。