第813章 心服口服
第813章 心服口服
這道金陵美人肝，其實是用鴨胰爆炒而成的一道炒菜。
因為鴨胰難得，想要湊夠一盤菜，最少也得五六十隻鴨子，所以很少有飯店會做這道菜。
即便是在能做這道菜的飯店裡，想吃這道菜，也得提前預定才行。
盤子裡，一塊塊細長粉白的鴨胰呈三角稜狀，彷彿魚肝一般，顯得頗為嫩滑。
李逸用筷子夾起的時候，也能感覺到它鮮嫩而又不失滑彈的質感。
將其送入口中，李逸細細品嚐著。
鴨胰的口感比較特殊，以嫩滑為主，比爆炒腰花還要嫩許多。
但這份美人肝炒制的火候稍稍有些輕，或許是為了趕時間，微微有些生芯，又在送來的路上捂熟了，所以帶著些常人難以分辨的腥氣。
一般人嘗不出來，但李逸卻嘗得真切。
不過他沒有說什麼，只是看向了另一邊湯盅裡的燉生敲。
燉生敲同樣是一道金陵名菜，它是用長魚，也就是鱔魚做的。
但和其他地方做鱔魚的方式不同，金陵這邊會用擀麵杖把鱔魚敲一遍，把鱔魚肉敲鬆散再燉，燉出的鱔魚肉口感會格外不同。
這是一道燉菜，不能像炒菜那樣急於求成，得燉夠火候才行，所以一般不會翻車。
湯盅裡的鱔魚肉段和豬肉片混在一起，浸泡在濃厚的深褐色湯汁裡，上方蓋著一顆蒸熟的鴿子蛋和一顆焯熟的青菜。
李逸用勺子舀起了一段鱔魚肉，送入了口中，細細品味著，將其嚼碎後嚥下，才點了點頭。
幾個廚師一直在旁邊觀察著李逸的表情。
看到李逸吃完美人肝不說話時，他們一個個心都提起來了。
但在看到李逸吃完燉生敲後點頭，他們又一個個交換著眼神，露出了按捺不住的笑容。
不過李逸依舊沒有說話，依次又嚐了松鼠魚，蛋燒賣，鳳尾蝦，一品全家福等等其他菜後，就拿過了保溫盒，打算配些白飯吃。
一旁的廚師看出了他的意圖，趕忙上前來幫他打了一碗飯，遞到了他手中，一邊陪笑問：“李師傅，你給提提意見？”
李逸也不客氣，用筷子指著菜，就依次簡單點評了下：“燉生敲不錯，肉再煸幹一點會更好吃，肥肉還是有點膩，但長魚味道很好，是野生長魚。
鳳尾蝦也不錯，河蝦仁很新鮮，口感好，爽滑q彈，但是鹽稍微少了點，不過無傷大雅。
蛋燒賣也不錯，裡面用的是小青龍吧？能吃到大塊的蝦肉，吃著過癮。
這幾道菜是不錯的，其他的菜多多少少都有些問題。
美人肝火候不夠，有生芯，吃起來稍微有點腥氣。
松鼠魚炸老了，油溫沒升起來，而且油也沒換，殼不夠酥，肉也幹，糖醋汁倒是調得不錯，基本功可以。
這個全家福就差點意思了，沒燉夠時候，百葉包肉沒入味……”
聽著李逸的點評，幾個廚師垂手站在一旁，認真聽著，像是聽老師訓話的學生。
雖然李逸看上去更像是他們的學生，但他們在李逸面前，卻戰戰兢兢，聽得滿頭都是細汗。
原因也很簡單，因為李逸說的問題，都是一針見血，直接戳在他們肺管子上的問題。
就好像他們在做菜的時候，李逸就在旁邊看著一樣，連哪道菜的油溫是多少都能嘗得出來。
他們原本對菜品是很有信心的，但被李逸點評過後，他們才發現，原來這些菜的水準離完美還差得老遠。
一番點評過後，幾個廚師已經是心服口服了。
“李師傅你太厲害了，這道美人肝是我炒的，的確是急了點，少翻了三四下，這你都嚐出來了，我服了。”
“怪不得郝師傅都給你當二廚呢！你這廚藝太強了，厲害！”
面對他們的連番誇讚，李逸笑了笑，沒有在意。
端起飯碗，他就大口吃了起來，沒一會兒，就把菜和飯都吃得乾乾淨淨了。
把茶喝完，李逸放下杯子，打了個飽嗝。
接過為首廚師遞來的餐巾紙，李逸問他：“貴姓？”
廚師笑著回道：“免貴姓周，你叫我老周就行。”
美人肝就是出自他之手。
“周師傅。”
李逸點了點頭，隨即指著桌上的空盤，吩咐：“明天早上，還是這些菜，再做一桌送過來。”
周師傅聞言一愣，隨即大喜：“好！明早我親自過來！”
李逸顯然是要指點他們，這種機會可是千載難逢的，他自然不會錯過。
滿意起身，李逸擺了擺手，就回身進了車間。
朱廳長迎了上來，關切詢問：“飯菜還滿意嗎？如果不行，我再讓他們換一家。”
“沒事兒，挺好。”
李逸不以為意，看了眼剛剛車好的木方，又看了眼朱廳長和他身後一眾下屬，開口說道：“朱廳長，你也挺忙的，就別在這跟我耗著了，你該忙忙你的，這事兒交給我就好。”
朱廳長聞言，趕忙說道：“沒事兒沒事兒，我這些天也沒什麼要乾的，下面有人盯著，也沒什麼用得著我的地方。”
見他不上道，李逸只好把話說明白了些：“你在這也沒什麼用得著的地方，還打擾我的思路，我習慣一個人忙活。
你這幾天就先別過來了，留個給我使喚的人就行，飯菜就讓剛剛周師傅他們送就好，我這邊有了進展，會第一時間聯絡你的。”
聽他這麼說，朱廳長也不好再堅持了。
猶豫片刻，他回身叫道：“小趙，你過來。”
小趙正是那個負責聯絡木材加工廠的小夥子，來到近前後，朱廳長就向他交代：“這幾天你留在這裡陪著李先生，勤快點，李先生有什麼需求，你都想辦法儘量滿足，搞不定的就第一時間聯絡我，這事兒辦好了，年底給你評先進。”
“明白。”
小趙滿口答應。
朱廳長還是不放心，又仔細交代了一番後，才衝李逸說道：“你有什麼要幫忙的，找小趙就可以了。”
見李逸應允，他才不依不捨的帶人離開了加工廠。
看著他們離開後，李逸就衝一旁的小趙說道：“我一般沒什麼需要你幫忙的，你就在門口等著就好了，如果有需要，我會叫你的，其他時間別讓別人進來就行。
還有，我晚上應該會睡在這裡，你要是留下，也得考慮一下住的地方，這個你自己解決，總之，沒什麼事兒別來打攪我。”
說完後，李逸就把他趕出了車間，隨後關上了車間門。
回到了鋸床前，李逸看著堆積的木方，活動了下手腕，自言自語：“那就開始吧！”
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(本章完)