第136章 中華一番の便利店

“中華一番の便利店！”

“這就是新公司的名字。

主打鐵盒飯工作日餐，同時兼營便利店生意.”

信長鳩又點了一根手工捲菸，吞雲吐霧之間，壓力驟減。

【叮！心領神會の手工捲菸】【信長の手工捲菸：減壓】………………………………【陽泉酒家】系統，實現全面下沉，覆蓋整個社會的“神經末梢節點”，便利店是最佳的實現途徑。

大賣場、小超市，便利店，看著挺像，背後的商業邏輯是完全不一樣的。

如果你覺得他們都不過是超市而已，那就大錯特錯了。

那麼，便利店背後的商業邏輯是什麼呢？全家、711、羅森是披著便利店外衣的快餐店！！！…………在rb的便利店和社群小超市、小賣部、雜貨店，是完全不同的概念。

社群門口的夫妻店，這種店都是老闆、老闆娘自己收銀。

這種社群小賣部、雜貨店，哪怕多僱一個人，就不賺錢了。

說明這種店只能養活一兩個人。

老闆開店賺的就是自己的工資。

…………而一家全家24小時便利店，滿編人數多達8人。

如果像做傳統小賣部一樣思路去做便利店。

別說利潤了，你一個月所有流水加起來還不夠發工資的，房租就更不用想了。

…………為什麼中間會出現這麼大的差異呢？這就說明，兩者的定位就不一樣，盈利邏輯也不一樣。

便利店在東南亞的邏輯，更接近於美國的汽車餐廳。

高週轉、高效率的提供便利食物，給忙碌於上班工作、通勤奔波的打工人。

………………………………便利店的營業額，二八法則，非常的明顯。

便利店裡20%的商品貢獻了80%的營業額，這20%的商品是：1、ff鮮食（fastfood，或者叫便當、速食）2、飲料3、糖果、巧克力、口香糖4、方便食品5、餅乾點心…………這20%裡再二八一下，又會發現，4%的商品，貢獻了64%的營業額，這4%商品只有兩項：1、ff鮮食（fastfood，或者叫便當、速食）2、飲料。

…………長保質期的飲料，在所有的超市和小賣部都會賣。

因此，造成便利店和其他超市業態在商業邏輯上根本性不同的答案，就是：ff鮮食！！！…………光一個ff鮮食往往就佔了便利店一半以上的營業額。

賣ff鮮食的便利店往往能比不賣鮮食的便利店多出十幾倍的營業額。

這充分說明了什麼叫作【民以食為天】。

…………全家和711裡面60%以上的營業額和60%的毛利都由ff鮮食模組貢獻。

ff鮮食（fastfood，或者叫便當、速食）和傳統所說的快消品(fg，fastvingconsurgoods）從名字看上去有點像。

但是，做過便利店的人都知道，再快銷的快消品和鮮食比起來都是蝸牛。

兩者根本不是一個維度的存在。

………………………………便利店賣的東西一定是高頻剛需的。

便利店盈利的過程，就是一個不斷用高頻剛需的商品，將低頻商品迭代的過程……透過ff鮮食（fastfood，或者叫便當、速食），一家成熟便利店從某種程度上來說，可以獲得比很多餐廳高的坪效。

坪效，是計算商場經營效益的指標，。

指的是每坪的面積可以產出多少營業額。

…………便利店超高坪效的原因。

就是便利店可以覆蓋早、中、晚一日三餐和下午茶全時段，甚至還有夜宵。

早餐：包子，麵包，奶，豆漿午餐：便當，熟食下午茶：關東煮，酸奶，甜品，熱櫃食品（全家叫哈燒機），水果。

晚餐：便當。

夜宵：便當，關東煮，熱櫃食品。

…………這個跟進店人數的分佈也是很吻合的。

餐廳一般就是午高峰一波，晚高峰一波，而便利店全天分佈更為均勻。

這意味著房租的價效比更高，坪效更高。

…………rb全家把店開在地鐵站的策略，則把【鮮食至上】的理念展現到了極致。

如果你仔細觀察，你會發現，全家在地鐵裡面的店，只賣ff鮮食和水飲。

全家把商品分abcd四類，鮮食和水飲屬於賣得最好的a類，其他什麼都不賣，連零食都沒有！東京的晚上21點30分，東京地下鐵丸之內線の池袋站，地鐵站的全家便利店只有ff鮮食，依然有不少人。

…………20世紀80年代，ff鮮食便利店的市場，仍然是一片大藍海。

目前711、羅森，採用店裡設定打菜模式的快餐島，生意還不錯。

快餐島這種模式的取巧之處在於，他會給客戶一種餐食是現做的錯覺。

但實際上都是保質期一年的速凍食物，在店裡解凍，再用電磁爐復熱，放入保溫櫃，等有顧客購買再進行復熱。

好處就是方便店裡根據每天的銷售情況，靈活控制用量，可以有效減少報損。

但是，速凍食物的解凍復熱，口感和味道會受到很大的損失。

快餐島打菜模式的口味，遠遠不如便當。

…………等到20世紀90年代，冷鏈運輸技術的成熟。

全家便利店率先在便利店行業，大規模使用冷鏈運輸，打造了“冷鏈送到店裡，售賣最多不超過兩天，賣不掉就報損扔掉”の極致ff鮮食策略。

一下子擊潰了711、羅森的快餐島模式，90年代至2000年一度佔據40%的市場份額。

…………信長鳩靠著【微型中央廚房】模式，無論是對80年代的711、羅森的【快餐島模式】，還是90年代的全家【冷鏈到店】模式，都是降維打擊。

“不要誤會，我不是針對你，我是說在座各位都是垃圾.”

………………………………中華一番の便利店的第一家旗艦店，將開在東京都市圈。

因為便利店的目標客戶，是隱形貧困人口——都市白領，以及一些服務業人員。

…………夕張市目前的情況，不要說都市白領了，就連體力勞工都大量流失，前往東京、大阪、橫濱等大城市。

1980年開始，夕張市的人口情況，已經如同雪崩一般。

市部夕張市、由仁町、長沼町、慄山町，人口降幅分別是：%、%、%、%。

慄山町因為慄山町の手卷煙工廠的復活，並且擴大生產規模，產生了大量就業機會，人口流失最小，只下降了%。

…………雖然有石狩屋、信長煙草株式會社，在努力創造當地就業。

可是，獨木難支，夕張市整體的人口流失の資料，仍然十分刺眼。

任何人都無法阻止，經濟發展的客觀規律。

…………本位面，實力不允許的情況下，信長鳩也不敢胡亂開掛，只能順勢而為。

“東京的旗艦店啊……”信長鳩喝了半杯散裝札幌啤酒，在企畫方案的本子上面，用鉛筆寫下……