第459章 【雲淡風輕】
第459章 【雲淡風輕】
“臥槽！真的可以穿針啊！”
直播間裡，看到面絲穿針的特寫鏡頭後，觀眾也是驚歎不已。
“有這細度，穿針不要太輕鬆。”
“怎麼看特寫，感覺針眼兒這麼大呢？穿十幾根都穿得過去吧？”
“我之前在哪個節目上看到過有人拉龍鬚麵穿針的，但只是勉強穿一兩根，有些還用的是大頭針。”
“我只在小說裡看到過這種場面，沒想到能在現實中看到，太牛了！”
鏡頭前，劉藝菲好奇的捏起了一撮面絲。
用指尖輕輕挑著面絲，劉藝菲驚歎：“這個面好輕啊！感覺像柳絮一樣，一口氣都可以吹跑。”
“不光能吹跑，還能點著呢！”
李逸笑著拿過筷子，挑起了一撮龍鬚麵，拿到了一旁的灶臺前。
開啟灶臺火焰，李逸用筷子挑著面絲，放在火焰上輕輕一碰。
下一刻，筷子上的面絲就被點燃了，很快就燃起了一團熊熊的火焰。
看到這團火焰，劉藝菲很是驚訝：“它能點著？”
“纖維只要夠細，都可以點著，金屬也一樣。”李逸隨口解釋。
直播間裡，看著燃燒的面絲，觀眾也是驚訝不已。
“真·燃面！”
“以前聽說宜賓有燃面，我還不信，沒想到面真能點著啊！”
“小心粉塵爆炸。”
“宜賓的面只是比較幹，油重，能點著主要靠油，這個龍鬚麵不一樣，它是本身的纖維細，變成易燃狀態了。”
看著面絲燃盡，李逸就將它的灰燼磕在了灶臺邊沿，舀了一勺水將其衝進了下水。
龍鬚麵拉好以後不能放太久，得儘快炸出來才行。
李逸找了一個橢圓形的炸物漏勺來，將一團龍鬚麵卷好，就放進了小勺裡，下鍋炸制了起來。
炸龍鬚麵的油溫要控制在四成，也就是150c。
這個溫度可以低，但絕對不能高。
龍鬚麵太細了，油溫稍高就容易焦，一焦那就徹底廢了，連油都得倒了，因為有焦糊味。
以龍鬚麵的細度，即便是一點點異味，都會被它吸附。
不過也是因為它可以吸附味道，李逸特意將它放在了炸制【醒獅酥】的油鍋裡炸制。
這樣一來，炸出的【龍鬚餅】就會吸附一定的【醒獅酥】裡蓮蓉餡兒的味道。
將炸物漏勺放進了油鍋裡，李逸拿著一根竹籤，在其中翻動著。
隨著他的翻動，漏勺下方像是漏奶一般，漏出了大片白色的痕跡。
那是龍鬚麵上附著的麵粉，隨著炸制，它們都從龍鬚麵上脫落了下來，只留下了最中央的龍鬚麵。
很快，龍鬚麵就開始被炸得酥化膨起，逐漸變得硬化，形成了一塊橢圓形的面絲餅。
用竹籤感受到面絲的變化後，李逸就將漏勺撈了出來。
竹籤一挑，【龍鬚餅】就被他挑出，放在了一旁的盤子裡。
盤子是劉藝菲拿過來的，她在上面放了吸油紙。
【龍鬚餅】落在了吸油紙上，面絲縫隙間的油脂落下，被吸油紙吸附，只留下了一塊幹酥的麵餅。
麵餅通體潔白，沒有任何雜色。
一根根纖細的絲線彷彿匯聚成了一團蓬鬆的白色雲朵。
看著它的樣子，劉藝菲忍不住問：“它長得這麼像雲，為什麼名字裡沒雲字呢？”
李逸看著她笑了笑，提議：“要不你給它起個帶雲的名字吧？”
劉藝菲聞言，笑著拿起了【龍鬚餅】，放在了掌心裡，仔細打量著。
思索片刻，她提議：“它顏色這麼淡，又這麼輕，感覺吹口氣都能吹走，要不就叫雲淡風輕吧？”
“嗯？”
