躊躇滿志的張士慧大概在早九點左右開著車到了“壇宮”。
但出乎他意料的是，本應該清淨安寧的“壇宮”飯莊大門口十分反常。
居然比旁邊人頭湧動的點心店裡還熱鬧。
兩輛運貨的130卡車就那麼光明正大的停在飯莊的門口。
差不多七八個穿著白衣白褂的廚師們，正穿梭不停地透過飯莊的大門，往廚房裡搬運著食材，出入繁忙。
而來自北海仿膳飯莊，曾經因為師弟在開業當天跟寧衛民發生過沖突的江大春，正站在門口負責指揮。
不斷有扛上貨物的人跟他請示，“江哥，這麵粉我放哪兒？”
“江哥，這批水果是入地庫還是先送廚房？”
“江哥，這油呢？廚房炸爐的底油我看沒必要換了吧？還往廚房送嗎？”
就這份亂勁兒，這份擁堵，張士慧都快看傻眼了。
當然，他也絕對沒辦法再把車在停在飯莊門口的馬路邊上了。
因為停車的空間都被兩輛卡車佔據了。
而恰恰這時，他又發現剛從重文門便宜坊把關係調動過來，正跟著艾師傅學習清真烤鴨的楊峰，正在卡車上數著鴨胚。
便再也坐不住了，他馬上從車上下來，走過去詢問。
“楊子，怎麼回事？為什麼從正門走貨？”
這楊峰其實就是寧衛民和張士慧當初在重文門旅館時，處得關係不錯的那個廚師哥們。
當年真沒少給他們弄鴨架子吃。
所以寧衛民和張士慧把他也給弄過來。
就是希望這小子能幫著他們盯著點後廚房，甚至有朝一日能當上後廚大拿的。
這是絕對的自己人啊，自然是知無不言。
“後面水管爆了，現在倒是修好了，可積水泥濘太多，有點下不去腳。
所以推車用不了，就得靠人力。
這邊不是近嗎？”
楊峰的話立刻讓張士慧明白了，這是遇到了突發事件，所採取的臨時應變的舉措。
但他仔細一琢磨，還是覺得不妥。
尤其是當看到正門臺階上灑下的一些麵粉菜葉，還有那兩扇包銅的大門，已經被推車碰得都有點坑窪了。
他便再無法容忍，決定阻攔。
“停下，馬上停下，都別運了！……”他這橫插的一槓子登時引起一片愕然，所有正在搬運的人都不知所措了。
唯有江大春寒著臉來交涉。
“您什麼意思啊？張經理…………”從表情上就看得出，這小子的情緒相當糟糕，不但不滿，而且煩躁。
張士慧卻不為所動，淡定面對。
“大春，運貨不能走正門，運貨就得走後門，這在任何飯店都是一樣的。
這你應該清楚的……”“可……可今兒後面全是水啊。
這不是沒辦法的事兒嘛。
你看這麼多貨呢，我們要不在半小時內運完，‘北極熊’的人造冰就又該到了。
那我們到時候怎麼辦？不徹底抓瞎了……”聽著江大春憤然的訴說著難處，張士慧雖然用點頭表示理解，但態度卻毫不動搖。
“這事兒確實情有可緣。
可規定之所以是規定，就是必須得執行的。
咱們‘壇宮’是什麼檔次的飯莊啊？這麼幹太影響形象了。
看看吧，你們剛運了也就半車東西吧？正門的地面都髒這樣了，還有這大門。
看見了嗎？都被碰成這樣了！還有這地面，油汙不容易清理啊，很有可能摔到客人……”他這一番指責，讓所有廚師都有點理虧了。
但俗話說得好，秀才遇見兵，有理講不清。
廚師作為體力工作者，也和當兵的差不多，最愛意氣用事。
像江大春就有點破罐破摔了，不但沒服氣，反倒急赤白臉地反問。
“那你說怎麼辦？不讓我們從這兒走貨，廚房的事兒非耽誤了不可。
這責任誰來負？再說了，我已經跟杜經理打過招呼了，他也同意的……”而且有他這麼一帶頭，其他廚師也都有勇氣表達不滿，就好像張士慧是沒事兒找事兒似的。
“這不是故意難為人嘛，幹活是在所難免的啊……”“就是，我們又不是沒問過，咱們反過來又怪我們……”“真是的，這都運了一半了，現在不讓幹，這不成耍猴了……”話真不好聽，牴觸也很大，尤其還涉及到較為敏感的內部人際關係。
要知道的江大春提的這個杜經理，來自於區服務局。
不但是金處長的人，而且還是從“壇宮”一立項就跟著寧衛民鞍前馬後跑，辦事能力比較強的一個人。
如果張士慧不是作為空降幹部答應過來。
這小子很可能就是頂替張士慧，成為寧衛民在“壇宮”的第一副手。
