【1301】陪葬女種田記29（5100）
“肺癆，喝了我給配的藥，情況有所好轉，可能是發自內心的感謝吧？”
肺癆是傳染病，在古代但凡得了這種病就只有等死的份兒，因為古代醫學條件差，沒有抗生素就沒辦法對付結核桿菌，條件好的人，可以靠加強營養和多休息來儘量延長生命。
其他絕大部分人只能等死了。
而在現代，在醫院有各種手段可以檢測出肺癆，不用擔心會延誤治療的最佳時期，而且還有各種藥可以吃，肺癆已不是絕症。
白荷是沒有抗生素，但她空間的水卻具備一定的洗精伐髓之功效，可以有效的去除體內的毒素，進行排毒治療，加上一些清肺降火的輔助藥，雖然不能徹底根治他的病，但至少他如今的情況已經有所改善。
當然，人是被抬過來看的，而且不能進入家裡面，要在外面，看病之前她也會全副武裝，這到底是傳染病，她還要接待其他病人，自然是萬分小心，在他周圍還要燻一些藥草來抗病毒。
每次出了配藥外，她還會給他們一罈子的水，這水是空間水，但她會說是加了極其珍貴藥材的水，讓他們務必小心保管，後來病人就不來了，只家人過來拿藥拿水，一來二去間，那人從重症瀕死，到如今的中症緩解，驚呆了無數人，聽說排出來的大b都是發黑的。
以前整個人看起來一臉死氣，現在好歹有了生氣，也正因為此，來找她看病的人，越來越多了。
畢竟這肺癆可是被公認的絕症，絕症在她手裡都能撐這麼久，足以可見她有兩把刷子。
這每天人來人往的那麼多人，誰送了什麼，誰沒送，其實大傢伙誰都不記得了，這件事被她這麼一說，也就搪塞了過去。
衛贏如今已經沒有往外折騰的想法了，主要是年紀擺在這裡，近三十的人了，在古代孩子都十來歲的多的是，可他到現在還沒找著媳婦，所以，如果能守著媳婦就能幹一番事業，那他寧願放棄自己原來的目標。
也許這樣一來，會被很多人瞧不起，覺得他這是靠女人上位，靠女人謀生活，但在他看來，這些都是無所謂的說法，只有有了媳婦，才會有家，有了家才有孩子，有了孩子才會有希望，有能力的人，不管你幹什麼，都不會被人瞧不起，沒能力的人，哪怕你當上了大官，也照樣有被取代的可能性。
所以衛贏不著急做自己的事業，反而回過頭來幫未來媳婦折騰她的事業，也是經過深思熟慮的。
崔家兄妹三人的事兒實話實說，挺震撼的，無親無故的兩家人能合在一起成為新的家庭，這得有多大的勇氣和承受能力啊？
可她一個女人，沒有任何靠山的女人，就這麼默默的承擔了下來，還謊稱是她的親戚，換誰，怕是都做不到這麼無私，所以衛贏在聽說這件事之後，對白荷不僅另眼相待了，還有了一種死心塌地非她不娶的堅定想法。
對待外人尚且如此，那將來對待自己家人，又會差到哪兒？
人這輩子，找個稱心如意的人容易嗎？這可是一輩子的事兒啊，但凡容易，他也不至於拖沓到現在未成親，還不是沒有碰到情投意合的人，然而現在的情況是，未來媳婦對他不冷不熱的，所以他得努力創造機會啊！
而學做飯，就是眼下最合適的一個時機。
他們家所需的麵粉都是現磨的，磨出來的面都是帶麥皮的，所以這面的黏性肯定沒有後世加工出來的麵粉大，但是麥香味兒卻極其濃郁，要想拿捏好這樣的面，讓它聽話的在自己手裡360°旋轉，揉搓，拉扯，這難度怕是要堪比練武。
