“司猴子回來了？這麼快？還沒半個月吧？他有沒有帶人”馬漢山很激動的問阿牛。
蒸酒的傢伙弄好的，接下來就是看釀酒師傅的了。如果司行方把那個什麼李濁水請來，那大頌將很快便有清透的醇香的白酒上市。
“帶了，一個老頭一個大叔。”近朱者赤近墨者黑，阿牛也喜歡叫人大叔了。
“才兩人？我靠，那什麼蛋不是說能說動那個種地的，就一定能把釀酒的請來麼？怎麼才來兩人？”馬漢山不爽了，轉頭對齊南嶽說，“齊先生，餘總管還沒回，你去接待他們一下吧，就說我出山了，可能要晚上或明早才回來。”
馬漢山決定先涼一下那種地的和釀酒的，你大爺的，有什麼了不起，老子專門禮請，居然還擺架子了。
來的只有兩人，馬漢山猜測，應該就是陳博農和李濁水，但他們肯定不是來瓦缸寨幹活的，只是來看看，或者說，只是來了要馬漢山說的那三個問題的答案的。
馬漢山所以這樣猜，是因為他知道這個世界的人，尊奉什麼父母在不遠游，而不講究男兒志在四方。如果，李濁水願意來瓦缸寨幹活，他就一定會帶著家人過來。一人來，就是想到此一遊了。
既然是到此一遊的遊客，而非瓦缸寨釀酒大師傅，幹嘛要那麼熱情。
齊南嶽看著馬漢山，小聲說：“寨主，這樣不好吧。”
他很是奇怪，馬漢山求才若渴，怎麼現在大名鼎鼎的釀酒師來了，怎麼他卻要慢待呢/
“沒什麼不好的，我瓦缸寨未來將是大頌第一寨，總得有自己的脾氣的。”
好吧，脾氣。
齊南嶽為馬大寨主的脾氣默默去招待陳博農他們了，馬漢山則讓劉黑仔他們給大鍋和冷卻塔注入冷水，然後下令點火試蒸。
“少爺…炭石…炭石還沒來……。”阿牛苦著臉說。
灶是燒煤設計的，但煤是交給如意貨棧的沈五萬供應的，這廝怎麼還送貨來。
“多少天了，姓沈的混蛋還沒送貨來？”馬漢山怒了。
“少爺，明天是第三十天。”阿牛雖然不管事，但一直在馬漢山身邊，知道不少事。
“哦…等不及了，把灶裡的隔空板拆了，燒柴。”燒煤的大灶和燒柴的還是有些不一樣的，馬漢山等不及沈五萬的煤了，這一鍋，用木柴吧。
不一會兒，隔著料桶就聽到鍋內的咕咕的直響，水開了。
水開了，水蒸氣自然沿著管道流到冷卻塔這一邊，冷卻塔的作用自然是把變成水蒸氣的酒氣變成酒了。而這會兒試蒸，水蒸氣冷卻後自然還是水，純淨水。
片刻，冷卻塔的出酒口有水流出，阿牛大聲驚叫。
“少爺…少爺出來了…少爺出來了……。”阿牛大叫。
“他媽的，是酒出來了。”馬漢山用木勺子等了半勺這個世界上最純淨的水嚐了一口。
嗯，果然是沒受汙染的世界，連純淨水都比上輩子喝的甘甜。
純淨水都甘甜？那是扯蛋，是馬漢山的心理作用而已。
“少爺…甘嗎？”阿牛說。
“當然，又甘又香…哈哈……。”馬漢山大笑，成功了，這套裝置居然成功了。
“黑仔，控制火候，記住，蒸酒的時候，水開了就要將火減小，火力太大或太小都影響出酒產量和質量，所以火候一定要控制好，真正蒸酒的時候，我要求你們每一鍋酒每一個時辰都要記錄火溫。”馬漢山說的認真，劉黑仔也聽得認真，但卻忘了，這世界還沒溫度計，記錄的，可就只有一些直觀的東西了。
馬漢山所以特別叮囑劉黑仔，是想把蒸酒這一塊就讓劉黑仔暫時管理。
每一個關鍵位置都得有忠誠的人看著，現在人才奇缺絕對忠誠的人也不多啊。
“是，寨主，我記住了。”劉黑仔是絕對忠誠馬漢山的人，馬漢山讓他幹嘛就幹嘛，他不知道自己將要“升官”了。
“阿牛，去把全寨所有的酒都收集過來。”蒸鍋沒問題，那接下來就得試試能不能蒸出酒來了。
馬漢山知道的蒸酒方式有兩種，一種是幹蒸，也就是固態發酵蒸酒，北酒一般用這個方法。一種溼蒸也可液蒸或生料蒸，就是用釀好的酒糟或酒湯蒸酒，南酒多用這種方法。不過，生蒸在這個時代不可能實現的，所以無論是溼蒸還是液蒸，都是熟料釀酒。
馬漢山是設計的這個蒸鍋兩用，換一換料桶中的隔板，就成可以幹蒸或液蒸了。不過，這個世界其實只有一種發酵方式，那就是熟料液態，因為這裡的酒都是未經蒸餾的，不存在固態發酵，更沒有後來更先進的生料發酵。
用酒蒸酒，其實就是液蒸法。
“少爺，寨子裡現在酒不少啊，寨裡買的酒有近百斤，還有他們自己買的。”阿牛捧著一隻酒埕回來說。
“嗯，那就把寨子買的全搬來，這鍋可以裝一百斤…額，酒剛好可以裝一百斤。”馬漢山大手一揮說。
