第177章 最好的食材
第177章 最好的食材
李逸這次從西域買的食材貨物不少，其中最麻煩的就是四隻活羊了。
維餐並沒有什麼太難的技術難點，唯一的難點，就是食材必須要新鮮。
尤其是羊肉，必須要現宰現吃，否則味道就會大打折扣、
所以，李逸才特意要求，讓節目組去當地弄幾隻活羊過來。
為了這四隻活羊，節目組算是費盡了功夫。
被派去西域省的工作人員兩天一夜都沒閤眼，終於買齊了李逸要的食材，幫活羊辦好了檢疫證，及時的送上了飛機。
李逸一行人抵達機場後，飛機已經落地半個小時了。
不過又等了四十多分鐘，他們才提到貨。
“來，3517！”
聽到貨運主管喊到編號，李逸就拿著提貨單迎了上去。
看了眼提貨單，貨運主管就示意工作人員用叉車把貨物運了過來。
“你清點一下，核對清楚。”
貨運主管拿著提貨單，幫李逸清點著托盤上的貨物：“八一面粉，四袋。”
“嗯，對的。”
李逸點了點頭，托盤上，四袋25kg裝的八一面粉是最顯眼的。
在清單上打了個勾，李逸就衝後方喊了聲：“來搬貨了。”
“來了！”
吳壘和黃小明聞聲快步走了過來。
看著工作人員解著麵粉上的捆紮帶，黃小明疑惑問：“八一面粉，沒聽過啊？這是什麼牌子？”
李逸看著麵粉袋，解釋：“國內最好的麵粉在西域，當地日照時間長，晝夜溫差大，產的麵粉質量是其他地方比不了的。
而西域省最好的麵粉在qt縣，那裡是全西域麵粉廠的集中地，但當地家喻戶曉的麵粉廠就兩家。
一家是民營企業，叫華麥新糧，是屬於輕糧集團旗下的一個麵粉廠。
另外一家就是這個八一面粉了，這家麵粉廠是軍工企業，麵粉是供給部隊上的，質量在整個西域省也是最拔尖的。
用這種麵粉做出來的拉麵，筋度會超乎你們的想象。”
“有這麼誇張？”
見李逸說得玄乎，吳壘很驚訝。
李逸笑了笑，說道：“明天中午吃西域拌麵，你吃了就知道了，我給伱過下涼水，可以頂到你第二天早上都不餓。”
說話間，工作人員已經把捆紮帶解開了。
見狀，李逸就上前動手，輕鬆拎起了一袋麵粉，往倉庫前方的貨車走去，一邊招呼：“幹活，先把麵粉搬車上再說。”
說著，他就走到了倉庫門前。
這裡修了一個斜坡，可以讓貨車倒進來，方便卸貨。
這次的貨有點多，所以李逸聯絡了一個廂貨車，專門來拉這些貨。
來到車尾處，司機師傅站在車廂裡，幫忙接貨。
不過李逸沒急著把麵粉交給他，而是讓劉藝菲和趙金麥把帶來的編織篷布拿了過來。
這塊篷布是節目組買來預防下雨，準備拿來擋雨的。
但節目開播到現在，一直都沒下過雨。
準備的兩塊篷布只用了一塊給饢坑遮陰涼，剩下的這塊篷布還是新的，沒用過。
讓劉藝菲她們把篷布拿過來後，李逸就交給了司機師傅，讓他幫忙把篷布墊在了車廂裡。
這樣可以保證食材的乾淨，杜絕灰塵、髒水的汙染。
麵粉最怕的就是髒水，要是泡到髒水，整袋都不能用了。
等司機師傅鋪好篷布，李逸才把麵粉交給了他，放在了他的肩膀上。
“嚯！這麵粉還怪重嘞！”
司機師傅是個豫省人，笑呵呵的很是喜慶。
轉身將麵粉放下，他瞅著李逸笑道：“你還怪有勁兒，這麼大袋麵粉，拎著恁長時間，手不累嗎？”
