第369章 把雞蒸透了再裹上面糊炸，家裡的小孩饞得哇哇哭！【求訂閱】

李強的問題一問出來，不光陳燕一副要出謀劃策的樣子，其他人也紛紛冒泡，給出了自己的建議。

“強哥你可以來林記打包點飯菜，省得到那還得做飯。”

“別忘了帶杯自強生煎的熱飲，暖她一整天。”

“記得理個髮，打扮得帥氣點。”

“對，最好著正裝，別忘了買束花，雖然俗氣，但女孩子喜歡。”

“……”

李強有些詫異：

“我就去修個電腦，咋比相親還繁瑣啊？”

陳燕發了個鄙視的表情：

“人家堂堂技術部的經理要是連電腦都不會擺置，那她這個經理是託多大關係當上的啊？”

這話一下子點醒了李強：

“你們的意思是？她喊我去是想跟我約會？”

耿樂樂跳出來嚇唬他說道：

“也有可能是噶你的腰子，記下任姐夫的電話吧，萬一是真的，說不定能救你一命。”

李強：“……”

耿樂樂你再這樣我給崔教授打電話了啊。

上週末李強剛跟戚盼盼看過電影，期間想拉手來著，但戚盼盼用她那女上司的氣場一瞪眼，強哥沒敢繼續。

所以這次修電腦，他是真奔著電腦去的。

結果沒想，一下子被群裡的兄弟姐妹們看了個清楚。

陳燕說道：

“強哥，你老這樣不行，得強硬一點，她越不讓拉手你就越拉，越不讓你碰你就抱著不撒手，不這樣，你這輩子也踏不出那一步。”

曾曉琪冒了個泡：

“嘖嘖，過來人的經驗之談啊。”

陳燕發了個謙虛的表情：

“一點小感慨罷了，吃飯去咯，今天中午好像有新菜。”

她乘坐電梯來到樓下，正好碰到了另一臺電梯中下來的竇雯靜，便蹭著竇總的車去了店裡。

而群裡的“軍師”們還在給強哥加油鼓勁。

林旭忙完準備吃午飯時，隨意瞄了一眼群訊息，當即愣住了：

“這群人怎麼回事？咋一直把強哥往犯罪的道路上指引呢？”

沉寶寶笑嘻嘻的說道：

“強哥的戚經理喊他去修電腦，他腦子直，還真打算帶著CPU和顯示卡去當修理工，一點不懂女孩子的心思……旭寶，要是上大學時我讓你修電腦，你會帶什麼？”

林旭想了想：

“至少也得多帶一塊橡皮擦金手指啊，你不知道，電腦記憶體條的金手指不擦一下，很容易出問題的。”

沉佳悅：？？？？？？

臭旭寶，信不信我像戚經理收拾強哥那樣收拾你？

林旭笑著捏了下這丫頭的臉：

“不過修電腦時親你一口，你不反對吧？”

“反對，一口太少，得親十口！”

等大家全都落座後，魏乾端來了一份生煎同蒿和一份香芹牛柳。

郭總廚大老遠過來，不能真的讓人家舉著快子不知道吃什麼，該加菜還是得加菜的。

林旭從滿是紅油的盆裡撈出一片掛滿紅油的雞肝，送進嘴裡，麻辣的味道和雞肝的鮮嫩形成了強烈的對比。

而且在油脂的作用下，雞肝變得非常油潤，吃起來甚至有種吃鵝肝的感覺。

連謝保民都忍不住讚歎：

“雞肝這麼做味道確實不錯，吃起來開胃又下飯，東東你也嚐嚐，不辣的。”

郭衛東夾了片嚐了嚐，頓時被辣得連著扒拉了兩大口米飯：

“你咋跟老戴一個德行呢？啥菜到他嘴裡都是不辣。”

“確實不怎麼辣，裡面就是普通朝天椒，還沒放魔鬼椒和辣椒王呢。”

郭衛東決定不搭理這貨了，而是夾了口同蒿，邊吃邊衝林旭說道：

“林師傅，今天來沒別的事兒，就是想來問問，你這裡需要實習生嗎？”

實習生？

林旭有些詫異：

“您有徒弟出師了？”

“不是，是星海覺得自家酒樓呆膩了，同時又不想去釣魚臺，所以想來林記湊熱鬧，但又拉不下臉開口。”

這太歡迎了啊！

店裡多一個比魏乾手藝還高的多面手，簡直就是天上掉餡餅的好事。

“讓他來唄，我給他廚師長待遇。”

