【1145】味覺小娘子39（4000 ）

他們這邊不屬於沿海地區，距離海也非常的遠，所以這裡能弄到的蝦，那一定是淡水蝦，河蝦，而非海蝦。

河蝦對比海蝦，不僅個頭上小一圈，口感也沒有海蝦純正，甚至一不小心被刺到，還有可能感染。

當然，這種情況要看機率了，不是所有人被刺到都會被感染，只有小部分的人。

就好像曾經有人就著竹鼠啃過的水管吸了口水，就感染死亡一樣。

為什麼全世界只有中國人喝熱水，就是因為建國初期感染寄生蟲的人太多，所以衛生組織的人為了大家的健康著想，建議大家喝開水，燒開的水質更好，殺死大部分的寄生蟲，久而久之這種習慣就傳承了下來。

哪怕如今的水質已經很健康了，這種習俗也根深蒂固的種植到了大家的潛意識裡，改不掉了。

而且因為喝熱水，咱們中國人的體質，大部分都不適應生喝涼水。

古代自然還沒有這種習俗，大部分的孩子都是直接喝生水的，所以體內的寄生蟲，包括水蛭攀附呼吸道這種病症，只多不少。

你別說孩子了，就這一會兒的時間，她已經看到好幾個大人直接拿著水瓢喝生水了。

她空間的水乾淨澄澈，有時候她會直接飲用，可是外界這種直接取用的地下水、河水、溪水，她從來不直接飲用，就是怕一不小心被寄生蟲纏上。

眾所周知，像是這種席宴，現場的衛生問題，是不能去計較的，如果你計較太多，只會給自己造成一定的困擾，最後可能甚至吃不下去。

她現在就是這種心態，當看到阿姨吸溜鼻子，沒找到手巾的情況下，直接擤完鼻子在鞋子上擦一擦，轉過頭又去摸菜洗菜之後，她的胃液就有承受不住的危機，最後索性轉過頭不去看拉倒。

除了衛生問題，就是他們方言，說方言的時候，她聽不太懂，完全連蒙帶猜。

這個年代可沒有所謂的普通話，各地有各地的方言，她聽得多了，偶爾會一些，但只是能保證自己在聽得時候能聽個大概，真要說的話，還差得多，只能偶爾幾句常用語能跟得上節奏，其餘的，呵呵，只怕是太困難。

所以古代人去哪兒，會帶著彼此的地方特色，你是不是本地人，人家一聽就能聽得出來。

漾山府這邊雖然主要以麵食為主，但是遇上這種宴席，也會做出很多冷盤和炒菜。

而像員外府家這一桌上二十道菜四道湯的可以說相當厚道了，大部分都是八涼八熱，或者六涼八熱，甚至還有四涼十熱的，總之就沒有誰家超過二十道的，更別說二十四道菜了，絕對聞所未聞。

