第5章 滷水點豆腐

回到秀蓮嬸子家已經天黑了，秀蓮嬸子早已做好了飯等著三人。

“嬸子，真是麻煩你了，我和娘今天買了床明天便能送到，等明天床到了我和娘就搬回老宅不打擾你們了。”

“你這孩子，這怎麼算打擾呢，既然你和你娘要走，明天嬸子去幫你們收拾。”

“我也去，思思，我病已經好全了可以出門了。”顧喜兒趕緊說道，生怕他娘不讓她去。

“好好好，明天咱們都去。”李秀蓮寵溺的笑笑，真拿這孩子沒辦法。

一夜無眠。

第二日中午床和石磨就被送到了老宅。幾人合力將床搬進屋，李氏鋪上從老宅帶回的被褥。

廚房地方太小，顧相思決定自已先和自已的娘住一間房子，右邊的房子用來放石磨做豆腐。

“思思，你買個石磨這是要幹啥。”李秀蓮一臉的疑惑。

“嬸子，我和我娘現在不靠顧家生活，我們自已總得有個生存的法子，我暈倒的那天做了一個很長的夢，夢裡有位老神仙教了我一種吃食我準備試試。成功了也能去賣些錢。”古人不是最封建迷信了，自已也來試試看的那些重生小說女主忽悠人的法子好不好使。

顧相思想做豆腐倒也不是空穴來風，現代的豆腐製作早就不是秘密，為了“海里撈”食物的口感，每一種菜，肉，都是顧相思親自去談的合約，參觀了各大工廠。豆腐的製作方法她還是見過的。

李氏和李秀蓮一聽這話果然不再疑惑。思思肯定是大難不死，必有後福，果然是個有福氣的孩子。

幾人收拾完，秀蓮嬸子幾人也回了家。李氏拿著分來的糧食，去廚房做了飯，母女二人吃完天色還早，顧相思準備立馬開始她的做豆腐大業。

顧老太摳搜，別的糧食倒是不捨的給，給了不少自家種的大豆，這也省的顧相思再花錢買了。

母女二人打來清水，將幹黃豆用清水沖洗兩次，將大豆倒進大盆中，加入清水浸泡。冬季這大豆大約要浸泡12小時。明天才可以正式的開始做豆腐。

母女二人躺在床上。

“思思，你真的夢見老神仙教你做吃食了。”李氏還是有點懷疑，自已之前怎麼沒聽女兒說這件事。

“真的，娘，明天我做出來你就相信女兒的話了。早點休息娘，明天咱們娘倆還有大工程要完成呢。”

第二天一早，顧相思聽見雞叫就從床上爬了起來，去廚房看自已泡的大豆。用手捏了捏黃豆，已經能夠輕易的捏碎了，這大豆已經泡好了。

做豆腐要經歷好幾道工序。一定要掌握好火候。

把泡好的豆子多次加入石磨中，李氏負責拉磨，顧相思則加入黃豆和水，豆漿糊隨著石磨的口子流入到盆中。顧相思倒是沒有把豆子全部用完，得留一些明天繼續做豆腐，這豆子需要浸泡的時間太長了。母女兩人用了兩刻鐘磨了一半的豆子，約摸著有20斤。磨好的黃豆按照一斤黃豆七斤水的比例稀釋。

母女兩人把磨好的豆漿糊拌和均勻後裝入布袋中，吊起布袋，用手開始搖晃布袋，下邊也有一個大盆接著。不知道搖了多久終於搖出了布布袋中所有的漿液。20斤黃豆出了一百斤的汁水。

講過濾後的生豆漿放入鍋內，李氏負責啊哈生火，用猛火加熱煮沸煮至鍋面豆漿泡沫破裂後，趕緊撤火，顧相思將滾燙的熟豆漿盛出來放入鐵盆裡。

要開始點滷了這點滷可是個技術活。滷和熟豆漿的比例為1:4。還好昨天買的鹽多，滷水需要25斤，按照水與鹽的1:5的比例需要五斤鹽。（簡而言之，20斤黃豆需要五斤鹽）還好昨天去鎮上特意多買了點鹽。