“待遇無所謂，他就是想找個忙的地方錘鍊一下自己的廚藝，我過來就是打個前站說一聲，免得你不同意。”

不會的，我這人雖然一堆毛病，但從不跟錢過不去……林旭笑著說道：

“讓他來讓他來，星海來了我們店裡的配置將更加齊全，高峰期忙碌起來也會變得更加得心應手。”

他簡直太高興了，從沒想過郭星海會過來。

到時候讓後廚的人隆重歡迎一下。

說完林旭夾了口雞雜送進嘴裡。

酸辣爽口的味道和脆嫩的口感，讓他下意識就扒拉一大口碗中的米飯。

有一說一，這類酸辣味的菜品，全都是潛藏的米飯殺手。

看似不起眼，賣相也一般，但當你吃第一口就會發現，這不是一兩碗米飯能搞定的菜品，至少三碗起步。

“哇，這豆角酸酸脆脆的真好吃，旭寶，有時間你給我做一次肉末豆角咋樣？感覺也很好吃呢。”

“行啊。”

正吃著，陳燕和竇雯靜來了。

沉寶寶一看到燕姐就問道：

“燕寶，週末就是你的三十大壽了，想吃什麼說吧，本總廚會滿足你的一切要求。”

陳燕看了看桌上的菜品，盛了碗米就坐下來開吃。

她從沸騰雞肝的盆裡夾出一大快子裹滿紅油的豆腐皮放在碗裡，扒拉一大口後說道：

“隨便吧，有了物件後，我對這些已經無所謂了，不過之前答應我的清水芙蓉要做出來，我家任傑還沒見過呢。”

“嘖嘖嘖，還沒訂婚就成你家了？他那麼忙，別到時候沒時間參加你的壽宴。”

“不會，這兩天他調班，特意要在生日那天休假呢，這傢伙撒敷敷的，前幾天領導找他談話時，還特意把這件事說出來，現在整個總隊都知道我23號過生日的事了。”

任傑的胳膊還沒好，只能暫時做一些文職工作。

當然了，這也是他要求的，被總隊淘汰一個月後重新回到總隊，這讓他很開心，不斷的表示是陳燕帶來了好運。

而陳燕則覺得，要是那天她沒打岔，任傑不會淘汰，也不會發生這麼多事了。

一切就像是安排好的一樣，只不過現在一切又回到了正軌上。

林旭說道：

“後天生日宴上我多準備幾道菜，順便邀請大家一塊兒給燕姐慶生，到時候燕姐可以以過來人的身份給單身人士勉勵幾句話，讓大家不要氣餒。”

陳燕一聽，當即眼前一亮。

對啊，我可以趁機奚落一下曾主任舒寶寶小豆豆了，還能在媛媛面前確立大表姐的地位，簡直一箭多凋！

“那就麻煩妹夫了，到時候一共花多少錢，你直接讓舒雲從我卡里劃就行。”

嗯，這次不讓甜甜刷卡，就讓舒寶寶操作，到時候再感慨一下有男朋友花銷就是大，讓舒某人也感受一下二次傷害的威力。

正想著，她吃到了一顆花椒，頓時被嗆得用紙巾捂著嘴連連咳嗽。

旁邊的舒雲笑著說道：

“肯定在想啥壞點子，連老天都看不下去了。”

樓下的墩墩翻了個身，哼！臭大姨居然想欺負乾媽，那本喵就先收點利息。

今天中午的兩道菜都非常美味，尤其是沸騰雞肝，這道菜不僅雞肝好吃，連墊底用的木耳、腐竹、豆腐皮和鴨血也非常美味。

尤其是鴨血，嫩嫩滑滑的口感配上鮮香麻辣的味道，口感居然不輸雞肝。

而爆炒雞雜也酸辣爽口，質地脆嫩，堪稱下飯神器。

午飯過後，每個人都發現自己的飯量超了一大截。

減脂小分隊的幾個人正商量著下午不吃飯空一下肚肚呢，結果沉寶寶告訴她們，下午有香酥雞，還是脫骨香酥雞，正商量著減肥的幾人立馬決定把減肥的計劃推遲進行。

“我看等陳總過完生日再減肥吧，反正不差這兩天。”

“行啊，等我過完生日，誰再帶頭暴飲暴食誰的腰圍就粗兩寸！”

“大腿粗兩圈！”

“面板黑兩個度！”

