第631章 墩墩視角影片爆火！蟹黃豆腐的姊妹菜——蛋黃豆腐！【求訂閱】

“哇，墩墩視角的影片，愛了愛了！”

網友們看到標題，就蜂擁而至。

對他們來說，看美食影片就是解解饞增長一下見識，想要放鬆精神、慰藉內心的疲憊，還得是治癒系的墩墩小寶貝。

“這個視角看起來確實不一樣，小jiojio出鏡了，好可愛。”

“哇，它扭臉的時候還故意放慢速度，我們墩墩還是個運鏡小達人呢。”

“當然了，墩墩寶貝什麼不會啊，真想抱著親親它。”

“上次去店裡吃飯它在睡覺，沒好意思合影，下次再去，一定要摟著它佔個便宜。”

“小jiojio毛茸茸的，想咬一口。”

“看著影片，突然覺得我變成了一隻無憂無慮的小貓咪。”

“媽媽問我為什麼趴在地上看影片，我衝她喵了一聲。”

“……”

沉佳悅看著這些評論，忍不住挨個兒點贊。

不管你是不是我的粉絲，只要你誇我寶貝兒子，那不好意思，這個贊，我點定了！

兩人賬號的粉絲重合率很高，正常來講是不應該在同一時間段更新的，否則會造成播放量下降。

最好的辦法就是間隔一天左右，這樣播放量才會更高。

但沉佳悅沒管這些，影片剪輯好了就更新，播放量什麼的，哪有曬娃重要啊。

自從養了墩墩，她總算理解朋友圈曬娃狂魔的心態了，這麼懂事可愛的娃，當然要曬出來炫耀了。

機場附近的馬路邊，盲人計程車司機看完墩墩的影片，好奇的發了條評論：

“剛開始以為是林老闆的家呢，但看起來又不像，這是什麼地方，有棧道有涼亭還有那麼大一片池塘，感覺可以去玩玩啊。”

他這麼一發，其他人也關注到了這一點：

“對，這是哪裡？風景很不錯的樣子。”

“不管這裡是景區、公園，還是誰家的後院，五分鐘內，我要看到這裡的資料！”

“遠處的樹木感覺像是林老闆之前拍邁莎銳的銀杏園，但記得沒這些棧道啊，難道重新修了一下？”

“那裡接待遊客嗎？知道的朋友記得踢一腳。”

“春暖花開，正想去郊外遊玩呢，蹲個地址，萬一能偶遇墩墩，我到時候在群裡發紅包。”

“靠靠靠，說得我也想去了，釣釣魚吃吃飯，再散散步啥的，感覺應該很好玩兒啊。”

沉佳悅看到這些動態，忍不住回覆了一句：

“那裡即將開始接待遊客，也不貴，具體看林老闆的官方通知吧，我和墩墩也是靠他的關係才進去玩了一會兒呢。”

她沒說太多，不光是為了保持神秘感，最主要的是，現在具體的定價以及遊客接待量還沒有章程，貿然宣傳只會讓婆婆那邊被動。

現在讓大家知道有這麼個可以玩的地方就行了。

反正天氣還沒那麼暖和，青草剛剛發芽，遠沒到“淺草才能沒馬蹄”的春日景色。

傍晚，沉國富兩口子下班歸來，林紅旗和陳美娟也搞定了銀杏園裡的事情，開車來到迎春街。

剛下車，正好碰到公關了一整天的陳美亮。

一大家子來到樓上，準備吃晚飯。

“嚯，今天這是吃大肉火燒嗎？”

陳美亮看到林旭端出來的一筐大肉火燒就樂了，這可是好多年沒吃過的美食了，沒想到外甥居然做了這個。

那沒得說，等會兒得吃一整個！

陳媛媛笑著說道：

“下午就做了，這些是特意留給你們嚐鮮的，裡面的肉餡超級多，吃起來特別過癮。”

沉國富一看這賣相，頓時喜歡得不行：

“我對這種肉餅就沒抵抗力，等會兒得多吃點……”

注意到老婆在瞄自己，他立馬換了副口氣：

“不過這麼吃碳水肯定發胖，等會兒回家泡健身房裡，先練它個兩小時！”

先把保證的話說出來，這樣老婆才不會阻擋大吃大喝。

挨訓這麼久，老沉也已經有了心得體會，只要在吃飯前表現出身在曹營心在漢，看著美食想鍛鍊的態度，基本上就能安心享用美食。

否則，就等著被瞪眼擰腰挨腳踢吧，醫生們特別懂掐什麼地方最疼。

這些年來，老沉早摸清了老婆的脾性。

沉佳悅坐下來，才發現陳燕沒到，便給她打了個電話：

“燕寶，吃飯啦，你咋還沒來？”