點漿時需用小勺將豆漿向前不斷攪動，慢慢加入鹽滷水，直到豆漿出現玉米大小的豆腐粒時表示已經成功了。

外邊的天已經黑了，顧相思的豆腐工程也來到了最後一步包漿。

把煮沸的豆漿舀出鍋

把豆漿倒在鋪有棉布的木格里，包好，顧相思讓李氏去洗了幾塊乾淨的石頭，壓在上邊，把水壓乾淨之後這豆腐就算是完成了。

在李木匠那定做的三個格子剛好夠用。

20斤豆子能出60塊豆腐，一塊約摸著一斤重。

按照現在的物價來算，一斤豆子15文，一斤豆腐也賣15文，賣出去一斤豆腐能賺30文。這利潤相當可觀啊。

睡了一夜起來，顧相思拿起石頭，豆漿的水份已經被完全壓出來，白白嫩嫩的豆腐出現在眼前。

“娘，你快來看。”

李氏聽到顧相思的喊聲趕緊走了過來。

昨天顧相思告訴了李氏這種吃食叫豆腐，這豆腐倒是長得好看，白白胖胖的，還有點微黃，再用手一摸，還挺有彈性。

顧相思也顧不得去拿筷子了直接用手掰了一塊放進李氏的嘴裡“娘，你快嚐嚐，味道怎麼樣？”

“口感清爽，入口即化，還有一絲絲的甜味，果然好吃。”李氏中肯的點評道。

嘗過這豆腐的味道李氏對自已閨女的買賣更加堅定了信心，越看這豆腐越是喜愛。

顧相思準備先靠賣豆腐賺點銀子，在盤個鋪子開店賣豆腐腦。目前賣豆腐腦的資金還不夠，各種配料都已經沒錢買了。

“娘，我們今天就去清河鎮賣豆腐。”

“娘現在去給你大木叔說一聲，叫他的牛車等等著我們。”

趁著李氏去找顧大木的時間，顧相思飛快的做了個涼拌豆腐，蔥，醬油，放了一點鹽，現在這個時代不知道有沒有辣椒，有點辣椒味道會更好。

“思思，你大木叔聽說我們要去鎮上做買賣，要來幫我們搬豆腐。”顧相思剛拌完豆腐就聽見了李氏的聲音。

“那就多謝大木叔了。”

“都是小事。”顧大木不好意思的撓了撓腦袋，這個老實漢子不知道怎麼對待別人的感謝。

很快便來到了清河鎮。

城裡的攤鋪是需要租金的，顧相思和李氏只能跟其他在城外擺攤的商販一樣，找了個位置，顧相思撿來了幾塊乾淨的木頭才將三板豆腐放在木頭上。然後拿出鍋鏟和一個大盆，將一塊大豆腐切成小塊放進盆裡，這是特意留給別人試吃的。

左邊一位賣雞蛋的大娘看見了顧相思切的豆腐“小姑娘，你這是賣的什麼吃食，我怎麼沒見過。”

顧相思把盆拿到大娘面前:“大娘，我這邊有切好的，你拿一塊嚐嚐。這叫豆腐，是我剛做出的吃食。”

賣雞蛋的大娘捏了一塊放入口中:“哎呀，這怎麼那麼軟乎，我老婆子牙口不好也能咬動。小姑娘你這豆腐多少錢一塊。”

“15文大娘，你要不要來一塊。”

15文快趕上一斤豬肉的價格了，買雞蛋的大娘不捨的花這個錢，可是剛才又嚐了人家的豆腐不買也怪不好意思“姑娘，我用五個雞蛋給你換一塊豆腐，你看可好。大娘還沒開張，還沒有那麼多銀子。”

雞蛋3文一個，倒是也不虧，家裡也沒有雞蛋，顧相思想了想一口答應了下來“行，大娘。”

顧相思切了一塊豆腐放進大娘自已帶的籃子裡。

這樣不行啊，今天賣到錢得去買點油紙，這豆腐沒有油紙包裝怎麼給別人。