222 水煮肉片

“將肉片裡的水分擠幹，我們就可以開始醃製了。”

孟南絮有條不紊的往裡面加調味料：“鹽，生抽，胡椒粉，這些都是去腥提鮮的好幫手。”

“還有薑末”，她提醒道，“要是不喜歡，可以考慮用料酒代替。”

【我我我，我不喜歡姜！】

【我也……它老是偽裝成肉出現在我的面前QAQ】

【前面的別說了，我的眼淚都要出來了！】

【姜——潛入肉菜的間諜，我就是那個總是上當的大怨種TAT】

看到這些彈幕，孟南絮失笑：“實在受不了的話，大家可以用薑汁或者姜粉。”

“不過還是鮮姜的效用更好，它有驅寒祛溼的奇效哦。”

她一邊說一邊做，手上的動作一點沒慢：“放完調味料和薑末，我們順著一個方向攪打，讓肉片和它們充分的接觸。”

“下一步，我們往肉片里加入蛋清”，孟南絮單手打蛋，透明的蛋清從縫隙中落下：“還有少許土豆澱粉。”

“然後再次抓勻。”

【我知道我知道！這一步是為了讓肉質更為鮮嫩！】

【可惡！前面的你居然搶答！】

【新粉退下，老粉驕傲挺胸！】

“沒錯”，孟南絮眨眨眼，琥珀色的眼睛裡滿是笑意，“蛋清和澱粉可以在肉片表面形成鎖水的‘潤滑膜’，繼而讓肉片吃起來更加鮮嫩多汁。”

她停下攪拌的動作，往盆裡倒了些油：“這樣下鍋的時候，肉片就不會粘在一起了。”

“到這裡，肉片就處理的差不多了”，孟南絮走到另一邊，把洗好的菜拿了過來，“現在開始準備配菜。”

【道理我都懂，所以，孟姐姐，今天的菜怎麼七零八落的？】

【像是受到了什麼虐待】

【合理猜測是某某某的傑作】

某不願意透露姓名的熊貓女士：……

你們真的夠了！

“豆芽清洗乾淨，油麥菜切段”，孟南絮的動作有種說不出的流暢，“如果沒有油麥菜，可以用生菜娃娃菜代替。”

“至於姜蒜，全部切末備用。”

眼看差不多了，孟南絮起鍋點火：“把鍋燒熱，倒入適量的油滑鍋。”

“將熱油倒出後，再加入幹辣椒和花椒，開小火將它們炒脆炒香。”

【這個味道！好香！】

【一邊揉鼻子一邊拼命的吸吸吸】

【前面的，我也是！】

【是的是的，這個氣味，真的讓人慾罷不能】

【……只有我聽到了“辣椒”兩個字嗎？】

【！！！辣椒！】

【不要懷疑！的確是姐姐心心念唸的辣椒！】

直播間瞬間熱鬧了起來，熱度再次以一種匪夷所思的速度上漲——那可是被養崽人天天唸叨的辣椒！

誰能不好奇呢！

大家的好奇，孟南絮完全沒有注意到，此時的她正沉浸在辣椒的美妙中難以自拔。

啊，熟悉的氣味，讓人心醉！

[宿主！回神啦！]521大聲提醒道。

孟南絮這才回過神來，慢慢開口：“大家注意，千萬不要炒糊了，像這樣，顏色偏深，微微焦脆的時候，就可以關火了。”

她把辣椒花椒倒在砧板上，飛快的用刀切碎：“這就是‘刀口辣椒’，我們切好後放到一旁備用。”

此時的廚房到處瀰漫著一股充滿刺激性的香味。

【辣椒到底是個什麼神奇的東西啊，眼睛鼻子讓我別聞了，可我的身體不受控制的往過湊】

【我好愛這個味道！】

【所以今天的美食是用辣椒做的嗎！激動！】

“沒錯哦”，孟南絮瞄了一眼彈幕，笑眯眯道，“大家可以期待一下下！”

“再次起鍋燒油，油溫六七成熱的時候，加入適量的青花椒和辣椒爆炒，爆香後，將剛才準備好的配菜放進去。”

“開大火，爆炒二十秒。”

火焰蹭的一下竄了上來，熾熱的溫度瞬間蔓延。

孟南絮站在鍋灶前，淡定非常，她左手握著鍋柄，右手拿著鍋鏟飛速的翻炒著，兩隻手相互配合，動作流暢而極富美感。

【不知道為什麼，我現在只想高呼一聲姐姐好帥！】

【姐姐娶我！】

【？？？樓上的你清醒一點！】

【但凡有粒花生米，你就不會醉成這樣！】

【狗男人正在看你呢，有本事繼續說！】

【說就說！就算被狗男人打死，我也用最後的聲音喊出——姐姐救我！】

【……只能說，要點臉吧】

【踢出去踢出去，我們直播間沒有這麼慫的粉絲！】

“這裡不需要加其他佐料，放少許鹽就可以了”，孟南絮右手一揮，銀灰色的鍋鏟掠過放鹽的小碗，將白色細鹽帶到了炒鍋上方。

右腕輕輕抖動，白色細鹽紛紛落下，旋即消失不見，融入到一片綠色當中。

“將炒好的菜墊底備用”，孟南絮單手持鍋，將菜鋪墊在早已準備好的器皿當中，“和方才一樣，把鍋燒熱，加入底油。”

“六成油溫，加入姜蒜末和辣椒，利用餘溫，將它們爆香。”

說著，孟南絮左手微微用力，看起來就不輕的炒鍋被她直接拎了起來，灶臺的火焰撲簌簌的向上燃燒。

“危險動作，不要隨便學習”，她似是想到什麼，馬上補充道，“大家自己做的時候，這一步直接關火就成。”

【好的，知道了，乖巧.jpg】

【危險動作，幼崽請勿模仿】

【三百六十一個月零五天的寶寶表示贊同，這真的太危險了】

【本火烈鳥不想被“火烈”，所以準備乖乖聽話】

【話說起來，那個傳聞該不會是真的吧？】

【什麼傳聞？】

【就那個……養崽人是星際獵人的傳聞啦！】

【……真的，以前我是不相信的，但現在……】

【也不是沒有可能啊！】

孟南絮某個早已被遺忘的馬甲終於重回大眾視野，這本是可喜可賀的一件事，但奈何時機不對。

【哇！好香啊！】

觀眾的注意力被迅速轉移，原因無他，孟南絮往鍋里加了一勺豆瓣醬——一股霸道濃烈的香味在極短的時間內迅速蔓延開來。

孟南絮把鍋重新放在火焰上：“炒香之後加水，不需要太多。”

“開大火，把湯汁燒開。”