所以說，今個兒她有幸來這兒幫忙吃桌，運氣百分百呢！

今天主要是清洗和醃製工作，天還不是很熱，食物能最大程度的保鮮。

灶臺搭建好之後，就會燒柴火進行烘乾，這個過程中，肉也運送到位了。

婦女們將餐桌、盤子什麼的清理乾淨之後，就開始給蔬菜刮皮清洗。

殺雞殺鴨，豬牛羊肉能提前入味兒的，都會收拾乾淨進行碼料。

魚要吃新鮮的，要放到明天上午進行宰殺醃製，進而是油炸還是清蒸，要看大廚的吩咐。

整個後廚溼漉漉的，天又冷，沾了水之後，你敢一會兒不動彈，還會覺得冷呢！

申晴幹活麻利，懂得也多，尤其是這做飯上的竅門，和這些後廚人攀談一會兒之後，就打成了一片，小青小青的叫個不停。

一般像這種宴席，前一天幫忙的吃飯都是大鍋菜，這裡也不例外，蘿蔔白菜豆腐豬肉沫，有什麼就放什麼，滿滿一大鍋，每個人盛一碗，再拿兩個饅頭，就端著碗蹲到一邊吃去了。

這種燒柴鐵鍋燉出來的菜自打一種無法言喻的味道，非常好吃，哪怕用最最樸素的食材，也能做出逢人都說好吃的飯菜，接地氣，不妖嬈。

剛來沒多久，就能混上這樣一頓簡單的菜餚，申晴難得的吃了兩碗菜兩個饅頭。

吃完飯之後幹勁十足的忙前忙後，大概下午三四點鐘，大廚讓她跟著進城的驢車先回去，明天一早跟著送蝦送豆腐的車再過來，時間是卯時後（大概六七點）。

豆腐？除了小蔥拌豆腐，好像沒有其他需求吧？還用得著去專門趕車去買？

大廚看出了她的疑惑，解釋道：“明天晌午一批人，晚上還有一批呢，那24道菜，是給鄉紳富戶準備的，晚上素菜多的，才是給他們家親戚準備的，而且，只有十四道菜，這十四道菜沒有硬性規定，晌午剩下什麼，就用什麼做.”

申晴聽了咋舌，我的天啊，要不要這麼現實？

她就說，怎麼可能這麼實在，原來人家根本比她能掐會算多了。

“那你明天豈不是要累瘋？今晚上是不是還要滷豬頭？得忙到半夜吧？”

大廚樂觀的笑著：“乾的就是這個活不是？”

申晴想了下，“我不回去了，我留下來幫你啊，你只要給我找個住的地方就行，”

大廚有些不好意思，“就為了這一頓飯，你會不會太拼了點兒？而且，明天輪到咱吃飯，可能很晚了，吃的還是他們剩下的，也許，連他們那些親戚的都不如.”

申晴倒是無所謂，她來這兒的目的就是為了看，學，至於吃，是排在第三位的。

能混上自然好，混不上的話，那就拉倒唄！

申晴如此善解人意，讓大廚大為感動，忍不住問他：“你是不是對鄉廚感興趣，想學廚？”

申晴倒也沒有隱瞞，“我只是好奇而已，想學是想學，不過我跟著我哥走南闖北的，也幹不了，頂多就是過過眼癮和嘴癮罷了，哦，對了，我哥是跑鏢局的，這次我跟著他來到府城，可能也就停留十天半個月，我閒來無事，就找他朋友買了點兒蔬菜，倒騰著先幹著，賺點是點兒，這不碰上了您嘛？”

申晴說的誠懇，趙大廚感慨萬千，末了說了句：“既如此，今明兩天你就跟在我身邊，我做，你看，有不懂的儘管問，權當感謝你這兩天的幫忙了.”

申晴立即表示感謝，大廚也是痛快，即刻架火開會滷肉，這肉包括豬頭、豬肚、豬肝、豬心、豬肺、豬大腸等。

主家說了，牛羊肉不上晚上的宴席，也就是說，晚上的宴席上，有雞鴨魚豬肉這幾樣葷菜就夠了。

牛羊肉本就稀缺，就算牛肉是老黃牛的牛肉，那也不是他們家那些親戚能吃的上的。

真是將現實二字展現的淋漓盡致。

這些達官顯貴給的禮金多，那麼他們的宴席標準自然也要水漲船高，而那些親戚來，大多數都是衝著打秋風來的，能給他們添上幾道葷菜，已經說是幫他們改善伙食了。

滷肉需要小火慢燉，燉肉的時候，整個院子都能聞得到香味兒，而大廚滷肉的秘訣她也看到了，那是將這個世界能出現的大料都蒐羅了個遍，她都認識，因為就只有五六種，比起後世幾十種香料的秘製滷肉，可是差得遠了。

不過大料雖然少，可是因為這肉是養在林子裡的跑地豬，那味道自然不是後世飼料喂出來的豬肉所能比擬的。

在嘗味道的時候，大廚會給她撈一塊，讓她嘗，嘗完之後說說感覺，大廚聽完之後自己再嘗一小口，比對後衝著她猛點頭：“不錯嘛，點評的很到位，將食材的質地、口感拿捏的也十分到位，很少有人能將吃的，說的這麼色香味俱全的，你的確是有天賦.”

