第244章 【酒香豚肝】
第244章 【酒香豚肝】
李逸拿起了酒盅，放在口鼻下方嗅了嗅。
濃郁的酒香，混著噴槍炙烤下，肝臟外層滲出的肝油香氣，格外香濃。
嗅著香氣，李逸嘴角浮起了一絲微笑。
和河豚皮，河豚肉相比，這塊河豚肝，才是這隻河豚的精華所在。
但相應的，它的毒素也是極強的。
河豚所有部位中，肝臟是排在前三的，僅次於卵巢和脾臟。
但只要瞭解了河豚毒素的性質，那麼去除毒素就只是方法問題了。
李逸處理河豚一半的時間，都用在了處理河豚肝上。
經過處理後的河豚肝，已經完全失去了血色，只留下了純粹的肉質。
將酒精燃燒殆盡，留下的水份瀝出，李逸重新拿過酒瓶，往裡倒了小半杯的白酒，跟著就仰頭將河豚肝連同酒水一起倒進了口中。
醬香酒水的醇厚辛辣給了舌頭一個全方位的衝擊，味蕾在這種衝擊下，像是過了一層電，麻酥酥的，瞬間被啟用。
跟著，李逸就咬下了河豚肝，輕輕咀嚼了起來。
和高溫油炸後的細膩河豚肝不同，他這次製作的河豚肝還保留著一定的韌性，口感脆嫩。
而被炙烤出的肝油隨著他的咀嚼化開，繼而被白酒中的酯類物質激發，香味更上了一層樓。
細細品味著，李逸閉上了眼睛，點了點頭。
這味道，不枉費他仔仔細細洗那老半天啊！
見他閉起了眼睛，一臉享受的樣子，趙金麥忍不住問：“逸哥？味道怎麼樣？”
李逸睜開眼來，回頭看向她們，笑道：“不錯，很好吃，你們想嚐嚐嗎？”
趙金麥聞言，有些遲疑，但一旁的劉藝菲卻直接站起了身來。
“好呀！”
她邁步走上前去，來到李逸身旁站定，揹著手打量著桌上的兩盤菜，笑問：“哪個比較好吃？”
“最好吃的已經被我吃了。”
李逸笑道：“這兩份菜都差不多，你可以都嚐嚐。”
劉藝菲聞言，就直接拿過了一雙筷子，琢磨了片刻，就向【莊周夢蝶】夾去。
看到她的動作，副會長和幾個評委相視一眼，交換了下眼神，卻都沒有阻止。
河豚毒素的中毒潛伏期很短，最短只有10分鐘，很容易看出來。
但李逸吃了幾道菜，還喝了酒，卻一點問題都沒有。
很顯然，這條河豚已經被他處理得完全無毒可食用了。
將蝴蝶狀的魚片送入了口中，劉藝菲略一咀嚼，就露出了笑容。
“好鮮！”
她捂著嘴，輕輕咀嚼著，回頭看向了趙金麥，招手示意：“麥麥，你快來嚐嚐，好好吃！”
趙金麥見狀，也按捺不住了，快步跑上前來，拿過筷子，也學著劉藝菲夾了一片魚片，嚐了一口。
“哇！”
她頓時就被魚片的口感和味道驚豔了：“好嫩！酒香也好濃呀！”
嚐到味道後，她瞬間就把什麼毒素不毒素的拋諸腦後了，不等口中的魚片嚥下，就又夾起了一片。
見她們吃得香甜，作為評委的副會長和幾個老師傅也交換了下眼神。
“怎麼樣？”
副會長衝長順老闆問：“伱推薦的人，你敢不敢嚐嚐？”
“這有什麼不敢的？”
長順老闆笑道：“你們想吃就直說，搞什麼彎來繞去的？”
副會長聞言，就笑呵呵的來到了案臺前，衝李逸說道：“我們也嚐嚐你的菜吧！”
“請。”
李逸微笑抬手示意。
拿過一雙筷子，副會長就向著涼拌河豚皮伸去。
夾起一筷子，送入口中，他閉目咀嚼片刻，才睜開眼來，有些驚豔的點頭道：“口感脆彈，火候把握得很好，鮮鮮微酸的口掌握得很到位，鹹度適中，香味濃郁，好吃啊！”
之前幫李逸做理論考試的斑白頭髮的老師傅，也夾起了一片魚片，細細品嚐了一番。
“這菜的創意真好。”
他將魚片嚥下，才驚訝道：“我店裡也做河豚魚生，但是蘸山葵醬和甜醬油來吃的，我還沒想過用酒來做酒燒，吃起來真不錯。”
長順老闆也夾了筷子河豚皮和魚片，各自品嚐了下，才看向李逸笑道：“在我店裡那會兒我就說了，你的水平已經可以在咱們這邊開店了。
現在看來，你不光是能開店，你是能把我們這些老傢伙拍死在沙灘上啊！”
“客氣了，我這菜就是更注重形式一點，味道上只能說各有千秋。”
李逸笑著謙虛了句。
但副會長和幾個老師傅聽到他這話，卻怎麼也笑不出來。
長順老闆說得沒錯，李逸這幾道菜，的確給了他們很大的震撼。
這幾道菜，無論是創意，還是形式，亦或是味道，都算是上佳之品。
李逸完全跳脫出了傳統的河豚燒製方法，而是用自己的理解，創新制作出了這幾樣新品菜式。
如果李逸真的在揚中開一家河豚館，並且都賣這種菜式，那麼整個揚中的高階河豚餐飲，恐怕都要被李逸壟斷了。
畢竟這種又有造型，又有形式感，味道還很好的菜，商務屬性可太高了。
那些老闆請重要客戶吃飯，最喜歡這種商務宴請了，也相當捨得花錢。
副會長看了眼幾個評委，笑道：“現在看來，是我有眼無珠了，你這水平，沒有個十年經驗，應該下不來吧？”
“沒有，我只是喜歡自己瞎琢磨。”
李逸笑著說了句，就把話題拉到了正題上：“那我這次考試，算透過了嗎？”
“當然透過了。”
副會長笑道：“你這水平，來我們協會當個新式河豚菜的評委都綽綽有餘了。”
聽到他的話，趙金麥驚喜問：“那逸哥以後就是專業的河豚師傅咯？好厲害！”
說著，她就衝李逸伸出了手來：“逸哥！恭喜你！”
李逸見狀，就伸出手來，和她擊了下掌。
隨後，李逸就轉過手來，伸到了劉藝菲面前。
劉藝菲原本只是笑著看著，見李逸伸過手來，也抬起手來，和李逸擊了下掌。
“謝啦！”
李逸笑著低聲說了句。
劉藝菲聞言有些疑惑，問：“謝我什麼？”
李逸看著她，笑道：“謝你第一個敢來嘗我的菜呀！”
劉藝菲聞言一愣，隨即也笑了起來。
直播間裡，觀眾口水逆流成河。
“誰請我吃河豚，我帶他上王者！”
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(本章完)