第74章 打大醬

“回想以前家裡吃的大醬，那都是自己用醬引子做出來的，從醬引子到能吃的大醬，這個過程都得等上一兩個月.”

“不過做出來的大醬也是味道又香又正，生醬直接蘸大蔥，做菜包，味道那叫一個香！”

生在東北的孩子，可能很少有沒打過醬缸的。

一大缸的醬，放在陽光的地方發酵一兩個月的時間，發酵的過程還要每天都要打一遍醬缸，保證上下部分的大醬發酵的均勻。

要說這打醬，也是相當的講究，一個勁的上下不行，必須要勻著勁兒斜著打，這樣才能保證醬缸裡的大醬不會飛出去。

那打醬的工具也是用木頭特質的，一個木柄手，一個木塊釘在一起。

隨著擺動，上面深色的大醬沉下來，下面淺色的大醬浮上來。

一來一回撞擊著醬缸，傳來‘噹噹噹’的聲響。

而且不僅僅需要打醬，每次打醬的時候還要將裡面打出來的白色浮沫撇出去。

小時候每次趙覺幫忙打醬缸的時候，都要一邊打醬一邊準備好勺子和小碗，半個身體探進去，撇去上面的浮沫。

幾乎打一次醬缸，都得個十來分鐘的功夫。

打完醬缸之後，還得仔細將上面蒙著的白布用黑皮筋給纏好防蟲，上面再扣個防水的罩子……總之，這醬缸從下醬開始，基本上每天都得仔細的照顧，最後才能發酵出一缸好的大醬。

雖然現在醬的種類層出不窮，可趙覺總是吃不慣，還是覺得自己家裡下的醬最乾淨、味道最好吃。

“不行不行，我這一想起東北大醬口水都要流出來了，等過些日子開春了，看看能不能弄點醬引子，今年我非得自己下點東北大醬吃才行！”

挎著土籃子，趙覺繼續在山林裡逛了逛。

這時候的山裡，雖然能見到一些婆婆丁的影子，不過樹木卻依舊還未發芽。

趙覺哼著小曲走在山裡，偶爾看見一些冒芽的青草，心情可謂相當不錯。

“這種菌類想必大家一定經常能看見吧？”

“我們東北管它叫做雲芝蘑，說是蘑菇，其實就是多年生的菌類而已，基本上腐敗的樹上都能瞧見這種雲芝蘑的影子.”

“這種雲芝蘑不好吃，而且也沒什麼營養，所以一般都是沒人要的.”

地上倒塌的腐樹上，長滿了密密麻麻的雲芝蘑。

大大小小的聚集在一起，像它的名字一樣，如同一朵朵黑色鑲著白邊的雲朵，一簇簇的。

當然，那些帶著白邊的幾乎都是多年生的雲芝蘑，個頭要大些。

像是那些黑色的雲芝蘑，只有小小的一朵，甚至還沒有黑木耳大。

老的雲芝蘑已經木質化，摸起來幾乎和樹皮沒什麼區別，而小的雲芝蘑則要嫩一些，用手觸控，還殘留著輕微的彈性。

這些雲芝蘑的數量很多，一排排的生長在腐敗的樹木上，汲取著樹中殘留的養分，等將木頭裡的養分吸取乾淨，它們的生命也就到了盡頭。

直播間。

“原來這叫雲芝蘑.”

“看著還挺好看的，就是中看不中用.”

“東北不是有很多靈芝嗎？怎麼這麼長時間沒瞧見過主播發現靈芝？”

“靈芝是多，可也不是白菜啊！”

“是不是所有菌類生長都得消耗樹的養分啊？上次發現的樺樹茸，主播也是這麼說得.”

趙覺點頭。

“可以這麼說吧，幾乎所有的菌類生長，那都是得消耗樹木養分的。

而且越是那種天才地寶，消耗的越快.”

“就說剛剛直播間中朋友提到的靈芝，靈芝只在這種腐爛的樹上生長，而且越是年份越大的樹木，生長的靈芝的機率才越大.”

“像這種幾年的小樹，不用想，根本不可能發現靈芝這種珍貴藥材的影子.”

“所以啊，一般靈芝也只有在那種年份久遠的原始山林中找到的機率才最大，像咱們今天來的這種小山林，想要發現靈芝的機率幾乎為零.”

提到靈芝，似乎總帶著幾分玄幻的色彩。

畢竟在傳說裡，這靈芝可一直都是能讓人起死回生的靈藥，修仙人士搶奪的寶貝！尤其是東北的靈芝，在靈芝界之中，更是有著舉足輕重的分量，就連市場上的靈芝，也都是以東北靈芝和靈芝孢粉為最貴、最好。

趙覺土生土長在東北，關於靈芝的神奇事情也是聽說過不少，雖然並沒有傳聞中起死回生說得那麼玄幻，可這靈芝確實也是妙用無窮。

全世界的靈芝有二百多種，單單是我們國家，就佔了一百多種。

而這一百多種的靈芝，豪不誇張的說，幾乎絕大部分都是生長在東北這片黑土地上。

尤其是一些珍貴品種的野生靈芝，像是紫靈芝、赤靈芝這種靈芝中的極品，更是隻生長在一些大山深處，鮮少被人發現。

有的跑山人一輩子找到那麼一兩枚，都足以可以向外吹噓半輩子。

“靈芝的品種很多，其實說東北山裡遍地是靈芝……倒是也並不為過.”

“只是這靈芝也是分品級的，像上次我們採到的那老牛幹，也屬於是靈芝的一種，可藥用價值嗎，就基本可以忽略不計.”

“不過要是像是稍遜一點的平蓋靈芝，那在山裡發現的機率就要多不少.”

“可這些級別低的靈芝藥用價值也是有限的，就算是找到幾百枚，也沒有那麼一枚紫靈芝的藥用價值高.”

趙覺漫步山林，一邊觀望著山林中的景色，一邊和眾人閒聊。

逛了將近一個多小時的功夫，正午陽光也慢慢傾斜，趙覺環顧四周，想著找個地方歇會下山。

轉了一圈，趙覺沒找到合適的位置歇著，倒是反而眼神鎖定在一處山林的石堆處，神色一亮。

“哎，那邊的石頭……看著好像是花崗岩？”

“林亮家裡的石磨還缺個磨盤呢，要真是花崗岩的話，還真是正合適！”

“走，我們到跟前看看去！”

趙覺語氣有些欣喜，徑直的走向那石堆位置，停到剛剛被發現的疑似花崗岩的石頭前。

剛剛離著遠，看著有些不清楚，如今走進了瞧著，那石頭整體泛著青色，而且上面還帶著淡淡的花紋。

“還真是花崗岩？！看來這趟上山還真是撿到寶了！”