加水加鹽醒面，揉搓時候的巧勁兒，這些都是白荷需要傳授的，但很多技巧，又不是靠口述就能說的出來的，大部分都是隻可意會不可言傳，所以她就讓他們自己摸索，反正大方向已經告訴了他們。
如果面揉的軟了，他們就吃燴麵，面硬了，就做刀削麵，總有一款是適合自己的，也不著急他們進度慢，大不了天天晌午和晚上吃麵唄！
反正這面浪費不了，她也有的是耐心等他們，兄弟倆每天都待在案板前，和這些麵粉做起了思想鬥爭。
她給人看病的時候，那些病人一看這倆人的陣仗，都覺得稀罕，玩個面也能被圍觀，第二天兄弟倆就把案板弄到山上的衛家去了，男人做飯本身在某些人眼裡就是不應該的，未免白荷被人說道，兄弟倆倒是默契，跑到山上鑽研去了。
白荷由著他們折騰，反正到了飯點兒擎等著吃就行了，不管弄上來的面是麵疙瘩，還是粗的粗，細的細，他們都不在乎，畢竟誰也不是天生就會做麵點的，好的麵點師傅不都先從摸索開始的？
當然，白荷沒有病人的時候，也會上去瞧瞧，將自己的一些經驗傳授給他們，能不能悟，還得靠這倆自個兒琢磨。
這段時間，兩個人是沒少嚯嚯麵粉，好在也不是沒有任何成效，還順便學會了燴麵、刀削麵、手擀麵的做法，拉麵雖然還沒做成，但至少能拉得開了，距離成型也近了一步，等回頭這拉麵能拉成型了，在裡面加點鹼面，那就是熱乾麵啊！
要不是古代沒有機器可以壓麵條，何至於學個面還這麼麻煩啊！
面的軟硬直接關係到面的種類，學會了面還不行，還得會做滷，做滷又少不了各種調料和醬料的搭配。
湯圓做了這麼多世的老闆和母親，對於獨家秘方可是最有話語權，要不是為了做生意，她何至於讓翔子買回來那麼多罐子，不就是為了做醬料？
約摸八.九天左右，勤勞的兄弟倆終於學會了拉麵的做法，真是可喜可賀啊，只要一想到要告別麵條，全家上下都跟著高興。
學會拉麵的同時，一些湯底、配料、滷子也學了個大概，只不過現在條件不是很充足，需要等她將醬料都做好了，才能完整一套走下來，現在就是個簡易的滷汁調和。
面學會了，涼皮子還有什麼難的？怎麼洗面筋，怎麼澄面，怎麼調和麵的粘稠度，在平底盤裡面刷油，成型，調菜，調料，都要仔細揣摩跟進。
每一步都是看別人做簡單，自己操作起來就沒那麼容易了，不是麵皮揭不下來，就是調出來的味道不好吃。
就連一個小小的發豆芽，都有那麼大的學問，更別說辣椒油的勾兌，芝麻醬的配比調和了。
涼皮學會了，米皮擀麵皮甚至牛筋面都能跟得上進城，而涼麵的面就是拉麵的粗細，抹上油，抖愣開就行了。
只不過涼麵的調味兒和米麵皮不太一樣，微微發甜。
一個月，從翻過來年到現在，這兄妹三個整整跟著她學了一個月，總算將這幾種面給學好了。
而她做的速成版的辣椒醬、黃豆醬、芝麻醬、花生醬也都擺置了出來。
至於那些經過發酵的醬料，則還需要夏天光照的搭配才能成型，包括醬油和醋。
吃了一個月的麵食，白荷都覺得自己吃胖了許多，也得虧這次搶的麥子多，要不然還不得心疼死她？
這一個月不僅他們三個學會了這些食材的做法，就連衛叔也緊趕慢趕的將他們的桌椅板凳筷子鍋蓋什麼的，都做了出來，看這陣仗，隨時都可以開張啊？
這期間衛贏還進了趟縣城，把他的那份工作給辭了，順便還找了個合適的攤位。
他也已經想好了，只要學會了就去街上擺攤去。
他要支稜起來的這個攤兒就是麵攤兒，不僅賣面，還賣餛鈍。
