【741】獸世種田51（2更）

之後糖糖見到了新鮮的豌豆、竹筍、竹蓀、無花果、山藥、個頭比較小的黃心紅薯、猴頭菇、那種又細又長的線椒……，實話實說，這滿滿兩大車的好東西，都比不上麥穗的衝擊力大。

而這也證明，她所處的這個世界，比她想象中的要大的大的多。

她重新將這輛車東西放進空間，因為冰冷的冬天，也是需要水果的補充，不管是夏天他們自己採摘的還是空間如此儲存的，都夠他們吃喝不愁一整個寒季。

第二天將泡發之後的黃豆用棉布包起來，放在蒸籠上蒸熟，熟了之後放在手指上捻一下，粉狀即可。

如果她現在有小麥，將生小麥炒至金黃，磨成粉，就能當發酵的曲，但是這不是沒有嗎？所以她乾脆用蕎麥麵替代（胡扯八道，沒試驗過，不知道能不能行），炒熟之後，放入小磨盤裡磨成粉。

蒸好的黃豆放入三個大的竹筐裡晾涼，然後分別倒入磨好的蕎麥麵粉，每一粒豆子上都要沾染上這樣的粉。

然後就擱置在溫暖的房間裡進行生曲，直至表面長出綠色的毛為止，當然，這個是需要時間的，畢竟好的醬油，尤其是這種純古法釀造，怎麼著也得需要半年的時間。

她如今的時間點選的不太好，陽光固然有，可是都是清冷清冷的天，不合適晾曬，所以她打算試試別的方法。

在黃豆生曲的過程中，糖糖指揮著獸人開始切肉，再次清洗腸衣，因為肉多，得趕緊想辦法做成香腸儲存起來，與此同時不忘天天做煙燻臘肉，三個獸人外加莉莉，兩個人一組，她負責指揮和調味兒。

為了灌腸，還專門做了個木製的灌腸器，其實就是後面灌，擠壓著推進腸子的長筒而已，有竹子就能做，不難。

腸子不易灌的太多，也不能太少，一紮長就要用繩子打個結，還要扎出針孔，方便透氣。

等他家掛滿一廊下的香腸，晾滿幾個房間的煙燻臘肉，才算將大部分肉給處理完了，當然還要留個百八十斤做新鮮肉吃，其他的能做成臘肉、煙燻臘肉、香腸肉的，她基本都這樣做了，因為只有這樣，她空間才能騰出來。

剩下的那些排骨、大骨頭、內臟、頭什麼的，則需要慢慢滷著吃。

肉處理好之後，她的例假也過去了，而在暖屋裡長滿曲毛的大豆也發酵好了。

接兩桶溪水提進來，將鹽水稀釋到水裡，倒入裝好黃豆的大陶罐裡，外面天冷，陽光不夠充足，她就放入炕中，不敢放炕頭，害怕溫度過高而壞掉，炕中的溫度大概有二十多度。

之後蓋上蓋子，每天翻攪一邊，而黃豆會隨著發酵一天天的變黑（這裡是放炕屋，胡扯的，實際要放太陽底下暴曬），用這種方法替代太陽進行暴曬，一般這個時間要持續半年之久，這半年裡每天都需要來翻攪。

“這樣就行了，現在咱們有炕，等回頭室外的溫度和咱們現在的溫度差不多了，我們再挪出去（寒季之後），記住這個時間，差不多得等到雨季來，雨季來了之後，還能再做二次釀造，當然，是在我這次成功的前提下.”

“那半年之後呢，它就是那什麼醬油了？”

糖糖搖頭，“沒那麼簡單，得先形成醬胚，醬胚成熟，是需要接受日月之精華的，我們這完全放在炕頭上，能不能成功還不知道呢，且等著吧！”

“好了，接下來咱們來做豆豉，把昨天泡好的豆子端出來洗一洗，多洗幾遍，保證沒有雜質，且水質乾淨哦！”

冬天裡，她是能不碰水就不碰水，一般這種活都交給男人們去做，她樂得清閒。

之後將黃豆倒入石鍋裡面進行熬煮，要用小火煮到十成熟，軟而不爛為止。

寒季之前她就採摘了豆豉草，這種草一般長在溪水邊，開紫色的小花，之前他們家院子裡就有，她讓崽崽們在外面找回來很多，為的就是做豆豉。

把新鮮的豆豉草洗乾淨鋪在缸底，黃豆摸起來不燙手，溫度不高的時候，倒入陶罐裡，用豆豉草包裹著，上面堆上大石頭，蓋上棉布等待發酵。

煮黃豆的水加入鹽放到空間等著後續用。

一般發酵不超過三天就行了，為了讓溫度保持在三十度發酵，她同樣將陶罐放到了炕上，不過是炕頭靠後的位置，這裡溫度比炕中要高一點兒，但也不至於太燙手。

等到第四天到來，發酵的黃豆能夠拉出透明的絲，這就說明可以了。

然後將五香粉、辣椒麵、小米椒、二荊條、黃姜去皮剁碎、海鹽攪拌均勻，因為沒有酒，所以她就不放了，畢竟有空間，也不會擔心壞掉，這就是水豆豉的做法。

另外還有一種幹豆豉的做法，同樣曬乾蒸熟，不過需要晾乾水分，之後找那種沒有淋過雨的乾草鋪在竹筐裡，把黃豆均勻鋪上，再蓋一層乾草，放到炕尾發酵三天，表面會長出白毛，不用管，繼續炕，炕幹為止，這種要比水豆豉簡單，但不管如何，味道都是頂級的棒。

