第383章 外行？那特麼是釣魚臺的謝保民！影片播出，經理怒了！【求訂閱】

領班原本沒注意這回事，就想知道這倆人一個拿著相機一個衣領上夾著耳麥，到底是幹嘛的。

但他看到老謝眼睛一亮，便順著目光一看。

好傢伙，有頭髮！

領班的反應也算快的，在服務員往桌上放的時候，趕緊攔了一下：

“這道菜端走重做！”

謝保民正攢著勁兒給節目來個勁爆的呢，一聽這話當即起身說道：

“慢著，把這盤兒菜放下。”

領班心裡咯噔一聲，隨即陪著笑說道：

“要不……給您打個折扣？”

高階餐飲店裡，頭髮之類的異物完完全全算是事故了。

因為這不是路邊攤，不是蒼蠅小館，這麼高階的場所，上的菜裡有頭髮，這要曝光出來，對品牌的影響就太大了。

兩人說話時，小賈這個愣頭青還不怕事兒一樣把相機鏡調整了一下角度，將兩人全都拍了進去。

謝保民笑著搖了搖頭：

“菜放下，重新做一份端過來，這一份才能端走。”

這會兒端走，後廚的人保不齊會把頭髮夾出去，在鍋裡出熘兩圈端過來，所以還是讓對方拿新菜換比較好。

當然了，也就大飯店可以這樣，要換成路邊小店這麼搞，人家店老闆不高興，說不定就會在做菜時往裡卡兩口痰。

為什麼現在半開式廚房的飯店比較受歡迎，原因就是顧客可以看到裡面的一切動靜。

領班有點急了，旁邊就是相機，這要放下來鐵定被拍到，要是傳到網上絕對會對店面的名譽有影響。

而且這倆人明顯是有備而來，不知道是不是想要敲詐，還是防著點比較好。

他湊到謝保民耳邊，用商量的語氣小聲說道：

“這頓免單，您看……”

謝保民夾了片牛肉送到嘴裡：

“我們就是拍一個普通的探店節目，沒想訛錢，你放心好了……你也別擱這兒杵著了，趕緊去準備菜，不把新的翡翠蝦仁端過來，這份你別想端走。”

領班表情悻悻的，但也無可奈何。

他本想通知保安的，但又覺得這人敢跑到燕京飯店這麼做，應該有點小背景。

最重要的是，坐在對面的小年輕相機一直在拍著，萬一被拍到什麼，那就捅大簍子了。

離開時，他衝旁邊的服務員使個眼色，看對方會說些什麼，然後匆匆聯絡後廚那邊，把菜裡有頭髮的事兒說了出來，讓後廚趕緊送一份過來。

“謝老師，您剛剛不怕他喊保安嗎？”

“這有啥好怕的？他要喊保安，那咱的節目一下子就火了，回頭高低得給這位領班包個大紅包……海參你吃吧，我就專心對付這份牛肉了。”

小賈剛剛聽了謝保民的點評，興趣也不是很大：

“我又不踢球，就不吃海參了，倒是這牛肉，嚼起來確實有點意思。”

“你要喜歡吃有嚼勁的牛肉，建議你去林記，我師弟做的壓牛肉，吃著口感更棒，牛肉和牛筋分佈得非常合理……對了，這根頭髮別忘了拍。”

兩人嚼著牛肉閒聊時，燕京飯店禮儀廳總廚齊振濤匆匆來到前臺這邊：

“怎麼回事？咋沒把顧客退的菜端回去啊？”

“人不讓端，讓拿新做的翡翠蝦仁交換。”

不讓端？

齊振濤略一思忖便明白是怎麼回事了。

他看著領班問道：

“對方是什麼身份知道嗎？探店的主播還是別的什麼人？”

“是個生面孔，他還說咱的燴海參做法不對，海參也沒收拾乾淨，說話很不客氣，有點像是找茬的。”

“你問他的身份了嗎？”

“問了，他說他在廚房打過雜，稍微懂點……我看就一嘴炮。”

這話讓齊振濤一愣，他回想起圈內有個傳聞，據說釣魚臺已經退休的總廚師長高培生喜歡這麼說。

難道……

他往餐廳的方向走了兩步，隨即看到了謝保民那張比較欠揍的臉。

果然是這狗日的。

領班還在納悶：

“齊總廚，這人一看就是個外行，您至於這麼在意嗎？”