毋庸置疑，正是因此，張士慧和這位之間的關係是很有點微妙的，或許可以用一句“面和心不和”來描述。
實際上他們誰都盼著能徹底壓服對方，卻也不想把這種私下裡的矛盾和競爭公開化。
否則不但會有失風度，顯得自己沒能力，恐怕作為破壞內部團結的人，還會惹得寧衛民不滿。
所以處理這件事，張士慧就不能不講究策略和方法了。
既然不好硬來，最好就是以柔克剛。
“別這麼大火氣嘛。
我也沒怪你。
我知道，杜經理答應你們了。
但他畢竟是坐辦公室的，就沒在一線幹過，大概是不知道這事兒的嚴重性……”說到這，張士慧話鋒一轉，露出了非常真誠的微笑。
“當然，你們也不容易，我也不能看著你們這麼辛苦幹著急。
乾脆這樣。
我來負責調餐廳的人幫你們一起搬運好不好？有二十個人應該夠了吧？咱們還是走後門，大家一起動手上陣，有那麼兩三趟也就差不多能搬完了……”廚師們不禁面面相覷，都有點意外。
誰也沒想到張士慧竟然為了維護店裡的規矩，願意調這麼多人手幫他們。
似乎……也行啊，真要這樣的話，同樣耽誤不了事兒，而且還輕省了……張士慧吃準了廚師心理，見狀繼續趁熱打鐵。
“哎呀，咱們都是為了工作，得互相理解嘛。
對不對？大春，坦白講，這倆月咱可有點默契的意思了。
我還真的挺希望你能一直留下來呢。
這樣，你要信得過我，就先帶大夥兒去後面抽根菸歇歇，只要給我五分鐘，我保證餐廳的人馬上到位……”這番話更是有額外暗示的。
要知道，對比國營飯店，“壇宮”的待遇那簡直太好了。
江大春他們工資雖然和原單位一樣，但加班費，各種補助多啊。
而且吃喝也好，絕不同於仿膳飯莊和聽鸝館，就天天弄點沒葷腥的員工餐打發職工。
必須得偷吃偷喝，才能滿足腸胃的需求。
甚至這裡，還有免費提供煙、茶、酸梅湯可以享用。
雖然酸梅湯就是酸梅精沏的，煙和茶也都是來自“慧民菸酒店”那些賠本賺吆喝的玩意，可白給的東西哪兒有不香的？幾乎所有的外來廚師，早就從內心深處動搖了。
除了還有少部分人擔心“壇宮”紅火不了幾天。
幾乎大多數人都希望能在一年的援助到期前，把工作關係正式轉過來。
江大春也屬多數人裡的。
聽了張士慧這種不念舊惡的話，明顯示好的話，他也不好再說個“不”字兒了。
“好好，張經理，既然你都這麼說了，那就這麼辦吧。
只是……那兩位，你看該怎麼說啊，我們剛才可求人家老半天呢……”然而答應是答應了，江大春又不禁衝貨車的駕駛室努努嘴。
是啊，光廚師們這兒捋順了還不行，還得做司機的工作呢。
來送貨的兩位司機知道要挪車自然會很不高興。
幹這類差事，最煩的就是進窄衚衕和亂折騰。
像今天這趟可他們早早就來了，可在這兒比平時至少多耽誤了一個小時，誰能樂意啊？何況這年頭司機的地位可不一般，是可以耍大牌的。
這兩位大爺要故意抗拒，還真不好辦。
但好就好在張士慧已經今非昔比了。
他跟著寧衛民在商場上混這麼久，不但早把識人辯色，見什麼人說什麼話的本事練出來了。
而且也懂得揣摩對方的心理，從人性中尋找弱點了。
別看司機本來不肯聽指揮，但張士慧就憑自己的一張利嘴。
把理、利、情熔為一爐。
根本就由不得司機不照辦。
“我說二位師傅，今兒是有點對不住了，可這不是事出有因嘛。
我也開車呀，這倒一把輪兒有多麻煩，你們當我不知道嗎？別扯那麼多客觀……”“我也不瞞你們。
我就是這飯莊的行政部經理，你們要不幫這忙，我可打電話找你們領導反映去。
你們本來就應該配合我們卸貨啊。
是不是？”
“多開幾步有什麼大不了的？你們要幫這忙呢，咱就是朋友。
回頭我給你們寫封表揚信寄去，你們這月獎金不就穩拿了？”
“我說到做到，行不行？這事兒一了我就寫，二位怎麼稱呼啊？我記一下，咱們互相幫襯幫襯吧……”就這樣，最後，司機不但毫無怨言的把車再次開進了“壇宮”後門。
而且目睹了全部經過的廚師們也因此對張士慧刮目相看，肅然起敬。
面對他的背影，這幫廚子都在竊竊私語小聲說。
“看不出來啊，這張經理還真有點本事，幾句話就把難搞的司機給解決了，真夠利落的.”