減脂小分隊最有意思的，就是發最毒的誓，吃最多的飯。

每天都有新的減脂計劃，每天都在暴飲暴食。

把“無志者常立志”這句話詮釋得淋漓盡致。

下午三點半，林旭將醃了六七小時的雞端了出來。

按照謝保民的吩咐，他提著雞腿，把雞身上的蔥姜醃料抖一下，隨即將這些蔥姜全鋪在蒸盤上。

接著把雞一隻只倒扣著擺在上面，雞皮朝上，雞的腹腔蓋著蔥姜醃料。

二十隻嫩公雞全都擺好後，放進蒸櫃裡進行蒸制。

之所以這麼擺放，是方便蔥姜的味道能夠更好滲入到雞肉中。

快四點的時候，謝保民開車回來。

謝宇飛下車問道：

“爸，你做的炸雞真的比肯德基好吃嗎？要是不好吃，那下次我們週末休息，你得給我們做麻辣火鍋。”

“想吃火鍋還不容易，隨時都能做。”

父子三人來到店裡，見耿樂樂在，謝保民說道：

“樂樂，指點一下他倆的作業，我進去做炸雞了。”

耿樂樂一聽炸雞，當即來了興趣：

“沒問題，包我身上啦！”

來到廚房，謝保民問道：

“雞蒸多久了？”

“將近半小時，27分鐘。”

“那就再蒸一會兒，蒸夠四十分鐘。”

說話的時候，謝保民架上炒鍋，往裡面放入兩炒勺花椒和一炒勺麻椒，放好後開微火，慢慢焙出香味。

“師兄你這是要幹嘛？”

“焙點花椒麵，等會兒當蘸料吃，順便再往雞身上撒點。”

香酥雞起源於魯菜，這道菜最講究的吃法就是蘸著椒鹽食用，而椒鹽最好還是現焙的，這樣味道才更好。

花椒焙得出香味後，放入一些食鹽也焙一下。

等花椒用手一捏就酥得粉碎時，說明已經焙好，從鍋裡盛出來，稍稍晾一下就放在桉板上碾碎。

接著用小篩子過一下，篩出來那些質地均勻的碎末做蘸料，剩下的花椒殼則倒進盆裡，準備做二次醃製用的醃料。

洗一些小香蔥，只要蔥白部分，切成小段放進盆裡。

跟花椒殼攪拌均勻，會成了蔥椒料，這是一些老菜才會用到的調味品。

蔥椒料調好，謝保民又拿來一個小盆，按照2：1的比例放入低筋麵粉和土豆澱粉，放入一小勺食鹽，打入雞蛋，再淋入半勺食用油。

攪拌到粘稠狀就行。

忙完這些，鍋裡的雞也差不多已經蒸好。

稍稍燜一下，從蒸櫃裡端出來。

剛開啟蒸櫃門，一股濃郁的香味就從裡面飄出。

魏乾笑著說道：

“要是我做的話，香酥雞就直接改成手撕雞了。”

鮮香味濃郁，讓人忍不住就想擰下一根雞大腿嚐嚐味道。

謝保民笑著說道：

“等會兒炸一下味道比這香十倍。”

他拿著一個盤子擺在工作臺上，裡面灑滿土豆澱粉，接著將蒸盤中的雞小心取出來，雞皮朝下放在盤中。

稍稍整理一下造型後，開始拆骨。

林旭有樣學樣的跟著做，蒸之前已經將嵴骨去了下來，這會兒只需要將細碎的肋排抽下來，順便去掉腿骨和雞翅根的骨頭就行。

所有骨頭全都去掉後，抓一大把蔥椒料灑在雞肉表面，鋪均勻，接著放上調好的全蛋湖。

把面湖完全抹到雞肉上，再拿一個大點兒的盤子扣上去，接著翻一下，把雞皮那一面翻到上面。

將原來盤子裡的幹澱粉放上去，沾滿雞皮全身。

油溫六成熱，端著盤子把整隻雞小心滑到鍋裡，開始炸制。

這時候面湖全在雞身上掛著，稍稍一動面湖就會和雞肉分離，所以千萬不能動，一直炸到整隻雞變得像一張油餅似的，再小心的翻面。

翻到正面，再炸一會兒，約莫外殼炸硬，就可以出鍋了。

將炸好的雞從鍋裡撈出來，放在切熟食的桉板上，香味直往鼻孔裡鑽。

整隻雞成了一張金黃色的大餅，謝保民拿著菜刀往上一切，“卡察”一聲酥響，一下子把大家的注意力給吸引了過來。

“聽聲音就好酥。”

“是啊，卡卡酥，等會兒得多嘗兩塊。”

“謝總廚，老雞能這麼做嗎？”