“外行？你知道這傢伙是誰嗎？釣魚臺十八位總廚的老大，現任首席總廚謝保民，這狗東西咋突然做起探店主播了？”

齊振濤都囔一句，隨即拿著對講機對後廚那邊的人說道：

“值班的廚師長，親自做一份翡翠蝦仁送到餐廳來，另外，重新上一份燴遼參，做之前記得檢查一下。”

燕京飯店的底蘊是很強的。

之前只是不認真而已，不代表他們廚藝不行。

齊振濤整了整衣服，隨即向著謝保民走去：

“老謝，你來也不說一聲，還怕我管不起飯啊？”

齊振濤臉上帶著笑，覺得既然是熟人，這就好辦了，至少不用懷疑是過來碰瓷的。

“喲，老齊，你上著班兒呢？來來來，嚐嚐這道美味的燴遼參，男足一直衝不出亞洲，不會吃的就是這種海參吧？”

齊振濤苦笑兩聲，這傢伙的嘴巴可真不留情啊。

幸好現在是法治社會，要擱過去，早被人打死多少回了。

他坐下來，拿起一副新快子嚐了嚐海參的味道，頓時皺起了眉頭。

原本以為只是翡翠蝦仁中有頭髮的問題，但現在看來，這海參做的，反而是大問題。

行政總廚是一個偏重管理的崗位，輕易不下廚。

菜品的品質一般都是各部門的廚師長把控，雖然這個點兒有客人，值班廚師長會交給學徒練手，但做成這樣，屬實不應該。

尤其海參又不是鮮海參，從泡發到上桌需要好幾天時間。

但這幾天卻沒人發現這個問題。

感覺這才是需要重視的大問題。

“對不住啊老謝，最近我疏於管理，沒想到海參能做這麼差，我馬上給你補一份。”

謝保民笑著說道：

“算了算了，至少牛肉還挺好吃的。”

齊振濤原本想說這期節目別播出了，但想想又覺得不合適。

人家是拿錢來吃飯的，自己怎麼能提這種要求呢？

他陪著聊了一會兒，起身指著那盤帶頭髮的蝦仁問道：

“老謝，我能端走嗎？”

“可以，端走吧……這些徒弟啊，該打就打，該罵就罵，別不捨得，要是一團和氣，那不是帶徒弟，那是過家家。”

齊振濤點點頭：

“多謝指點！”

他走後沒多久，新的一份翡翠蝦仁送了過來。

謝保民笑著說道：

“這一看就不是學徒做的，蝦仁是新剝出來的，菠菜汁也是現打出來過濾的，表面澹澹一層掛汁，沒菠菜味，也沒有完全壓住蝦肉的鮮味，這手藝不錯。”

小賈錄完，夾起蝦仁嚐了一口，臉上露出了驚訝的表情：

“嘿，還真是，這可比剛才那盤強多了啊，不管味道還是口感，都非常好吃。”

翡翠蝦仁端上來沒多久，服務員又重新上了一份燴遼參。

這次海參已經收拾乾淨了，還用濃湯熬了一會兒，挺入味的。

“這海參應該是用開水汆燙了一下，腥味幾乎沒了，也認真的煨了一會兒，海參裡面已經入味，比剛剛的口感提升了一大截。”

由於齊振濤重視了這件事，導致剩下的菜品質都很高，謝保民雖然也挑出了一些零零碎碎的小毛病，但問題都不是很大。

小賈有些失望的說道：

“要是那位總廚不來多好，說不定後面這幾道菜也會翻車呢。”

謝保民笑了笑：

“咱出來探店不能光想著的名氣，主要是給同行提個醒，讓他們知道別鬆懈，保持中餐的活力。”

這也算是一種鯰魚效應。

不過具體能不能起作用，那就不好說了。

吃飽喝足，兩人拿著賬單來到外面，補錄了一個片頭：

“老謝探店，不講情面！今天探的是燕京飯店中華禮儀廳，倆人，2355，含百分之十五的服務費，菜品的味道如何，咱進去一探究竟！”

錄製完畢後，謝保民開車回去。

路上，他看著小賈問道：

“一頓飯吃了兩千多，有啥感受啊？”

小賈拍了拍肚子：

“沒吃飽……這些菜看著花裡胡哨的，總覺得吃著不貼胃，沒有那種熨帖的感覺。”