李逸微微一挑眉：“這個名字還挺好聽的。”
“是吧？”
劉藝菲微微一笑：“就有種很輕鬆的感覺。”
“可以。”
李逸笑道：“那以後就叫它雲淡風輕吧！”
“真的？”
劉藝菲驚喜問：“我只是隨便一說。”
“這個名字很好，很貼切。”
李逸笑著示意：“可能這就是緣分吧？你嚐嚐看，它的味道的確配得上這個名字。”
劉藝菲有些好奇，拿起面絲餅，就送到了口邊。
先是低頭聞了下，她並沒有嗅到什麼味道。
跟著，她張口在面絲餅上輕輕咬下。
唦~！
纖細的面絲依然帶著一絲筋骨，提供了些許的酥脆感。
但只是些許，在碰到牙齒後，它們很快就節節敗退，軟化了下來。
面絲撐起的餅的形狀只是“徒有其表”，除了面絲之外，它的內部空間都是空氣。
入口的面絲初嘗並沒有味道，就像是咬了一口雲一般。
在咀嚼了幾秒後，劉藝菲才嚐到了一絲絲的，微不可查的甜。
那不是澱粉的麥芽甜，因為在炸制的時候，大部分的澱粉都已經都被炸得脫落下去了。
那一絲的甜，是油脂中殘留的蓮蓉餡的甜香，被面絲吸附了些許，繼而隨著咀嚼，被味蕾捕捉。
品嚐著這若有若無的口感和味道，劉藝菲有些驚喜。
這種口感和味道，幾乎完美切合了雲淡風輕四個字。
她不經意間，居然給這份點心，取了一個如此切合的好名字。
和【醒獅酥】一樣，【雲淡風輕】的炸制也是最簡單的一個環節。
很快，李逸就炸好了二十份的【雲淡風輕】。
但在包裝的時候，劉藝菲卻犯了難。
這份【雲淡風輕】的面絲太過纖細，也太過脆弱，稍微一碰就會斷絲。
要是碰斷的面絲多了，那麵餅形狀就撐不住了。
為了幫她解決包裝的問題，李逸不得不抱出買回來還沒用過的棉花糖機，用白砂糖做了些棉花糖出來，來給【雲淡風輕】做保護層。
而在包裝盒下面墊棉花糖的時候，劉藝菲也驚訝發現，【雲淡風輕】的面絲竟然比棉花糖的糖絲還要細一些。
將餅點做好後，李逸又投入到了卷點的製作中來。
ssr級的卷點，叫【糖霜芋卷】。
這是一道對刀工和炸功要求很高的卷點。
它要求廚師將荔浦芋頭切成長條狀的片，然後抹上綿白糖下鍋炸製成捲來吃。
芋頭裡有一定的毒素，需要加熱做熟後才能食用。
但因為芋頭的澱粉含量比較高，深炸會讓芋頭口感變軟。
所以在切的時候，要切到極薄，才能讓芋頭片快速成熟，酥化。
相應的，炸制的油溫也要夠高，炸制的過程也要儘量的快，一邊炸，一邊卷，才能快速定型。
這道卷點的難度也很高，但在觀賞性上，就沒有抻龍鬚麵那麼熱鬧了。
同樣作為ssr典藏級團點的【彩虹湯糰】也是如此。
雖然要製作出漸變彩虹色的湯糰，需要調配出24種顏色的澱粉來，依次滾粘在湯糰表層。
但在煮熟之前，它們看上去就只是些彩色的湯圓罷了。
將做好的【彩虹湯糰】交給劉藝菲去包裝，李逸從冰箱裡拿出了昨天做好的蛋糕坯和翻糖糕來，開始製作最後一款ssr級點心了。
這款糕心也是五款點心裡最難，最繁瑣，最費時間的一款。
李逸要用翻糖製作出劉藝菲、趙金麥，吳壘，黃小明和她的q版翻糖人像來，一共四組。
翻糖糕，也就是糕點裡ssr級的典藏款了，也是製作難度最高的一種糕點。
2<BR />
(本章完)