申晴不好意思的笑笑：“啥天賦不天賦的，吃貨的最高境界不就是這嘛，哈哈！”

“你這個小子有點意思，”趙大廚哈哈一樂，繼而話鋒一轉：”那……今晚你留下來看場子如何？“

申晴詫異，“看場子？“

趙大廚四下看了眼，朝他點頭：“未免出差錯，我們需要兩三個人看場子，保證食材不會丟，不會因為有心人作亂，畢竟，這可都是入口的食材，真要出了什麼差池，咱們誰都跑不了。

尤其是像這種隔夜的，連軸轉的席宴，更是不能出現任何的馬虎。

一會兒我必須要下去休息一會兒，我看你小子還挺可靠，不如就跟著我兒子留下來看場子吧？”

聽了這話，申晴大受觸動，也瞧出這廚子不是個省油的燈，能想到這一點兒，證明他們原先吃過著方面的虧，甚至覺得有錢人都不靠譜，所以才會如此的嚴防死守。

卻是忘了，如果真有人想做手腳，單從他們自己出的那些肉上面，就能下手，何至於等到夜深人靜了，再來動手腳？

不過，也可能在那些肉進後廚之前，他們的人都一直盯著，這個她不知道，自然不能亂說話。

她不知道他讓她看場子是出於信任，還是考驗，不過她似乎沒有拒絕的理由。

於是痛快的點了下頭，趙大廚很高興，“你放心，我就休息到卯時，等我過來接班，你們幾個就能下去休息了，”

“我年輕，沒事兒，”申晴隨意的應付一句，趙大廚也就沒再和她客氣，一邊滷肉，一邊說起了明天的流程。

等滷肉差不多出味道，熟了之後，火就撤了，大鍋不需要動，就這樣靜置一個晚上，明日一早，這些肉會更加的入味兒，同樣浸泡在這種湯鍋裡的，還有燒雞，燒雞是先油炸後浸泡，就這樣泡一晚上，明天絕對會有相當不錯的味道。

大概到了晚上八點左右，廚房漸漸安靜下來，他們分批下去休息了，主家提供了兩間房，讓他們的人進行休息，留下來看場子的一共四個人，他們也不會傻傻的站著，每個人搬來兩張長板凳，或者兩張桌子對在一起，也不拿被子，就這麼往上面一趟，太舒服的話會睡著，這樣分四個角落嚴防死守的守著，可以起到震懾的作用。

申晴見狀，也效仿起來，其他三個人兩個是趙師傅的兒子，一個是侄兒，年紀都比他大。

關於他的來歷，他們似乎都知道，對他很客氣，也沒有說太多，大概連軸轉了一天，他們也累了，所以在躺到那兒之後，就都沉默了下來。

申晴前半夜沒有事兒，到了後半夜就開始犯困了，一看其他三人，有倆甚至都打起了呼嚕。

他們四個人，一個人守在廚房的大門，一個守在二門，還有兩個守著白天壘的灶周圍的食材，光是後廚的正門和二門，就能擋得住有心人的威脅了。

不過他們到底沒忍住，睡著了，顯然沒將趙師傅的話放在心上。

剩下一個沒睡的，就是和他一起躺在露天最冷的庭院裡的趙十兩了，他是趙大廚的大兒子。

老大就是比老二顯得有責任心，許是擔心自己睡過去，還站起來走兩步，活動活動身體。

看到若有所思看著自己的她，還好心的說了句：“如果你覺得困了，可以找地方睡.”

申晴搖搖頭，“沒事兒，我還能堅持.”

趙十兩有小三十，結過婚了，她媳婦和他母親負責做冷盤，幹活麻利的很，一看就是掌家大娘子，靠譜。

相對比之下，老二媳婦就有些偷奸耍滑了，嘴皮子倒是利索的很，但是眼睛裡沒有什麼誠意。

老二兒子和他媳婦像的很，頗有不是一家人不進一家門的感覺。

這老趙頭疼的是老大，老趙媳婦偏疼的是老二，看似和諧的一家，其實也有明爭暗鬥在。

申晴嘆息，這有人的地方，就有爭鬥，這話到底是分毫不差，從這簡簡單單的一家人就能瞧出分水嶺在哪兒了。

讓她這個外人在這兒，其實也是有目的的吧？

而且，老趙頭當眾教他做飯，他的兩個兒子居然沒有任何意見，看來是不相信她一學就會。

要說廚藝這一塊，還真的要看天賦，他們以為她學不會，實際上她看了步驟就能學到八成，剩下的兩成就要加入自己的一些想法，畢竟，每個廚子做出來的飯菜都不會一模一樣，哪怕步驟都一樣，味道卻也是天差地別的。

所以，她不需要跟別人一模一樣，只要在適當的時候，加入自己的想法和特色就ok了。