翔子還做他的糕點，賣完之後就去攤位上幫忙，如此一來，他們兩個人還能幹的起來。
為了做糕點，翔子還在縣城養了一頭奶羊，每次回來奶羊都會帶回來，去的時候再捎走，這樣羊才不會被餓著。
至於雞蛋他都是挨家挨戶買的，因為餵雞比餵羊麻煩，所以他壓根兒就沒考慮。
白荷現在已經徹底沉下心來做她的女大夫了，每天就是看病看孩子，教導柳兒和小芒，其他的心她說不操就不操，就憑這兩個男人一個月學到的本事，足夠他們折騰一整年不重花樣。
她甚至將所需調料的名字和樣子都透過繪圖的方式交給了他們，能不能找得到，還得看他們的運氣。
畢竟不是她所需要的東西，這個朝代就一定會有，她畫給他們，也是想看看這個朝代有多少她認識的，她不認識的調料，甚至衛贏說了，下次會把糧店裡面的調料全部買下來，拿回家讓她自己挑選。
轉眼到了三月中下旬，兄弟倆往返六次縣城才總算將擺攤所需的東西搬到縣城的家。
因為天逐漸熱了起來，所以白荷就將自己做的豌豆粉、綠豆粉、紅薯粉、土豆粉交給兄弟倆做涼粉。
做涼粉的教程可比做拉麵簡單多了，一學就會，關鍵是醬料得搭配好，要不然就不好吃。
除了涼粉外，還從家裡運走了兩袋麥子，崔家本來就有磨盤還有驢子，磨麵粉是不成問題的，家裡的大米不多，就沒讓他們帶，雖然空間有吧，但是不好拿出來，所以就建議他們現買。
當然，除了這些，她還讓他們帶走了一罈子的酸豆角，一罈子的辣白菜，可以做為麵攤上的免費小菜。
面好不好吃，全靠湯底和滷子，這兩樣要是做好了，就不愁沒有顧客上門。
因為麵攤要開張，所以兄弟倆整日在縣城忙活開張前的一切事宜，等三月十八日的時候，正式開張前一天，一大家子都被接到了縣城觀摩。
招牌掛的是【白家麵攤】，當時起名的時候，兄弟倆同時想到了這個名字，白荷覺得大可不必，可兄弟二人一致認為就該這麼寫，她也懶得和他們爭這個，於是名字就這麼被定了下來。
早上這邊吃飯都喜歡喝點兒帶湯的，所以白家的特色就是雞湯餛飩，餛鈍賣的人家多了，沒啥稀罕的，但他們做餛鈍的時候，還會拉麵，尤其還是又細又勁道的手工拉麵，將這面和餛鈍放在一起，那就是餛飩麵。
餛飩麵有清淡的雞湯原味，還有酸辣鮮香味兒，品上那一口熱乎乎的湯，啊……真是綿軟舒爽又帶勁啊！
如今兄弟倆不僅能拉麵，還能擀餛鈍皮，一個擀皮一個包，還能兼顧著給顧客盛飯，記得請每個人都點了什麼。
這餛鈍有韭菜雞蛋素餡的，還有豬肉大蔥餡的，沒有紫菜，白荷就用芝麻葉來替代，或者是自己醃製的小菜，只要能提鮮，顧客又覺得不違和，能接受就ok。
香菜和小香蔥都是自己種的，包括崔家院子裡也種了韭菜、香蔥和香菜這幾樣蔬菜，一個是長得快，另外就是實在回不了家了，可以現摘，當然，也可以去早市上購買，這個得看時間。
雖說擺了攤兒，但兄弟倆也不是天天出攤，得看天，天氣好了就出來擺攤，天氣不好了就駕車回山裡。
他們所租的鋪子正好在藥房旁邊的角落裡，還特意找人搭建了個簡易的棚子，一收攤所有的東西都分批拉回家，距離縣城住的地方，也就二十分鐘的驢程，不算遠，關鍵這街道還熱鬧。
早上雞湯餛飩，晌午賣涼麵涼皮，晚上就賣面，看情況，累了就不幹，直接收攤回家，不累了就多留一會兒。
