沈佳言這才道：“我已經看過了，如今這縣城裡高階的客戶，那些有錢的大戶人家，官宦人家，都已經被聚賢樓給吸引過去了。
你們這醉仙樓，幾十年了，總是那些菜，多年的老食客想來都吃膩了！更不用說大廚你的手藝還不如祖上——”這一句話，就讓那大廚臉色漆黑，俗話說的好，打人不打臉啊！這怎麼專門往臉上扇呢？卻知道沈佳言說的是事情，雖然臉色不好，到底沒甩手走人，耐著性子聽，看沈佳言能說出什麼子醜寅卯來。
沈佳言繼續分析醉仙樓的形式，大意就是，既然高階客戶都給別人壟斷了，醉仙樓的口碑確實不如人家，一時又沒有法子搶回來，為啥非要死磕呢？何不另闢蹊徑？走中端路線啊！長陽縣依山傍水，產出豐富，交通也便利，倒也算繁華。
城中的居民日子過得都還算不錯，比起其他縣來，算是殷實的了。
大部分普通人家逢年過節，或者隔上幾日，也會有閒錢，也捨得出門打打牙祭。
縣城裡有個書院，也算有些名氣，周圍縣城的學子不少都慕名而來，這些學子裡，那家境殷實的，也常常在外吃飯。
這些人自然吃不起聚賢樓最少一兩銀子的席面，可也未必願意坐在路邊攤。
醉仙樓何不就爭取這一部分人呢。
她這滷菜方子，萬物皆可滷，既可以滷豬蹄，雞鴨之類的，也能滷那些上不得檯面的下水還有各種蔬菜。
滷菜最好下酒，幾個好友，叫上幾樣滷菜，一壺好酒，可以聊上半天。
而且這眼看天熱了，滷好各種菜，葷素搭配，讓客人買回家去，家裡男女老少都喜歡。
別的不說，好歹用這滷菜招攬些客人，積聚些人家，慢慢的將口碑做起來啊。
這滷菜雖然看著不起眼，可利潤高啊，別的不說，起碼能讓醉仙樓不至於倒閉吧？先緩過勁來，才有機會重振醉仙樓的名聲和昔日的榮耀不是？至於因為斷了傳承，所以不能將家祖傳的幾道菜復原，才導致今日醉仙樓落寞的遺憾，怕什麼？她這不還有一道佛跳牆的菜譜嗎？這可是滿漢全席上的名菜，也是國宴上的經典菜！這菜一出，多少食客吸引不來？那大廚開始還有些不耐煩，聽著聽著就聽進去了，露出了沉思之色。
沈佳言確實說中了所有，醉仙樓已經支援不下去了，他都已經準備關門歇業回老家了。
若說不甘肯定是有的，祖傳的基業斷送在自己這一代手裡，將來死了到下頭，都無顏見列祖列宗。
真要是如沈佳言所說，倒是可以一試。
想了想，拉著那掌櫃的，兩人進去後頭不知道怎麼商量的，出來就同意了。
只是這菜譜怎麼賣，到底有沒有沈佳言說的那麼好，這才是他們最關心的。
沈佳言也乾脆，給了兩個選擇，要麼直接一筆銀子買斷，是好是壞，和她無關。
要麼呢，就算沈佳言入股，到時候分紅利。
而且，這要看菜譜做出來的東西是不是那麼好，她當面給演示一遍不就是了。
都是爽快人，酒樓裡缺啥都不可能缺各種調料和各種食材。
沈佳言也就大大方方的跟著大廚到了後廚。
後廚乾乾淨淨的，打著一排的架子，上頭擺著各種食材，還有各色用罈罈罐罐裝好的調料。
沈佳言大致檢視了一下，這些調料差不多都是齊全的，就是缺幾味中草藥。
一邊口述，讓大廚跟著她說的，先將滷汁給配出來，先放了一隻鴨，一隻雞，還有一塊五花肉下去，讓大廚看著火候。
她出門，去藥鋪子裡，將需要的不需要的香料藥材每樣都稱了一些，然後回了客棧，借了稱，將需要的中草藥都稱量好，配出了相等的分量，又拿布將這些配好的中草藥紮成一包一包的。
到了醉仙樓，將那草藥包丟了一包進去。
沒多久，那草藥的香味，就夾著雞鴨肉的香味，在後廚房裡彌散開來。
這香味霸道，將前頭的掌櫃和店小二都給吸引過來，圍著那口滷肉鍋打轉。
那大廚更是眼睛亮得可怕，守著那口滷鍋，就跟餓狼守著一堆肉一般，誰敢上前一步，他都要揮舞著大勺將人給擋開。
倒是沈佳言，在後廚轉了轉，讓唯一的一個幫廚，煮了十來枚雞蛋，煮熟後，剝殼丟到滷鍋裡，又將那蓮藕，土豆切片丟進去一起滷。
還尋了幾張豆皮和一片泡發好的海帶，也都丟了進去。
到了晚飯時分前後，那香味就越發的濃郁，微風一吹，將那香味，就吹到了醉仙樓前頭的街道上。
經過醉仙樓的人，都忍不住抽了抽鼻子，嘀咕這是哪家酒樓做了新菜，這般香得霸道？沒人往醉仙樓裡想，大家如今都有一個共識，醉仙樓哪裡能開發出什麼新菜來？就有人去附近幾家酒樓詢問，結果一無所獲。
倒是有個老饕的鼻子靈敏，順著那味道，就走進了醉仙樓。
醉仙樓門口的店小二還有裡頭的掌櫃的都不在，都在後廚守著那一鍋滷菜呢，如今恰好出鍋了。
熱氣騰騰的雞鴨，五花肉，還有滷好的雞蛋，蓮藕土豆和豆皮海帶撈出來，色澤紅亮，香氣撲鼻，聞著就吞口水。
反正也沒有生意，幾個人都藉著要試菜的由頭，賴在這後廚不肯走。
那老饕也就一路暢通無阻的到了後廚，聞著這味道，眼睛都不眨了，“我說林大廚，你這是搗鼓出了什麼新菜？香得不得了啊，一條街都在問呢——”說著就往裡頭擠，看到那撈出來的滷菜，口水就在嘴裡氾濫，差點順著嘴角就流下來了。
急急忙忙的道：“這滷菜聞著不錯，快將那滷雞切一盤，配上你們一壺梨花白我嚐嚐？”
醉仙樓的林大廚一臉嚴肅：“對不住了，我們今天這新菜，才搗鼓出來，我們自己都還沒嘗過，倒是不敢給您嘗。
要不你等明兒個來？”
所謂老饕，那就是資深吃貨，哪裡有看到好吃的在眼前，放棄的道理？笑死了，人家壓根不聽！