一聽這話，謝保民說道：

“我也覺得欠了點，前面其實還行，後面不管做的菜還是服務員，都太刻意，讓人不自在……走，我帶你找地方再吃一頓。”

小賈一聽就來了精神：

“去釣魚臺嗎？”

“不是，是迎春街的林記美食。”

他開車一路來到迎春街，這會兒已經到飯點兒了。

把車停好，小賈笑著問道：

“謝老師，要是粉絲讓你探林老闆的店，你敢不敢來啊？”

“這有啥不敢的？你別說，回頭我還真的會來探一下，後廚那幾個小子我也指點過，正好來檢查一下作業，免得小小年紀就鬆懈。”

來到店裡，謝保民帶著小賈來到樓上，正好碰到要去廚房忙活的林旭：

“師弟，這會兒有啥吃的沒？拍探店影片花兩千多，愣是沒吃飽。”

林旭說道：

“下午還剩了不少疙瘩湯和蒸的銀絲捲，要想吃給你端過來。”

“疙瘩湯？你還會做這個啊，快端過來讓我嚐嚐。”

林旭進去後，小賈小聲問道：

“謝老師，咱跑這麼遠就為了喝碗疙瘩湯嗎？”

“你記住老弟，來林記吃飯，只要選單上沒有的飯菜，那你就可勁兒造吧，味道絕對驚豔。”

小賈過去也聽說過這種傳聞，但總覺得不太真實。

既然連釣魚臺的謝老師也這麼說，那就試試吧，看到底有沒有說的那麼傳奇。

很快，林旭端著熱好的疙瘩湯和一直在蒸櫃裡熱著的銀絲捲，另外還有小泡菜、滷豆腐等搭配的小菜。

小賈是北方人，從小吃家裡做的疙瘩湯，吃膩了都。

但等看到林旭做的疙瘩湯，才發現自己太年輕太懵懂了，這疙瘩湯裡面居然放著一個個碩大的蝦仁，而且還是用番茄做成的汁。

看起來比剛剛在燕京飯店吃過的翡翠蝦仁都誘人。

這特麼是疙瘩湯？

“不錯，蝦油運用得很到位，茄汁做得也好，就得把去皮的番茄燜成汁，麵疙瘩也很均勻，師弟，這疙瘩湯可以在店裡上了。”

林旭笑著說道：

“我準備再做著試試，行的話就加到驚喜選單中，臨時上新一段時間。”

謝保民給自己盛了一碗，嚐了一口後豎起了大拇指：

“週末再做一次啊，我帶你嫂子來吃，她特喜歡這種家常風味的飯菜，什麼大鍋菜疙瘩湯棒子粥，都愛得不行。”

“行，到時候我再做得精緻點兒，把顏值提上去。”

小賈用勺子嚐了嚐疙瘩湯，有酸酸的鮮香味兒和濃郁的鮮蝦味兒。

根據他吃翡翠蝦仁的經驗來看，疙瘩湯裡的蝦仁肯定也是現剝的，吃起來滿是鮮蝦的那種甘甜。

吃完蝦仁，又舀起幾顆麵疙瘩嚐了嚐。

口感勁道很有嚼勁，但又不至於乾硬得嚼不動，搭配酸鮮可口的湯汁，讓他忍不住感嘆一聲：

“靠，剛剛那兩千多花得真冤枉，還沒一碗疙瘩湯吃著過癮呢。”

畢竟是以後要在一起工作的搭檔，謝保民認真給小賈科普了一下高階餐品場所的定位：

“貴的飯店，消費的意義不光是為了填飽肚子，還要感受菜品的精緻，就餐環境的雅緻，各種食材的搭配之美，甚至連就餐音樂也要考慮進去。”

小賈聽得兩眼一抹黑，他拿起一個銀絲捲咬了一口：

“這不是我能理解的，我覺得這疙瘩湯配著饅頭……我靠，這不是饅頭啊，這裡面居然還包著很多小細絲呢……這也太厲害了吧？”

