第738章 【琉璃龍骨】
第738章 【琉璃龍骨】
“哇！好漂亮啊！”
抽出的龍筋在燈光照射下顯得晶瑩剔透，彷彿最通透的玉石一般。
周遭眾人在看到它後，都忍不住驚撥出了聲。
而在鏡頭的拍攝下，直播間觀眾甚至比現場眾人看得還清楚，一個個也是驚歎連連。
“我的天，居然真的抽了根龍筋出來啊！”
“這就叫真正的潔白如玉，太好看了！”
“天知道強迫症看到這個有多爽。”
“這玩意兒不可能不好吃吧？口感肯定和果凍一樣。”
“這麼大條魚抽的龍筋，怪不得古代只有皇帝吃得起，太奢侈了。”
“我都不敢想象它有多好吃。”
將龍筋抽出來後，李逸就把它盤起放在了一旁，一邊衝鏡頭笑道：“大家自己在家裡做的時候千萬要注意，這個龍筋是很脆的，很容易就抽斷了。
你們在切的時候，最好是不要切傷龍筋，抽的時候用力也要均勻，不要猛地發力。”
聽到他的叮囑，直播間裡彈幕紛飛。
“你太看得起我們了，這種高難度的菜，我從來就沒想過要做。”
“這一條魚得幾千塊吧？買條几千塊的魚抽龍筋吃，這種待遇我做夢都沒夢到過。”
一旁的郝力保看著盤中晶瑩剔透的龍筋，眼神莫名。
這麼說李逸是知道鱘龍魚龍筋不好抽的，但他還敢那麼下刀，那麼就只有一個解釋了。
那就是藝高人膽大。
但要想練出這種技術，最少也得殺個幾十條鱘龍魚的吧？
這小子難道在鱘龍魚養殖場打過工？
他這技術怎麼練出來的？
心中疑惑間，郝力保聽到了一陣剁肉的聲響，卻是李逸將整顆鱘龍魚頭都剁了下來。
隨後，他就來到水池旁，清洗著鱘龍魚頭。
一邊清洗，他一邊吩咐：“藝菲，去舀一碗高湯來。”
“麥麥，把早上蒸的大閘蟹拿四隻過來，把蟹黃剝出來給我。”
從前天開始，李逸就已經提前燉了不少高湯備用了。
等到他把魚頭洗好後，高湯和大閘蟹蟹黃就已經準備好了。
女孩們在分著吃蟹肉，李逸把洗好的魚頭放在了一個托盤裡，就切了些蔥薑絲來。
往蔥薑絲上撒了些鹽，用力抓捏出水後，又混著料酒一起抹在了鱘龍魚頭的上面，李逸就把它放到一旁醃製了起來。
跟著，李逸就拿過了一個砂鍋，放在了灶臺上。
把高湯倒進了砂鍋裡，李逸用勺子將剝出來的蟹黃碾碎後，倒進了高湯裡。
蟹黃進鍋，很快就將高湯染得一片金黃。
這時候，李逸回到了案臺旁，將剛剛抽出來的龍筋切成了九段，放進了砂鍋裡，煨煮了起來。
“這道菜的難度比較小，主要是抽龍筋的手法有點技巧，做起來還是比較簡單的。”
李逸蓋上了砂鍋蓋子，隨口說了句。
“我已經看會了。”
楊韶越叼著根蟹腳，叉著腰說道：“現在就差一條鱘龍魚給我練練手了。”
吳壘在一旁聽到，搖頭吐槽：“你可拉倒吧！一條魚就那麼一根龍筋，給你抽斷了還怎麼做菜？”
“你怎麼知道我會抽斷的？”
楊韶越不服氣的瞪著他，哼了聲：“瞧不起誰呢？當心我抽你的龍筋。”
“嗤！”
不遠處正在剝花生的鄭鈞突然嗤笑了出了聲，一旁的劉雲瞪了他一眼，一臉無語。
他不笑還好，他一笑過後，在場的老男人們很快就意會到他笑的原因了，一時間也都忍著笑意，表情古怪。
“怎麼了？笑什麼？”
楊韶越一臉疑惑，拿出手機照了照自己，又齜了齜牙，顯然是以為自己牙齒上粘了口紅。
而直播間裡的觀眾已經開始調侃起來了。
“韶越妹妹，來抽我的龍筋吧！”
“小生不才，龍筋又粗又大，漲得難受，需要美女才能抽得出來。”
“我去，你們怎麼什麼都能想歪啊？”
“此龍筋非彼龍筋…完了，跟你們解釋不清了。”
看著越來越離譜的彈幕，李逸清了清嗓子，示意：“房管幹活兒。”
郝力保也知道鄭鈞他們在笑什麼，但他已經過了那個歲數了，對這種笑話已經沒什麼興趣了。
現在的他只龍鳳宴】到底怎麼做。
看到李逸調好砂鍋下的火焰強度後，就端起了醃製好的魚頭送進了蒸箱裡，設定好了四十分鐘的蒸制時間，他開口問：“這個魚頭是做什麼菜？”
“【琉璃龍骨】。”
李逸擦了擦手上的水，解釋：“龍骨用的就是鱘龍魚的頭骨。”
聽到他這麼一說，郝力保忽然想了什麼，忙問：“這個頭骨是不是書上記載的鰉魚骨？”
“對。”
李逸點頭解釋：“這是黑省地區赫哲族的特產，在清代是貢品，比燕窩還要珍貴。”
“原來如此。”
郝力保恍然大悟，有些激動的說道：“我之前就在書裡看到過，說有種鰉魚骨美勝燕窩。
我試著做過，但用的是脊骨大刺，沒成功，原來是要用頭骨做。”
“用脊骨大刺…那肯定不行。”
李逸搖頭解釋：“鱘龍魚的頭骨是軟骨，長時間燉煮以後會形成膠質，吃起來和蹄筋一樣，而且會吸收高湯，吃起來很過癮的。”
郝力保將信將疑，好奇的看了眼蒸箱。
之前他做鱘龍魚的時候，魚頭都是直接砍開燒的。
國賓館經常接待外賓，很多外賓都不吃魚頭，所以魚頭他都是做成員工餐自己吃的。
鱘魚嘴巴那裡的骨頭的確是有點軟的，在吃的時候可以咬得動，但再往上還是有點硬的。
不過他還從來沒想過，用高湯燉鱘魚頭骨居然還能燉出蹄筋的口感？
三十分鐘很快就過去了，砂鍋飄散的高湯香氣也讓後廚眾人聞得直咽口水。
李逸掀開砂鍋蓋看了眼，就關了火，拿過了一個盤子。
用筷子將砂鍋裡的九段龍筋夾出，放在了盤子裡後，李逸就舀出了一勺已經變得濃稠無比的高湯，淋在了龍筋上。
金黃色的高湯包裹著愈發晶瑩剔透的龍筋，宛如藝術品一般，誘人無比。
看到這一幕，周遭已經接連響起腸胃蠕動的咕嚕聲了。
回身看到後方一群眼巴巴望著盤子的吃貨們，李逸頓了下，才說道：“不要急，我來分。”
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(本章完)