只不過，張士慧雖然在是在眾多欽佩的目光裡，走進了飯莊，直奔了二樓。
但多少有點不公的是，他馬上就讓旁人的自尊心碎了一地。
下一步就不再是懷柔手腕了，而是殺雞駭猴。
“……昨天大家工作都很辛苦，但問題還是很多，我再說一遍。
我們不是普通的國營飯店，我們要做宮廷菜裡的高階。
所以很多問題，不要讓問題很大時才解決。
要從小做起，從細節做起。
儘量在每個環節，我們都過濾一下，比如門迎，接訂餐，保潔，服務，傳菜等。
這些環節能補能增加客人的舒適感和滿意度？對了，再急的情況也不許跑，只能快步走，昨天我發現有人跑了。
這不對，我們的餐廳裡的東西都很珍貴，這樣很容易發生意外。
客人也會不明情況，感到恐慌。
還有我們服務中的語言規範，我講過很多遍了，現在再講一遍，要用‘請’、‘謝謝’之類的禮貌用語，尤其是在餐廳裡，大家彼此講話不要聲音過大……”一進入餐廳，張士慧就看見餐廳經理潘龍在開班前會。
寬大的餐廳裡，五十多服務員鴉雀無聲的聽著。
但張士慧根本就沒有耐心等潘龍講完，馬上就拍起巴掌打斷。
當眾人目光轉移到自己身上時，張士慧斷然下令。
“我需要二十個人，去後門幫廚房運貨，馬上！現在！”
餐廳裡的反應就跟剛才樓下的廚師們一樣，都是不敢置信加上不情不願。
但張士慧還有後手，他知道皇帝不差餓兵的道理。
“誰想去？算一個小時加班費。
快點，咱們都沒時間浪費，大小夥子！彆扭扭捏捏的，痛快點！”
這一下氣氛立刻不同了，不滿轉變為積極了，至少有三四十人舉手。
唯有潘龍還是滿臉愕然。
“張經理，您這麼辦不合適吧？廚房的工作讓咱們的人幫忙？沒道理啊。
咱們自己也很忙啊。
您可能不知道，今天的包席很多，我需要人手，好提前……”但張士慧再次斷然打斷，反倒以極為生氣的態度訓斥。
“有什麼不合適的？無論後廚還是餐廳都是飯莊的一份子，互幫互助是應該的，哪兒掉了鏈子也是大家一塊倒黴.”
“還有，你最好去看看，樓下的大門簡直一片狼藉！這就是你同意廚房的人從前門運貨的理由？”
“我聽你剛才還在強調工作要主意細節，我倒想問問你，讓別人看見咱們從正面運貨，難道是體面的事兒嗎？一地油汙，還會有客人光臨嗎？還會有人認可咱們飯莊的價位嘛？你有什麼權力，做主答應後廚這麼荒唐的要求的！”
“胡來嘛你！我告訴你，你給我馬上帶兩個人下去，把大門口給我打掃乾淨！二十分鐘後，我要發現有一點不乾淨，你今天就給我幹保潔吧！”
說著，他死死地盯著潘龍。
潘龍完全昏頭轉向了，先是羞憤，然後是委屈，最後則轉化成了屈服。
最終不得不應了一聲“是”帶著兩個人下樓去了。
其實張士慧何嘗不知道潘龍是委屈的？但他就是故意要讓潘龍代替身在辦公室裡的那位受過。
誰讓這小子是那姓杜的的親信呢？本就活該。
而這一手完全就是一箭三雕。
既能顯露點顏色給基層職工看看誰才是能做主的人。
又能試探出姓杜的成色來，看看他聽見外面的動靜，有沒有勇氣站出來。
另外，或許還能讓潘龍對姓杜的產生點間隙。
這就是權術啊！咱也會玩兒了！看著辦公室方向始終沒人出來的張士慧，心裡暗暗一笑，不禁洋洋自得。
之後再不理會，若無其事的專心的開始選人了。
“你你你……還有你，都跟我來，好了好了，夠了夠了。
“對了，每個人把大褂先都脫了，幹活不方便，也別弄髒了……”“走啊，都跟我下樓，別讓後廚的人等急了……”