“柳阿姨見我鍛鍊得很辛苦，特意做了很好吃的減脂餐，我都快吃完了……你們吃吧，本美少女得減肥！”

嗯？

這是要來真的嗎？

不過想想表姐三分鐘熱度的性子，說不定堅持兩天就顛兒顛兒的來店裡跟自己搶吃的了。

結束通話電話，得知陳燕不來吃飯，大家便不等了。

陳美娟說道：

“大肉火燒得趁熱吃，等涼了會嚼不動的。”

這種死麵做成的食物，剛出爐的時候口感香酥內裡軟嫩，吃起來非常美味，但要是涼了的話，面會變硬，肉餡也會變得非常膩。

“小旭，你幫我約一下全國旅遊協會的劉會長，週三下午，在這裡請他們吃頓便飯，到時候國富作陪吧，要是能喊上立山先生和釣魚臺的人，那就最好不過了。”

陳美亮吃著火燒，開始說自己的計劃。

這事兒對林旭來說不難。

至於作陪的人選，除了老丈人與耿立山之外，師兄謝保民、膳食部廖主任、燕京飯店總經理葉立信、清華智班的崔清遠，這些都請過來。

二舅要請客吃飯，這些三五八團的楚雲飛們，自然得過來幫幫場子。

沉國富說道：

“我還能把老譚喊上，他身為審計所的一把手，在京城的關係也挺硬的，有事兒也能幫忙。”

陳美亮笑著說道：

“人越多自然是越好的，這樣才能顯示出咱們的誠意，全國旅遊協會那邊，估計也會來不少……小旭，大包房給我留出來吧。”

沉佳悅對請客這種事兒不太瞭解，聽到二舅這話，好奇的問道：

“那麼多人亂哄哄的，適合談生意嗎？”

林紅旗在體制內混了十幾年，笑著說道：

“這種事兒本就不能明著談，只要能讓對方喝好，就等於談妥了，小旭，那天別忘了烤一隻羊，請他們吃烤全羊。”

“行，我等會兒吃完飯就跟黃老闆預定一隻蘇尼特羊。”

蘇尼特羊是這幾年流行的高階羊肉，產量少，基本上都是預定為主，所以市面上不多，但懂行的人卻知道這種羊有多好吃。

陳美娟吃著火燒，看著林旭問道：

“兒子，你準備讓人修的饢坑烤爐工程量大嗎？需不需要修煙囪？”

今天中午去銀杏園本就是找個做燒豬的場地呢，但去了之後發現工程量很大，所以就讓老媽約了個專門做這種活兒的工程隊。

打算明天接小動物的時候，在廚房後門外的空地上，挖一個做燒豬用的饢坑。

說是饢坑，其實能做的東西特別多，比如烤雞、燒鴨、燒鵝、架子肉、燒豬、乳豬、全羊、羊背等等，基本上把烤肉全都概括住了。

這樣的爐子功能多，修建的話自然也比較複雜。

所以需要專業團隊操作，而不是林旭剛開始想的那樣，挖個坑就行了。

裡面需要鋪設耐火磚，還要有通風管道。

林旭端著後廚用砂鍋熬的小米粥喝了一口：

“不用煙囪，旁邊有通氣管道就行，饢坑的口部就自帶排煙，不需要單獨再安裝。”

帶煙囪的裝置需要特別申請，所以陳美娟要提前問清楚，畢竟事關環保，京城這邊管理非常嚴格。

喝著小米粥，吃著大肉火燒，大家聊起了墩墩的影片。

韓淑珍心疼的說道：

“讓它一口氣跑那麼遠的路，肯定累壞了吧？”

沉佳悅倒覺得這不是壞事：

“墩墩整天吃那麼多，運動一下也沒事，正好鍛鍊一下身體，我看網上說，超重的貓貓很容易罹患心肌肥厚等一系列病症，所以我要帶著墩墩鍛鍊身體，不能讓它胖下去了。”

