第82章 黃豆豬蹄湯
顧嬌嬌吃完飯，就喊顧二哥把農場送的一邊豬肉切開，斬一腿給宋子傑。
再分一些土特產給宋子傑，宋二嬸見到這麼多東西高興的合不攏嘴。
尤其知道神醫也來青城了，她兒子的病有望了，她走路都帶風。
顧父吃完飯送宋二叔一家到院子門口，宋家司機開車載他們一家三口離開。
顧嬌嬌在黑市買的螺螄和乾田螺肉，就沒有送給宋子傑了。
顧嬌嬌把帶殼的螺螄用清水養著，新鮮的螺螄不能立刻吃，裡面會有很多沙子泥土。
養個幾天，螺螄裡面的泥土沙子就吐得差不多了，到時候吃起來才不會咯嘴。
在黑市的時候，賣螺獅的就說他已經養了兩天，那麼明天中午就可以做炒螺獅吃了。
“嬌嬌，這麼多豬肉會不會壞掉啊？”蘇母擔心的問道。
“媽，我們把豬蹄今晚就燉一個，再滷一個豬蹄和一些五花肉，我們可勁的吃。
剩下的肉就全部做成臘肉，臘肉放一年都不會壞的。”
其實顧嬌嬌的空間，新鮮肉放多久都不會壞，但是她不會讓第三個人知道她有空間的。
“嬌嬌，你累了吧，那你告訴我怎麼燉豬蹄，我來就弄就好了。”
“好啊，豬蹄是我們都喜歡吃的一種食材，不管是紅燒，還是燉湯都很好吃。
豬蹄的Q彈口感，我們都非常的喜歡吃，並且豬蹄當中含有豐富的膠原蛋白。
正好我爺爺他們嚴重缺乏營養，就用黃豆燉豬蹄湯，明早做早餐吃。”
“嬌嬌也缺乏營養，也得多吃點，那就燉一個後蹄吧。
前蹄肉多骨少，後蹄肉少骨多，把那隻前蹄做滷豬蹄。”
蘇母到底是燒大廚的，一下子就分好了，其他人不懂做菜自然沒意見。
這年頭缺油少肉，所以選擇跟後世不一樣，如果讓顧嬌嬌選。
她會選擇後蹄做紅燒豬蹄，但不管是選擇哪種，又或者是熬湯還是紅燒。
稍微掌握不好豬蹄，那麼做出來的豬蹄會有腥味的。
想要做出美味可口的豬蹄和烹飪技巧有很大的關係。
顧嬌嬌告訴蘇母，豬蹄主要是掌握三放兩不放，做出來的豬蹄軟爛入味，關鍵還沒腥味。
顧嬌嬌之前就從空間裡拿出醋和許多配料，放在廚房裡。
蘇家人以為是顧嬌嬌夫妻倆在百貨商店買的，所以見怪不怪。
醋是酸味調味料，但除了具有酸味之外，醋還有一種功效，就是解膩去腥。
而燉豬蹄的時候，在豬蹄剛下鍋的時候，稍微放一些醋，不僅可以起到解膩去腥的作用。
最關鍵的是醋可以保使膠原蛋白分解，更容易被人體吸收利用。
同時也可以起到軟化作用，豬蹄更容易軟爛入味。
但要注意一點的是，醋最好就是剛入鍋的時候放。
如果放得晚了，醋揮發的不完全，會影響整體的口感，同時也會使豬蹄的口感有微微的酸味。
豬蹄不管清燉還是紅燒，黃豆和豬蹄都是最佳搭檔。
除了是葷素搭配，食用更營養之外，最關鍵的是黃豆還具有一定的解膩作用。
並且黃豆本身還有微微的甜味，能讓菜品整體的口感大大提升。
千萬不要放花椒，花椒是屬於一種帶有麻味口感的調味料，香味也相對比較濃郁。
而吃豬蹄，除了吃豬蹄Q彈的肉質之外，最主要的還是為了豬蹄的鮮味。
但如果放了花椒，很容易掩蓋中豬蹄本身的這種鮮味，反而會適得其反。
再就是不要放料酒，料酒適合炒菜，燉湯是冷水下鍋。
“嬌嬌，我已經記住了，你放心去睡吧，明天還要去上課。”蘇母催促她。
“媽，那就辛苦您了。”顧嬌嬌說完，再喊顧家幾個身體不好的也去休息。
顧二哥帶耿瑞先去洗漱，然後把他送去二樓的房間去睡覺，他還有下樓幫忙剁豬蹄。
顧爺爺和顧大哥身體有所好轉，但還要好好將養一陣子。
顧父坐車累了，顧母身體底子虧空也要休息，幹活的就蘇父，蘇母，蘇勤春，顧二哥。
他們四人幹勁十足，各自充盈小金庫，顧嬌嬌規定在家也是多勞多得。
蘇勤春洗碗給五毛錢一天，一個月就是十五塊錢，普通工人上一個月班也就二十多塊。
凡是幹活都有相應的收入，所以幹活的人不但沒有怨言，還特別興奮。
蘇碩辭推著輪椅幫顧嬌嬌打熱水，回他們的房間給她洗漱。
他自己則推著輪椅去院子裡壓水井邊，洗冷水澡。
顧嬌嬌照常幫他掛上藥水，她用吹風幫他那短髮吹乾，她自己長髮更要吹乾才睡。
“嬌嬌，你開車累了，去床上躺著，我來幫你吹頭髮。”
蘇碩辭和別人相處時，寡言少語，是非常高冷敷衍。
可一旦是和顧嬌嬌在一起，就會吧啦吧啦說過沒完，處處透露著對她關心和在意。
“你一隻手不方便，還是我自己來吧。”
“很方便的，你看我右手這樣拿著吹風機，你先睡吧。”
顧嬌嬌拗不過他，就讓他吹了，蘇碩辭一邊幫媳婦兒吹頭一邊問道。
“嬌嬌，你明天要給一些吃食給你大哥，你空間裡那些包裝，我們這裡可沒有呢？”
“對喲，這大夏天的又不能撕開包裝，咋整啊？”
顧嬌嬌平時拿出小量的，都是直接撕開包裝再給他們吃的。
水果也是把包裝拆了，一個一個的拿出來給大家吃。
“嬌嬌空間裡不是有包水果的薄紙嗎，我們把那些薄紙貼在包裝上。
明天你去上課，我就在你空間裡貼包裝，你覺得可以不？”
蘇碩辭不動聲色的下套，他本就一直在想，媳婦明天去上課，他該找什麼藉口跟著她。
“這樣倒是可以，但是你明天一上午不見人，怎麼跟爺爺他們說呢？”
“嗐，我就說明天出去買東西，然後去學校裡接你放學一起回家。”
“嗯，那就按你說的做吧，你順便幫我把空間裡的吃食整理一下，看哪些適合給盛家大哥，你自己弄好。”
“都聽媳婦兒的，我一定完成任務，嬌嬌你先睡吧。”蘇碩辭愉悅極了。
跟媳婦兒一起上學的感覺真令他期待。