剛剛他鋪篷布的時候，李逸一直拎著麵粉，等他鋪完才交給他。
“還好。”
李逸笑了笑，一邊幫吳壘和黃小明把剩下的幾袋麵粉也放到了車上。
跟著，他就回到了倉庫主管前，繼續清點起了貨物。
“白皮洋蔥35公斤，紫皮洋蔥35公斤。”
“對的。”
李逸在清單上劃去了這兩樣貨物。
“這麼多洋蔥！”
吳壘將洋蔥袋子扶了起來，驚歎：“咱們就錄一天，能用得了這麼多洋蔥？”
李逸笑道：“在西域省，洋蔥是最主要的蔬菜之一了，當地管洋蔥叫皮牙子，只要是有肉的地方，皮牙子就少不了。
西域省的菜偏中亞風格，對洋蔥的用量是很大的，洋蔥又比較耐儲存，放的時間久一點也沒事。
那麼大老遠去了，西域省的白洋蔥品質又好，多買一點也是為了以後不時之需。”
黃小明將紫皮洋蔥袋子拎了起來，好奇問：“這白皮洋蔥和紫皮洋蔥有什麼區別嗎？我看西餐好像用白皮洋蔥多一些。”
李逸俯身幫他抬了起來，一邊往車前走去，一邊解釋：“紫皮洋蔥內地比較常用，它的水分要比白皮洋蔥少一些，口感更脆嫩一些，辛辣味也更明顯，比較適合炒菜和拌冷盤。
西域省的椒麻雞裡就會放紫皮洋蔥，還有一道叫皮辣紅的經典冷盤，吃抓飯必備，特別解膩。”
幫著他把紫皮洋蔥放在車上後，李逸又回身幫吳壘把白皮洋蔥也提了過來。
從袋子的洞口拿出了一個，李逸順手將白洋蔥的外皮剝了一層下來，然後剝開一層，掰下一塊，塞進了口中，咀嚼了起來。
見他生吃洋蔥，吳壘和黃小明都瞪大了眼睛：“你不辣嗎？”
“白洋蔥沒有那麼辣的，不信你們自己嘗。”
咂摸著洋蔥裡的汁水，李逸把手中的洋蔥遞給了他們，笑著解釋：“白皮洋蔥中亞地區用的比較多，它的汁水比紫皮洋蔥多，而且含的胡蘿蔔素也更多，所以口感偏甜，辛辣味比較小。
這種洋蔥在高溫油炸下，會釋放出特有的甜味兒，做抓飯要用到很多這種洋蔥，吃起來會很清甜，能中和不少抓飯本身的油膩。”
吳壘接過白洋蔥，也學著李逸剝下來一塊嚐了嚐，頓時驚訝的挑起了眉毛：“真的是甜的誒！”
說著，他就遞給了黃小明一塊。
黃小明嚐了一口，頓時也被驚豔了。
李逸見狀，笑著解釋：“這個品種叫西域白皮，是西域省的本土品種，這一袋是昌吉htb縣產的，石河子和hmd區也有種，品質都挺好。
西域省當地做抓飯，必須要用這種洋蔥才行，不然出不了味道。”
“黃蘿蔔50公斤。”
他們說話間，倉庫主管又清點了一袋原料。
“還有這個。”
李逸將托盤上一袋黃色的胡蘿蔔拎了下來：“最正宗的抓飯，裡面的胡蘿蔔必須是這種黃色的，這種黃蘿蔔的甜味兒要比普通的黃蘿蔔更甜。”
將黃蘿蔔放進了車廂裡，李逸才拍著手出來，笑道：“白皮牙子，黃蘿蔔，再加上當地最好的羊肉，就是一鍋好吃的抓飯所有的秘訣了。
西域菜做法很簡單，但食材卻是關鍵。
所以，從某種意義上來說，西域菜和粵菜所追求的理念是一樣的，都是發揮食材的本味來。
這種菜很好做，但也很難做，因為用到的食材，必須是最頂級的，不然味道就會大打折扣。”
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(本章完)