【110】90年代廚娘110（一更）

這一個月，她是一邊招人，一邊對他們進行培訓的，同學的實力不高，只過了初級，不過人家還很年輕，才二十出頭，日後有的是提升的空間，大廚今年四十歲了，因為先前飯館的工資不高，才提出了離職。

所以說有一本手藝，走到哪兒都不怕，別人給他是三千塊錢一個月，她這兒則安排實習期三個月，給他三千五，如果轉正了，再根據他的實力商量工資，大廚姓向，同意了她的建議。

小同學叫秦克強，今年二十三歲，初中畢業之後就出來打工，在飯店學了今年的幫廚後，攢錢去上了廚師學校，考了證，鞏明霞給他一個月一千五的工資，轉正之後兩千。

服務員工資實習期八百，轉正之後一千，幫廚的工資一樣。

這麼一算的話，前期開業，也就是實習期的這仨月，她光工資就要每個月拿出來11400元，如果加上水電費燃氣費、物業費的話，怎麼著也一萬二了。

也得虧這是自己的房子，還沒有貸款，要不然還得加上房租，想想就覺得壓力山大。

6月初，笑笑家快餐店進行了試營業，水雲間這個小區大部分的房子都在裝修階段，像他們家這麼迅速的就將門面房拾掇出來的並不多，因為入住率還沒有達到一半，所以很多門面房還都處在裝修階段。

正是因為這樣，他們家這賣一日三餐的飯館，大門一開，生意倒也沒有她想象中的那麼差。

早上她這兒賣生煎包、小籠包、各種粥，胡辣湯、油條、豆漿、豆腐腦等等，南北特色相結合的風格。

因為花樣多，可供選擇的餘地就大，食客倒是也不少。

晌午的主食就是米飯炒菜、黃燜雞米飯、蓋澆飯、蓋澆面，夏天還增加了涼皮和涼麵。

鞏明霞有後世小吃店的經驗，所以不管是在食物的搭配上，還是衍生品的發明創造上，都花費了大工夫。

你比如說晌午，她會弄一大鍋的滷肉，裡面有滷香腸、滷蛋、滷雞腿、滷鴨腿，另外一鍋裡則是滷牛肉，後廚還會放一個蒸籠，裡面擱上扣碗，扣碗裡有魚肉，有酥肉，還有蓮夾，冰箱裡，還有啤酒飲料……她家的選單清清楚楚的張貼在牆面上，紅底黃字，每一張桌子的玻璃下面，也有選單。

未免點菜混亂，在沒有叫號器的年代，她就手寫單子，一份給自己留用，寫上編號給食客，另外一份對照著號碼給後廚，如此一來就不會出現錯單或者漏單的情況。

在她井井有條的管理下，笑笑家快餐試營業階段，反響還都不錯，畢竟增添哪些選單，都是她和大廚小廚一起研究出來的，味道也是經過他們三個人共同品嚐過的。

“我們的宗旨就是誠信經營，一定要保證乾淨衛生，不留隔夜菜隔夜飯，寧願少做點，也不要多做.”

幹過飯店的都知道這是很辛苦的一行，尤其他們家還賣早餐，那就更辛苦了，凌晨四點鐘就要來後廚幫忙。