想吃豆芽，還能用黃豆發豆芽，豆芽就更簡單了，泡半天，將它放入陶罐裡面，蓋上溼布，放在炕尾，每天用溫水換一次水，溼布也要每天進行清洗，想要讓它發的粗壯，布上壓個重物即可。

之後她還用黃豆做了黃豆醬、黃豆皮、黃豆筋、腐.乳.、豆腐皮、豆腐乾、豆粉等等諸多美食，讓寒季第一個月，就充滿了挑戰和刺激，因為誰都沒想到，看起來普普通通的黃豆，居然可以如此的千變萬化。

糖糖喜歡吃豆豉，用幹豆豉配合著海魚做了豆豉魚，水豆豉直接倒入碗裡就著米飯就是一種美味。

黃豆芽炒辣椒超級下飯，豆皮豆筋在燉菜的時候也特別能出菜，獸人和崽崽都愛吃，除了腐.乳.他們不太喜歡以外，黃豆醬拌米飯，也很下飯。

因為有暖炕，所以她不想浪費這麼好的機會，就先做酒麴，她選用的酒麴原料是幾種草混合而成，因為穀物酒麴她手裡面缺少好幾種，比如玉米、麥麩什麼的，她都沒有，所以只能選擇植物酒麴。

這些草都是獸世隨處可見的原材料，早在雨季的時候，就已經採集了很多，比如退憲草、甜蓼草、蜂窩草、辣蓼草、薄荷，洗乾淨之後切碎，之後放到石頭挖的石臼裡面，用那種可以腳踩的木頭樁子開始往下砸，搗碎，倒到出水的地步，加入磨好的米粉攪拌均勻再繼續砸一會兒，之後將它們團成球。

之後裹上一層前些日子做黃豆曲的時候，剩下的一些曲粉，將這些球在上面滾一層就行，滾完為止，因為剩的就不多，之後在竹筐裡鋪上一層荷葉，在荷葉上擺放整齊滾好的綠球球，用一個盆裡面裝乾草，將竹筐放上去，蓋上布，再蓋上竹蓋子，讓後放到炕頭進行發酵即可。

一直以來，她沒嘗試他們家的粒粒果米究竟能不能做米酒，正好她要為做酒而準備，順便嘗試一下。

米她沒用多少，萬一失敗也不至於浪費，洗乾淨泡了一.夜，把水過濾掉，上鍋蒸熟，熟了之後用涼白開衝一遍，倒入罐中，捏碎一個酒麴，因為米只有三四斤，所以一個酒麴完全可以，之後加入溫水把米攪拌均勻，均之後蓋上蓋子放在炕中的位置，因為有足夠的溫度，可以不用包裹，靜置幾天後，開始每天攪拌，方便入味兒，發酵均勻。

其實她心裡對於這種米的期待度並不高，一是因為她的酒麴製作的不夠完美，其次米的選用也沒有前世的標準化，只能說她是摸著石頭過河，湊合著做的。

現在他們家這炕一天不間斷的燒著，當然也不白燒，看到這擺滿的瓶瓶罐罐就知道，它的作用有多大了。

醪糟酒她沒加糖，也沒有加甜酒麴，所以這做出來的酒肯定就是一般的米酒味道。

因為每天都有攪拌，所以她能感受到這個味道的轉變，只不過有點慢而已，好在她也不著急，畢竟寒季這麼久，有的是時間的等待。

棉布所剩不多，姊妹倆又開始了紡線織布的過程，有些棉花雨季的時候已經染過色，現在拿出來壓扁捲成棉絮條就可以直接用來紡織了，當織布機每天吱呀吱呀的響起來的時候，寒季已經悄然過去了一個月。

他們家都不出去幹活，吃的又是油水足的食物，所以從一天三頓，變成了一天兩頓飯。

一般晌午十點，下午四點左右各吃一次，而且都是那種很豐盛的擺盤。

自從雨季小崽子們，被她叮囑著收集菌孢後，這些菌孢都被她留在了空間裡。

冬天他們房間裡有暖炕，溫度適宜養殖新鮮的菌菇，她把這些菌孢放到裝著培養土，這種土是自制的，有泥炭土、草炭土，土的做法很不簡單，需得加入松針、木屑、穀物、乾草、牛糞等等，這種土需得經過自然發酵，具有一定的持水性，非常適合養殖蘑菇，也說她專門針對養蘑菇而選擇的製作方法。

土需得用竹筒裝好，裡面混合著菌孢，竹筒上面掏空，留有灑水和冒出菌菇的地方，而後一個連城一個的接起來，懸掛到炕頭三十公分處，每天根據土壤的溫度記性噴水，在溫度適宜的情況下，菌孢很快就能長大（有錯給我留言，謝謝）。