不一會兒，阿牛把幾埕果酒和米酒全搬來了，馬漢山讓劉黑仔把鍋裡的水放掉，清洗，然後將一百斤酒倒進鍋內。
於是，用酒蒸酒的實驗開始了。
這可是事關瓦缸寨的未來，阿牛和劉黑仔他們都十分虔誠的默默求觀世音菩薩玉皇大帝啥的，馬漢山卻是躺在躺椅上想，這時候要是有支菸就好了。
馬漢山所以要把李濁水他們涼在一邊先試驗做實驗，是想用一杯李濁水沒見過的酒把他給鎮住。所以，如果實驗失敗了，李濁水現在來不來都不重要，如果成功了，他相信當一杯醇香濃烈透明的白酒送到李濁水面前時，他一定會激動到流淚。
每一個真正的業界大能，一個醉心於本業的人，看到超乎自己技能甚至超越想象的東西出現，他都一定會不由自主的迷上，這個世界的頂級釀酒師一定會被來自另一個時空技法造出來的白酒征服。
所以啊，馬漢山這會兒的心情，甚是忐忑，很想抽支菸定定心神。
出酒口又有水流出來了，帶著一股香味。
阿牛看到又有水流出來，學著剛才馬漢山的樣子，伸出木勺子去接了半勺，張嘴就喝了一大口。
啊！
阿牛沒想到，剛接的“水”入口竟然又燙又辣，像吞了一塊燒紅的炭一樣，喉嚨痛得很。
“啊…少…爺…喉…痛……。”阿牛扔掉勺子捂著頸脖用嘶啞的聲音艱難的叫喊，眼淚都掉下來了。
馬漢山被阿牛的慘叫驚醒從“入定”中醒過來，一看阿牛的樣子，馬上明白了，這貨肯定是喝了酒頭。
剛出的酒頭，怎麼可以喝呢？不僅度數高，而且燙啊，這樣的酒能喝嗎？
正所謂掐頭去尾，看花摘酒。酒頭酒尾一般都留下加入下一鍋的料中一起蒸的，阿牛這貨，竟然喝了一口剛剛流出來的酒頭，不把他的喉嚨灼熟了就不錯了。
被灼傷喉嚨馬漢山還真不知道怎樣處理了，只好讓阿牛喝兩口剛才蒸出來的涼純淨水滾到一邊去休息。
馬漢山接了幾斤酒頭，讓劉黑仔調整火力，然後安靜的坐在旁邊“等”酒。
“水蒸果然是香味薄些啊，得想辦法加香精勾一勾才行。”興奮過後，馬漢山滔了一勺放到鼻尖聞了聞自語說。
固蒸和液蒸各有特點，液蒸的酒最大的缺點是薄香，香味不是那麼濃，如果想酒香濃一點，就得加香精調和。不過，即使再薄香，也要比那些濁酒香濃不知多少倍。
香精，現在馬漢山沒有，所以只能將就了。
有了蒸餾裝置，要什麼香精還有啥難度嗎？
……
待客室裡，吃過瓦缸寨招待午飯的陳博農和李濁水在喝茶。
實話說，瓦缸寨的一切都讓他們感到既新奇又迷茫，他們完全想不到一個大山裡的寨子，人們的精神面貌竟然如此的飽滿的，寨子里人們臉上的笑容，是那麼的滿足，這種笑容，莫說現在的東胡治理下的同州，就是以前大頌治理的同州也看不到。
走過很多地方，甚至在現在天下最富裕的臨安住了好一陣子的李濁水，也從來沒見過這樣的笑容。
這裡充滿了活力、朝氣、青春、蓬勃，在山外，一切都有一種暮氣，或者說有一種死氣，讓人感到沉沉的。而在這裡，卻讓人覺得連陽光都特別的明媚，人們從內心流露出來的歡愉讓他們覺得自己忽然年輕了幾歲。
讓他們更不可思議的是，這一切，都是因為十四歲的少寨主接任後才發生的。
一個十四歲的少年，居然把山賊變成了山民，一個十四歲的少年，居然讓一個厭世山寨變成了一個活力的山村。
太不可思議了，他們很心急見識一下這位十四歲的神奇寨主。
可惜的是，寨主得晚上才回來。
“齊總監…馬寨主怎麼還沒回來。”陳博農已問第十二次了，他非常急切的想知道哪兒稻三熟，氮磷鉀是什麼，怎樣解決蟲害，他更想知道制肥到底是什麼回事。
他是這個世界上的農痴，他只醉心於農業，因為如此，連家人都對他嫌棄得很。整天都髒兮兮的，誰願意和他親近啊。
“實話說，我們寨主並沒外出，他馬上就和兩位見面了。”齊南嶽已陪了一天的笑臉了，被陳博農催，被李濁水白眼，被司猴子責問，這接待工作不好做啊。
幸好，剛才阿牛來說，少爺馬上就來了。
“啊？齊先生，馬寨主在寨裡？他怎麼…怎麼……。”司行方竟然比陳博農還要急，他是怕這兩位神人走掉啊，馬漢山可是說了，他把這兩位神人請到，寨裡才能給他的貨物優惠半成。
“幾位…幾位稍安勿燥，聽我一言，其實，寨主所以沒馬上見兩位，是因為正在進行一項重要實驗，而這項實驗，是為了給各位一份意想不到的驚喜，所以……。”齊南嶽作揖說。