第62章 陸先生
這種乾煸臘魚，若是想要香酥脆爽的口感，最緊要的就是小火慢煎這一步的操作。
等魚塊幾面都煎到金黃且不焦糊，這道菜就算是成功了一大半。
臘魚的香氣順著院牆飄到外面。
隔壁鄰居和路人都吸著鼻子：“這是做的魚嗎？怎麼能這麼香！”
把煎好的魚塊盛出來，於小暖卻不急著進行後續的步驟。
冷懷逸他們都還沒回來，現在做完冷得太快。
她便把魚塊放在一旁，不緊不慢地燜了鍋飯，又把蘿蔔都添到了羊排裡。
等到綿軟的飯粒飄出濃濃的米香時，老三拉著小妹走了進來。
“嫂子！”
小妹不管不顧地朝著於小暖跑來。
於小暖苦笑了一下。
自己給小妹加了些體質，又給她補身體加了不少營養。現在的小妹，體格不說比同齡的男孩子好，至少也是相差彷彿。
她這一頭撞過來，差點讓於小暖閃了腰。
“慢點跑！”於小暖笑著摸了摸小妹的發心，“去洗手吧，外面有糖炒栗子，跟你三哥先吃。”
小妹舉著小手，蹬蹬地跑開了。
沒一會，她又舉著小手，蹬蹬地跑了回來，滿眼亮晶晶地盯著於小暖：“嫂子，你吃！”
她的小手裡，舉著一顆剝好的栗子。
只不過那顆栗子不太整齊，慄肉缺損了好幾處。
看到於小暖的視線落到慄肉上，小妹有點不好意思地低了低頭：“我之前只看別人吃過兩次，剝得不好……”
於小暖眼睛一酸，趕緊安慰起她來：“剝得挺好的，以後想吃就跟嫂子說，嫂子給你買啊！”
看著於小暖張嘴吃掉了那顆栗子，小妹才抿嘴笑了笑，轉身跑出了廚房。
冷懷逸還沒回來，不如就先把白菜豆腐燉了吧。
這道菜簡單得不行。
舀一點豬油到鍋裡。
白玉般細膩的油脂瞬間熔化。
白菜片下鍋，翻炒到變蔫。這時白菜的甜味已經開始被激發出來，又混上了豬油的厚重，味道的層次感就出來了。
於小暖把淡鹽水泡過的豆腐塊下進去，加點鹽，再倒一大碗清水。
淡鹽水提前浸泡豆腐，是為了去掉豆腐中的豆腥味，讓豆香更純粹。
大火燒開，豆腐湯中泛著淡淡的乳白色，咕嘟咕嘟地翻著花。
於小暖這才小心地撿出兩根柴來，用小火再燉十來分鐘。
等冷懷逸引著人進門的時候，白菜豆腐湯也準備出鍋了。
“陸先生好。”於小暖看到站在冷懷逸前面的身影，遠遠地打了個招呼。
剛一進巷子，陸先生就聞到了濃濃的菜香味。
一路走過來，他萬萬沒想到，這些勾得他食指大動的味道，竟然都是於小暖整治出來的。
好在他也不是個多事的性子，當即笑著讓於小暖不必多禮。
既然人都到齊了，臘魚也該重新下鍋了。
大火重新翻炒一遍，把魚香再逼出來，之後正式盛盤待用。
幹辣椒和花椒下鍋，小火爆出香味。
蒜末、薑片和幹豆豉倒進去，同樣爆得香香的。
再把煎好的臘魚塊倒進去，快速翻炒幾個來回。
於小暖這才取了一小勺的清水，沿鍋邊澆到臘魚裡。
這一步是為了讓魚塊在香酥的口感之外，又帶上些許的柴，咬起來更有質感。
生抽提鮮，再加少量胡椒粉和砂糖。
把之前切好的青紅椒圈下進去，再噴上一小丟的鍋邊醋。
等到蒜苗也放進去之後，灶下火就要燒得旺旺的了。
鍋中的水分燒乾，一鍋香氣四溢的乾煸臘魚就可以裝盤了。
陸先生的口味比較重，對於灶上這又香又辣的複合味道，早就上了心。
冷懷逸跟先生聊了幾句，見他的眼神忍不住已經在往廚房裡瞟，不禁勾了勾唇，起身往廚房走去：“我去看看怎麼樣了。”
“你來得正好，幫忙端菜！”
剛走到廚房門口，冷懷逸就被於小暖支使著幹活。
陸先生聽見於小暖的話，注意力瞬間都轉到了冷懷逸的身上。
他的這個弟子啊，哪裡都好，就是性子太過倔強冷硬。
眼下於小暖想支使他做事，也不知道他會不會給她臉色看。
沒想到，冷懷逸根本沒有猶豫，一頭鑽進廚房裡：“哪個？”
於小暖正忙著料理羊排的收尾工作，用下巴點了點那一盤臘魚：“那個。”
冷懷逸點點頭。
剛一端到手上，冷懷逸便暗道不好。
這盤菜的辛香氣極重，一個勁兒地往他的鼻子裡鑽。
鼻子癢得像是被人用羽毛去撓了似的，連眉心都酸了起來。
冷懷逸趕緊三步並作兩步，將臘魚放到桌上，之後一個閃身，跑到了院牆旁邊。
“啊嚏！”
聽見冷懷逸的動靜，於小暖頓時笑得不行。
原來冷大首輔，也有忍不下的事情啊！
她笑得幾乎都要露出虎牙來。
冷懷逸狼狽地往袖口裡掏了掏，想要拿帕子來擦擦。
可手指輕捻間，他的動作又頓住了。
袖口裡確實裝了塊帕子。
但，那是之前他被魚湯裡的胡椒辣到時，於小暖掏出來給他用的。
他沒還回去，她也沒在意。
他忽然裝作掏了個空，滿是歉意地對著陸先生點了點頭，隨即回了房間。
等到他再出來時，赫然又是個清清爽爽的美少年了。
老三已經接替了冷懷逸的工作，幫於小暖把飯菜擺了上來。
“逸之，快來。”陸先生趕緊招了招手。
桌上的四道菜各有千秋，鼻端的濃香居然引得平時本來不那麼看重吃食的陸先生都有些迫不及待了。
冷懷逸坐在了於小暖的身旁，另一邊自然是陸先生。
看著眾人都沒動筷子，陸先生笑了笑：“今日逸之非要拉著我過來，我也就忝居長輩，說幾句。”
“八月便是鄉試，若無阻礙，逸之當可金榜題名。”
“這段時間，小暖你多擔待些，辛苦你了。”
於小暖輕輕搖了搖頭，表示沒關係。
她確實也不覺得最近自己有多累。畢竟是為了以後的小莊園努力抱大腿，為自己的夢想拼搏，那叫辛苦嗎？
看著於小暖的體諒，陸先生也笑了笑，把頭轉向老三和小妹的方向：“至於你們倆……”