飯後，林紅旗和陳美娟兩口子開車回家，準備檢查一下昨天種的菜，而陳美亮則是準備開車和陳媛媛一起去逛逛商場，給家裡人買點禮物。

好不容易來京城一趟，可不能空手回去。

另外，陳美亮也準備給女兒交代一些管理公司的小竅門，雖然是親戚關係，但既然成了總經理，就得為公司負責。

他不放心女兒，所以準備趁著這個機會面授機宜。

店裡，睡了一下午的墩墩，這會兒正蹲在櫃檯上，大口大口吃著林旭給它做的蒸裡嵴肉。

肉很嫩，蒸的時候林旭還特意用蛋黃拌了一下，水分沒有流失，吃起來鮮嫩多汁。

墩墩吃得很開心，嘴裡不斷髮出哼哼唧唧的聲音。

來店裡吃晚飯的粵利粵舉著手機，跟吃飯的墩墩來了段合影的小影片：

“今天墩墩火爆全網，好多人還特意把墩墩之前的影片做了個貓貓集錦，很多人都吵著想養貓，還有幾個蹭熱度的明星想買墩墩。”

林旭無奈的說道：

“這都3023年了，還有明星這麼蹭熱度呢？”

“湖咖嘛，估計根本沒做過背景調查，看到大家都在提墩墩，就趕緊發動態，先蹭熱度再說，大不了回頭再高調道歉嘛，到時候又是一波熱度。”

嘖，還真會炒作。

林旭沒多說什麼，抬手揉了揉墩墩的腦袋，然後對粵利粵說道：

“過幾天銀杏園那邊開業，開業前你和欣姐一塊兒去做直播吧，我請你們吃廣式脆皮燒豬。”

粵利粵眼前一亮：

“我去，燒豬？銀杏園要做脆皮燒豬嗎？”

“對，也就那邊能做，店裡的烤爐不夠大，只能做烤乳豬，做不了燒豬。”

烤乳豬和燒豬看似是同一種食物，但不管賣相、口感還是吃法，都相差很多。

燒乳豬是光面的，油亮亮，烤好一般蘸著白糖吃，外皮很脆，肉很嫩，吃起來鮮嫩多汁。

而燒豬則是用一百斤左右的大豬，肥膘很厚，豬皮烤到金黃並佈滿密集小泡，吃起來非常酥，油脂豐腴，吃的時候直接斬塊，不用配蘸料。

粵利粵對家鄉美食還是很懷念的。

他說道：

“雖然我們廣東的燒豬很有名，但平時並不捨得吃，一般都是祭祖時買一隻，祭拜完祖宗再斬塊上桌吃，一年吃不了幾次。”

祭祖是嶺南地區很重要的祭祀活動，宗親觀念深厚，比較大的姓氏和家族，還有自己的宗廟，傳統觀念保留得比較完整。

等墩墩吃完飯，林旭將盤子收回去，看著粵利粵問道：

“今天準備吃什麼？”

“最近我挺想吃豆腐的，尤其是蟹黃豆腐，現在是不是吃不著了？”

蟹黃豆腐？

這個還真吃不著了，因為蟹黃不是店裡的主打菜品，大閘蟹上市那會兒也沒特意備貨，雖然店裡有一些，但早已經被大家拌麵拌飯吃完了。

不過沒有蟹黃，好吃的豆腐還是不缺的。

林旭這會兒沒啥事兒，便笑著說道：

“等下我給你做一份吧，讓你嘗一道不遜於蟹黃豆腐的豆腐類菜品。”

粵利粵剛把拍到的影片發到個人動態中，這會兒正跟粉絲們互動呢，一聽這話便說道：

“行啊，那我就等著吃了。”