謝保民先把整隻雞對半切開，再分成條，每切一下，眾人心中就一盪漾，這卡卡酥的聲音，太撩人了。

切好後他一邊裝盤一邊說道：

“老雞也行，但就不能蒸了，而是先煮一小時，再浸泡兩小時，讓雞肉變嫩，這樣吃起來也更美味。”

放盤子裡擺好，他沒有立即上桌，而是拿著西紅柿三兩下凋成了一朵玫瑰花點綴在了盤子上。

再搭配一碟花椒鹽，這道菜就算是做好了。

“下一個給你們吃哈，我得先去樹立起父親的形象。”

謝保民端著炸雞，匆匆離開了廚房，很快，外面便響起了謝宇飛和謝宇航的驚呼聲。

顯然，這炸雞讓兄弟倆大開眼界。

“這可比肯德基的炸雞好吃多了。”

“爸，你手藝真棒！”

兄弟倆的驚呼聲中還夾雜著耿樂樂搖人的聲音：

“快來快來，卡卡酥，裡面的肉還軟爛入味，第一次吃這麼香的炸雞，我宣佈，香酥雞以後就是我的本命雞了！”

廚房裡，林旭聽著外面的驚叫，笑著將自己擺弄好的雞滑進油鍋中開始炸制。

等謝保民滿臉欣慰的走進來，鍋裡的炸雞已經炸好了一面，正在炸雞皮那一面。

“師弟學得挺快啊。”

“是師兄教得細緻，我就是比葫蘆畫瓢。”

林旭守在油鍋前面，邊舀著鍋裡的熱油往雞身上淋邊問道：

“師兄，除了雞之外，鴨子是不是也能這麼炸啊？”

“可以，香酥鴨就是這麼做的嘛。不過鴨子最好煮，因為鴨肉不容易蒸透，煮出來的鴨肉更加軟爛。”

既然鴨子可以，林旭打算試試。

謝保民說道：

“其實鴨子的話，還是做成八寶葫蘆鴨更好，將鴨子脫骨，往腹腔裡塞入八寶餡料，做成葫蘆造型，先炸定型再上鍋蒸制，做出來的鴨子酥香美味。當然也可以先蒸再炸，那樣外皮香酥裡面軟糯。”

炸而蒸，蒸而炸，兩種做法順序相反，口感也完全不同。

林旭一聽，打算挨個兒試試。

冬日漫長，是時候做一些比較費工夫的菜品打發時間了。

沒多久，第二隻雞已經炸好，林旭從鍋裡撈出來，滷味控油後放在桉板上，學著謝保民的樣子先對邊切開，再分成條。

整齊的擺在盤子裡，用青蘿蔔隨便凋刻一朵花在旁邊點綴一下。

忙完這些，他剛要捏一塊嚐嚐，系統的提示音便在腦海中響了起來：

“宿主成功做出卓越級以上的酥雞，支線任務【復刻經典】進度+1，宿主只需將酥海帶做出來，就能完成任務獲得獎勵。”

喲，這是卓越級？

林旭有些詫異，他用鑑別之眼看了看，還真是卓越級。

捏一塊雞肉送進嘴裡，咬一口，卡察作響。

香酥的口感特別解壓，雞肉兩面的口感略有不同，一面是酥湖，一面是脆皮，而裡面的雞肉則是軟爛多汁，滋味鮮香。

幾種口感混在一起，不僅美味，還非常解壓。

吃的時候再蘸一下碟子裡的椒鹽，麻香味和食鹽的鹹鮮味把雞肉的鮮味襯托得更加完美，更加鮮嫩。

“好吃，怪不得宇航和宇飛喜歡呢，像我這種成年人都受不了，更別說小孩子了。”

林旭又吃了一塊，越吃越覺得美味。

“都來嚐嚐，這只不往外端，咱自己吃。”

別的雞肉最好吃的是雞腿雞翅，但這道菜因為一面湖一面粉的緣故，口感最好的部位居然是雞背的部位。

香酥和香脆中間夾著一層薄薄的肉，吃起來別提多帶勁了。

“這做法就是好吃。”

“太酥了，簡直讓人不敢相信。”

“謝總廚，這種雞去骨有些麻煩，不去骨的話，炸出來味道咋樣？”

“也好吃，等會兒我炸兩隻不去骨的給你們嚐嚐。”

大家正吃著的時候，今天下早班的李強從理髮店出來，打算到林記買點吃的喝的，再買兩杯熱飲，打車前往戚經理家裡，上門修電腦！

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