做飯用的水都是從藥鋪後院兒的井裡面打的，每個月給人家交點兒水費，街道上就有下水口，每天下班前他們兄弟倆就會將現場打掃乾淨，絕對不會造的埋汰，讓食客沒有心勁兒吃。
開張三天，平均每天從早幹到晚，大概能賺個幾百文錢，聽起來似乎不多，但一個月下來也是有八.九十來兩銀子呢，這麼一算，是不是覺得這麵攤的生意還不錯？
卻忽略了他們從早到晚付出的辛勞，廚師這活可不是一般人能幹的，尤其還需要純手工打造的面，這可是極其考驗臂力和腰力的活計，時間長了很容易落下病根的。
但哪一行哪一業又簡單了？別說古代不容易了，就是在現代，也是如此，自古以來，這掙錢就沒有說容易的。
白荷帶著孩子在縣城待了三天，看他們都穩定下來之後，就租了一輛牛車把他們送回了青崗山。
回到山上之後，她就開始泡豆，準備製作醬以及醬油和醋。
醋是用糯米、小米、白米、高粱米四種米混合起來的，糯米她空間沒有，是從縣城特意買回來的。
四種米的比例都是一比一，先小火炒制變黃，晾涼，燒開水晾涼，找出無水無油的乾淨罐子，把米倒進去，再放和米比例是五比一的紅糖，這個她空間就有現成的，直接拿來用就行。
隨後涼白開倒入罐子裡，倒入瓶口，再到入一定量的白醋作為引子，之後將罐子封起來。
罐子要放到陰涼通風的地方，發酵期間，每隔兩天給它開啟蓋子放一下氣，她的罐子都是用木塞子蓋住的，時間長裡面有氣體會膨脹，所以一定要換下氣，大概一個月左右就能發酵成了。
因為醋的做法有太多種，她這只是其中的一種，而每一種做出來的味道都不盡相同，自然而然的，吃在嘴裡的味道也不一樣，她會變著法的試做，看看最後最被鍾愛的是哪一種醋。
醬油的話就複雜多了，首先得選好大豆，挑出來殘次品，之後浸泡一.夜，第二天撈出來上鍋蒸，蒸到手指輕輕一捻就碎成粉的那個地步，撈出來攤開放涼，撒入從縣城買回來的醬曲，醬曲是草綠色的，均勻塗抹在攤開的豆子上即可。
之後研磨小麥，不需要太細，倒入豆子裡進行攪拌，讓豆子外層包裹一層白色的粉漿，而後倒入紗布裡再進行晾曬。
晚上要挪到通風陰涼的地方，讓它自然發酵，長毛。
最後準備半缸攪拌開的鹽水，將已經發酵好的大豆搓開，這個時候的豆子差不多是黃綠色的，一併倒入鹽水裡進行浸泡，攪拌，之後就是曬醬了，時不時的揭開蓋子進行陽光的暴曬，也需要用鏟子不停的上下攪拌，隨著時間的發酵，顏色也會越來越黑，尤其是表層的顏色。
遇到颳風下雨要及時遮蓋起來，避免雨淋。
期間要不停的翻動，暴曬，很辛苦，但最後大豆成了黑色的豆豉一樣的顏色之後，就證明成功一半了。
陶缸裡面放一個竹籃，醬料倒入竹籃外側，之後倒入水，中間的籃子裡就會控出來醬色的料，這批料不著急吃，舀出來倒入旁側，讓裡裡外外的醬料得以充分融合，直到顏色越來越醇正，接近黑糖色。
而後將醬汁全部舀出來，用白紗布進行過濾，過濾後的醬要大火燒開煮熟，最後再存放到罐子裡。
從開始做到做成，差不多需要一百八十天的時間，而且還都是要挑天最熱最炙的時候進行暴曬。
對比醋而言，醬油更顯麻煩，時間也長，所以她一次性做了四大罈子，這種罈子一個就能做出來一百斤的量，非常大，她是兩罈子生抽，兩罈子的老抽，而生抽和老抽的區別就在於加入焦糖色，以及在製作生抽的基礎上，又曬了兩個月，沉澱過濾後才成為老抽。