回到樓上，林旭把墩墩吃飯的盤子洗刷乾淨，便走進廚房，開始做菜。

他拿來一塊口感更嫩一些的石膏豆腐，又拿來五六個鹹蛋黃和一小把香蔥。

這些配料加在一起，就能做出蟹黃豆腐的姐妹菜——蛋黃豆腐。

所謂的蛋黃豆腐，就是把鹹蛋黃炒到起沙出油的地步，然後和石膏豆腐一塊兒燴一下，這樣豆腐鹹鮮可口，滋味豐腴，非常適合配著米飯吃。

將鹹蛋黃放進蒸櫃裡蒸一下，去除腥味，順便將鹹蛋黃的鮮味激發出來。

接著將豆腐切成小塊，再用加了鹽的滾水焯燙幾分鐘，去掉石膏的苦味和大豆的腥味，這樣豆腐更嫩。

其實這道菜也可以用內酯豆腐來做，那樣的話豆腐就沒法用快子夾著吃了，得用小勺子擓，這樣味道會更加鮮嫩。

不過今天店裡沒有內酯豆腐，加上粵利粵是拌米飯吃，所以還是軟嫩適宜的石膏豆腐更合適。

豆腐焯燙好撈出來，用冷水衝一下，放在大漏勺中控水。

冷水沖洗是為了降低豆腐的溫度，防止溫度過高而成為湖湖。

鹹蛋黃蒸好，從蒸櫃裡端出來。

蒸蛋黃的碗中居然還有黃色的蛋黃油，林旭拿著小勺子，直接將蛋黃和蛋黃油一起碾壓成泥。

做完這些，開始烹製。

鍋燒熱，先滑鍋，再放入一些花生油，油再次燒熱，將鹹蛋黃倒進去，用小火慢慢翻炒，炒到鍋裡起沫。

這些炒出來的泡沫，就是鹹蛋黃起沙的標誌。

要是做蛋黃焗南瓜之類的菜品，這會兒把炸好的食材倒進鍋裡翻炒就行了。

不過今天要做的蛋黃豆腐，跟蛋黃焗的技法不太一樣。

林旭舀了一碗豬骨高湯順著鍋邊倒進鍋裡，將火調大開始熬煮。

很快，鍋裡的高湯燒開，原本被炒出沫沫的蛋黃，此時變成了細小的金黃色沙粒，在鍋裡上下起伏。

這就是蛋黃沙，蛋黃類菜品吃起來沙沙的口感，就是源自這些蛋黃沙。

林旭將焯燙過的豆腐倒進鍋裡，等再次燒開，撒半小勺提鮮用的食鹽，端著炒鍋晃動幾下，讓鍋裡的豆腐和高湯慢慢轉動。

做豆腐類菜品不能翻炒攪動，只能透過晃動炒鍋的方式進行翻炒，這既能讓豆腐更入味，同時也能防止豆腐粘鍋。

晃動幾下後，蓋上鍋蓋燜兩三分鐘。

趁著這個功夫，把小蔥切一下。

等再次開啟鍋蓋，裡面的高湯已經減少很多，晃動炒鍋，讓鍋裡的豆腐來回轉動，增加湯汁的蒸發。

等湯汁收得粘稠，林旭舀了一些金黃色的雞油淋到鍋裡，再次晃動炒鍋，讓油脂散開，便端著炒鍋，將鍋裡黃澄澄的豆腐倒進深一些的盤子裡。

最後撒上香蔥末，讓傳菜員給粵利粵端過去。

忙完這些，晚高峰也已經到來。

林旭換掉身上的廚師服，準備跟沉佳悅帶墩墩回去。

爸媽好不容易來京城一次，得多陪陪他們。

“旭寶，你給粵利粵做的什麼豆腐啊？聞著好鮮，要不是今天吃太飽，我都想嚐嚐了。”

上車後，沉佳悅邊發動車子邊說道。

林旭扣上安全帶，笑著說道：

“鹹蛋黃豆腐，你要想嚐嚐，我明天可以做出來，挺簡單的。”

一聽簡單，熱衷於學習烹飪的沉佳悅便來了興趣：

“有多簡單？”

“要是用不粘鍋來做，基本上有手就行。”

鹹蛋黃豆腐這道菜，最大的難點應該就是要防止豆腐湖鍋，如果能將這一點避開，還真沒什麼難度可言。

而且因為鹹蛋黃有鹹味的緣故，甚至連調味也能省掉。

林旭剛剛之所以放了半勺鹽，純粹是為了增加一些食鹽特有的鹹鮮味。

“那你教教我嘛，趁著爸媽都在家，我要下廚做菜，讓爸媽看到我賢惠的一面。”

“你本來就很賢惠，再說下廚有我就行，你不用學的。”

“不行，我看好多婆婆各種花式炫耀兒媳婦，也要讓咱媽炫耀炫耀我，咱老林家不養廢物！”

嘖嘖，既然你這麼熱衷於學習，那就學唄。

沉佳悅興趣盎然，甚至做好了帶著婆婆陳美娟一塊兒拍影片的打算。

想到今天新上傳的玉帶鯉魚特別受歡迎，她看著林旭問道：

“旭寶，下一道菜你準備做什麼？網友們可鉚足勁兒準備看呢。”

林旭揉揉太陽穴，覺得高階東北菜的拍攝需要加快進度了，便說道：

“明兒我問問老黃，看他能不能買到鹿尾巴，要是能買到的話，就做貫口中經常能聽到的一道菜——蒸鹿尾！”

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