他已經無話可說，原本以為這是一頓簡簡單單的疙瘩湯配鹹菜饅頭呢。

但這疙瘩湯不簡單，饅頭也另有乾坤。

難怪陳總寧願推遲專案的討論會也要來這邊吃飯，味道確實好。

好吃，過癮，貼胃。

這不就完了嘛，再整那些有的沒的幹啥呢？

兩人正吃著，戴建利和他的攝影師來到了樓上。

謝保民端著疙瘩湯喝了一口：

“咋樣老戴，今天的探店順利了？”

戴建利無奈的擺了擺手：

“別提了，排了倆小時沒排上，就去旁邊探了個名氣比較高的火鍋店，結果發現裡面的食材科技感十足，沒咋吃就來了。”

見到兩人在吃銀絲捲，他拿起一個咬了一口：

“嚯，跟國際飯店有一比啊，這銀絲捲做得不錯，還有啥吃的沒？給我們也整點兒啊……你倆探店咋樣？”

小賈夾了塊滷豆腐送進嘴裡：

“你就看我們在這兒喝疙瘩湯就知道咋樣了。”

吃飽喝足，幾人離去。

林旭忙完晚高峰，也開車下班，準備回家洗個澡，然後琢磨一下海帶的寒性如何中和的問題。

第二天下午。

陳燕、謝保民、戴建利以及邀請過來共同稽核的林旭和膳食部廖金明，一塊兒看著製作部做好的探店影片。

林旭沒想到師兄這麼大膽，上來就去長安街上探燕京飯店。

影片看完，陳燕問道：

“咋樣這尺度，會不會被燕京飯店的相關部門找過來？”

戴建利笑嘻嘻的朝廖金明努了努嘴：

“那就看廖主任的了，要是他頂不住壓力讓咱刪掉，咱也只能認命。”

廖金明這人別看平時文縐縐的，但遇到事兒，他比謝保民還喜歡上頭。

比如現在，看著燕京飯店平時居然這麼差，這位主任當即一拍桌子：

“上傳上傳，趕緊上傳，有些人啊，你不把他打疼了打怕了，他才能長記性，就得揭露這些高階餐飲店的貓膩，讓讓他們清醒清醒。”

陳燕“……”

本來就是跟風吸一波流量，為什麼被廖主任這麼一說，有種做好人好事的感覺呢？

謝保民對小賈說道：

“上傳吧，看看這條影片能帶來多少流量。”

廖金明又看了一遍，扭頭衝謝保民說道：

“等會兒弄完就回去開個行政會，你們十八人在外面隨便玩隨便鬧，但一定要守好自己的一畝三分地，別回頭被人偷了家。”

一聽這話，謝保民笑著說道：

“放心吧廖主任，不會的。”

很快，影片上傳成功。

在歡樂傳媒的運營下，播放量快速攀升，並出現在了首頁推薦上。

林旭用自己的賬號轉發了一下：

“我師兄開始做探店影片了，大家看看他的點評如何，喜歡他探哪家店，大家可以在評論區留言，他會挨個兒去探店的。”

沒多久，謝保民這條影片下面就出現了呼聲很高的店面：

“哈哈哈哈想看謝總廚探林記美食。”

“除了林記美食還有自強生煎！”

“再加一個釣魚臺！”

“釣魚臺十八座樓探一遍，也這麼挑挑刺兒。”

“就喜歡看這種內訌的影片。”

謝保民挺喜歡湊這種熱鬧，他直接在評論區置頂了一條評論：

“粉絲過二十萬探自強生煎，過五十萬探林記美食，此後每過十萬粉絲就探釣魚臺一座樓！”

只要粉絲們喜歡，那就探唄，正好也讓自家人都警醒一下。

他在評論區和網友們互動時，燕京飯店的總經理辦公室卻是另一番景象。

“讓人把老窩端了，還捅到了網上……說吧，現在該怎麼解決？”

在總經理面前站著前臺經理、樓層經理以及各餐廳的行政總廚，大家相互看看，誰都說不出個子醜寅卯來。

齊振濤說道：

“咱們的後廚確實該加強管理了，這樣把問題暴露出來也挺好，至少比出現外交事故要強。”

前臺經理冷笑一聲：

“就算有問題，也輪不到他們釣魚臺指手畫腳。”

總經理看了他一眼：

“現在已經指手畫腳了，你準備怎麼做？”

“來而不往非禮也，既然他們來燕京飯店探店，那咱去也釣魚臺探店……不，不光釣魚臺，還要再加上謝保民他師弟的林記美食，不信揪不出問題！”

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