第一百八十九章 左手單片刃刀神

說完，生魚片左手拿出一條草魚放在面板上，接著，右手中指順著刀架自右向左慢慢滑移，在第六把刀上一頓，反手握著刀柄就將廚刀穩穩的握在手中。

嚯！“八、九、十、十一、十二……”“你這刀不少啊！”

陳見海震驚的掃了一眼工具臺上的刀。

刀身有長有短、有窄有方，看上去雖然沒有酒店的刀具閃亮，可是卻自帶一股子鋒利，一看就是久經耐用，殺魚無數的好刀！“我這個人矯情.”

“切什麼魚就用什麼刀，所以定製了許多把回來.”

生魚片微笑開口：“這把刀，就是專門定製回來切草魚片的.”

說完，生魚片將手中的菜刀側面亮給陳見海。

陳見海一瞅，只見這把刀看上去平平無奇，跟尋常家裡用的菜刀樣子很像，是個長長方方的鐵片。

可在刀柄的位置，刀身寬截面的位置凹進去了一個半圓，看上去突兀的很。

生魚片握刀的左手三指和小指正好搭在缺口的位置。

只見生魚片右手按住魚頭，左手持刀，先在魚頭下方橫切而下，轉瞬刀身一折，沿著魚脊順滑而下，魚肉頓時被順滑的自背脊處剝成兩半，接著生魚片右手指尖輕按魚肉，掌心懸空，左手刀具在魚身上剔骨、去腥、處理，整串動作行雲流水，還沒等陳見海反應過來。

整巴掌大的六塊魚肉已經被完好的切在了案板之上。

“老闆，這就是魚身上最好的6塊肉了.”

生魚片開口道。

陳見海看直了眼，這一瞬間他竟然體會到了“人為刀俎我為魚肉”的感覺。

“你的刀磨的利啊！”

生魚片笑了笑：“老闆，我的刀鋒利並不僅僅是因為磨的好，主要還是在於刀刃上.”

說著，生魚片反手將刀身在流水下衝了衝，呈在陳見海的眼前。

“我的刀與尋常家裡的菜刀不一樣.”

“尋常的家庭刀都是雙刃刀，而我的刀則是單面刃.”

“雙面刃下刀時，兩面同時受力，雖然比單面刃更容易切。

可是單論刃利程度，是遠不如單面刃的.”

“比如說：用雙面刃切魚，就像是先在魚身上做一個印跡，然後把這個印跡刻入魚肉的紋理，利用深刻的力道將魚肉的紋理斬斷.”

“雖然從結果來看，的確是把魚肉切片，可是卻並非順勢將鮮味斬斷，而是施加力度將纖維割斷.”

“魚肉本身的水分和美味都會從這個斷面開始流失，魚肉很容易失去彈性，看起來不可口.”

“而使用單面刃的話，由於單面刃刀，刀尖角度小，刀鋒相當鋒利，可以輕鬆將魚身上的組織切斷，”“切口晶瑩剔透，哪怕是上桌一段時間仍然彈性十足.”

一邊說著，生魚片左手提刀，撿起一塊魚肉快速的切了下去。

生魚片的刀快出虛影，每次手起刀落，都會有透明的薄薄魚片出現在案板之上，在眾人眼花繚亂的視線中，不過2、3分鐘的功夫，魚片、厚切、和纖細魚條三種不同形態的魚肉被擺放在盤子上。

魚片薄如蟬翼、薄而不洩。

厚切魚塊，油脂豐盈，厚而不柴，纖細的條狀魚生，肉質彈滑，口感飽滿，最令人驚奇的是每一塊魚肉的長度都是一寸左右，正好可以夠一口食用。

而另外一旁，湯頭早就準備好了佐料，將案板上的魚皮扔進鍋中，5秒鐘後，一碗鮮香濃郁、飽含膠質的魚皮湯呈現在陳見海的面前。

陳見海先是夾起一塊魚肉嚐了嚐，隨後又喝了口湯品了品，嗯！！！好喝！！！！魚肉的口感簡直是絕了！！“這倆兄弟簡直是天生一對兒的絕配啊！！”

陳見海驚喜的看著湯頭和生魚片，小馬甲島上別的不多，就是魚多。

生魚片在島上絕對可以殺的開心、殺的過癮。

雖然現在酒店的特色廚師數量還不能滿足新酒店的用餐要求，可是前往小島漁村用餐的遊客，不就是圖個吃新鮮的海魚麼。

到時候就讓生魚片和湯頭兩個人配合，一個切魚一個做魚湯，廚房那裡就能暫時先撐一陣。

“可惜了.”

陳見海一邊喝湯，一邊輕輕嘆了口氣。

看著生魚片的目光充滿了可惜、可嘆和生不逢時。

“你要是再早點來，就能參加協會的廚藝大賽了.”

廚藝大賽每個酒店的代表團人數和名單已經確定，無法再更改。

否則光憑生魚片這一手刀工，絕對是一抹亮麗的閃光點！刀墩兒雖然刀工也不錯，可是他成天土豆、黃瓜、西生菜這些東西切著，再厲害也只是個輔助。

生魚片既能扛又能打，不僅刀工了得，光是切魚片都能切出一道菜來。

這絕對是輔助型戰士啊！“咔嚓咔嚓……”好像有什麼東西咀嚼的聲音傳來，聽上去好像是有耗子在磕大米。

“什麼動靜？！”

陳見海嚇了一跳，“老闆，是刀墩兒哥.”

一旁的清盤小聲的開口。

陳見海順著清盤的眼神望去，只見刀墩兒拎著菜刀，正一臉幽怨的看著自己。

眼神活脫脫在看一個有了新歡就忘了舊愛的負心漢。

“咳咳……”陳見海尷尬的咳嗽兩聲，開口道：“能代表酒店參賽的，都是精英.”

“最近酒店的客人多、任務重，大家努力工作哈……努力工作.”

……定完了廚房的人選，剩下的就是其餘員工了。

傍晚時分，“老闆，你找我們？”

白澄幾個小女生敲開了陳見海的辦公室，站在辦公桌前。

“我在小馬甲島上蓋了一座分店，現在準備先試營業一段時間，需要調過去一些員工工作.”

“你們幾個想去嗎？”

陳見海開門見山，很直接的開口。

雖然酒店裡的員工都是他的好屬下，可是眼前這四個人是他最開始簽下來的員工，也是他最信任、也是最放心的四個員工，跟她們，他不想有隱瞞，也犯不著隱瞞。

小島那邊情況未知，一切都要從零開始。

如果她們四個人願意去的話，會幫他分擔不少的事情。

“分店？”

白澄幾個人張了張嘴，大腦一片空白。

老闆成天好吃懶做的，什麼時候又在小島上建了個酒店？！“是的，分店.”

陳見海認真開口道：“那邊的工作條件……很不錯，”“只是小島上畢竟有趣的店鋪少，人也不多，總歸沒有這裡來的熱鬧.”

“今天叫你們來也是想問問你們的意思，如果你們不想去，我再去安排其他的員工.”