第745章 講究
第745章 講究
在眾人的齊心忙碌下，到了晚上七點，所有要用到的食材，就都準備完畢了。
剩下的都是需要現做的新鮮食材，沒辦法提前處理，只能到了明天現做。
看著一份份食材被有條不紊的放進了保鮮櫃，冷櫃，儲藏室，郝力保不由欣慰點頭。
在剛來的時候，他還覺得這個後廚完全是個草臺班子。
但經過了一天的相處後，他卻發現，這個草臺班子的活兒幹得都還不錯。
不過這完全在於李逸的強大掌控力，他就像是真的有著三頭六臂，精密控制著後廚的所有人。
他把高難度的工作全部留給了自己，只是讓一眾嘉賓們做著簡單的食材預處理的工作。
他能夠讓所有嘉賓明白自己需要做什麼，並且能在可控的範圍內做到最好。
就算出現些許問題，他都能有種種辦法補救回來。
在郝力保看來，李逸就好像是一隻蜘蛛，整個後廚就是他的蛛網，任何情況都逃不過他的感知。
很多時候，他都能預判到別人會出現什麼問題，會提前提醒，叮囑對方注意。
最重要的是，在這種情況下，他居然還能處理完所有高技術難度的工作。
這種能力，已經完全足以擔任任何一家大型餐飲後廚的行政總廚了。
在發現這點後，郝力保才突然意識到，就在早上，他還在考慮收李逸為徒，培養他當國賓館下一任的行政總廚。
但透過觀察他這一天下來的工作狀態，郝力保卻發現，他的能力絕對足以擔任國賓館行政總廚了。
哪怕是直接接替位置，郝力保都覺得沒什麼問題。
這讓郝力保有些驚訝，甚至感覺有些難以理解。
李逸才多大啊？
他是怎麼做到的？
對於後廚來說，總廚就是後廚的皇帝，說一不二。
但它也擔負著直接的責任，要為每一道菜的出品負責。
想要成為總廚，就要熟悉後廚的每個環節，瞭解每道菜從採購到出菜的所有步驟和可能出現的問題。
除了做好菜之外，總廚還要懂得管理，知道怎麼識人用人，規劃好每個工種，制定流程，節省時間，提升效率。
這和廚藝可不是一回事兒，絕不是一天兩天能玩明白的。
要知道，管理水平也是有高低之分的。
有的主廚是靠著不留情面的喝罵，豎立威望，用的是強壓式管理，這種是最低階的。
有的主廚是師出名門，手裡有真本事，手下人會想辦法巴結，努力做好工作，這是以利驅使，算是中策。
但李逸這種是純粹靠著強大的個人實力，向下相容，提前考慮好了所有可能發生的情況，做好了佈局，並且隨時應對突發狀況，並且能全部處理妥當。
這還是在帶著一群草臺班子的情況下完成的，就愈發凸顯出李逸實力的恐怖了。
郝力保捫心自問，如果換做是他，可能連線都不會接這種活兒，因為出力不討好。
就算是接了，他也未必能做到李逸這麼遊刃有餘，揮灑自如。
從這個角度來看，李逸擔任主廚的經驗貌似比他更加豐富。
意識到這點後，郝力保的心情頗為複雜。
一天下來，他已經無數次上調對李逸的印象了，但李逸卻一次次的推翻了他的印象，給了他更多的驚喜。
而一次次驚喜累積下來，已經快變成驚嚇了。
他發現，在李逸面前，他已經沒有多少優勢可言了。
廚藝方面，李逸的水平絕對不比他差，涉獵面甚至可能比他還要更豐富一些。
在後廚管理方面，他已經甘拜下風了，因為他根本做不到帶著這麼多不專業的門外漢做好一桌宴席。
他唯一還能拿得出手的，也只有堂口招待方面的經驗了。
堂口招待是前廳的工種，負責招攬、迎接顧客，安座問好，介紹菜品，開單，走菜上桌，送客出門，以及前廳的茶水服務，檯面的設計等等。
對於飯莊餐廳來說，堂口招待的工種甚至要比後廚更加重要。
因為引不來客人，後廚就算廚藝再厲害，也沒有用武之地。
所以飲食行業中才有那句老話，叫做“頭堂二爐三墩子”。
其中頭堂就是堂口招待，而爐頭和墩子都排在後面。
國賓館作為國內最頂尖的飯莊酒店，在顧客接待方面的講究也是最嚴格的。
雖然這個工作主要是前廳經理在負責，但前廳和後廚是要互相配合的，所以郝力保對這些講究和規矩也是比較瞭解的。
不過這種經驗相較於廚藝和管理水平來說，只能算是旁枝末節。
在最重要的領域裡，郝力保發現自己已經落於下風了。
在準備好食材之後，節目組卻並沒有離開，只是讓嘉賓們先回酒店休息了。
節目組全體員工則和李逸等五人一起留了下來，要再開一次會。
按照節目流程，雖然這幾天嘉賓都在後廚幫忙，但在明天的正式拍攝中，嘉賓們都是作為客人來參加節目的。
畢竟之前那麼多期裡，使喚嘉賓已經使喚過了，到了最後一期，還使喚客人，總有些不合適。
因此在明天的正式錄製中，節目組決定分出一部分人手來給李逸幾人幫忙，為嘉賓們做好服務。
李逸對此已經做好了規劃。
所有男員工都會進後廚給他幫忙，而女員工則會去前廳擔任服務人員。
這些都需要李逸提前進行培訓，此外在道具的準備上，也需要滿足【龍鳳宴】的需求才行。
於是，小會一開始，李逸就問起了道具組的負責人，詢問長几和金龍大宴桌的製作情況。
【龍鳳宴】的主宴是放在金龍大宴桌上的。
這張桌子是皇帝專用的桌子，桌邊會圍繡金龍鑲寶石的黃緞。
但因為菜品太多，不能每道菜都夠得著，所以在金龍大宴桌和食客之間，需要設定一個長几來吃菜。
而明天的宴席上，李逸、劉藝菲幾人和王恬等人就會在那個長几上用餐。
此外，所有的餐具都得是純銀打造的。
在古代，皇帝用餐往往不會用金質的餐具，大都是銀器。
因為古代的毒藥大都是礦物毒，含有硫化物，遇到銀後，銀就會變黑，可以規避毒藥。
這些用具，都是李逸提前讓道具組去準備的。
聽著李逸和道具組負責人的溝通，郝力保表面神色平靜，但心中卻是驚訝萬分。
他好像還是低估了李逸和這個草臺班子的能力，明天的【龍鳳宴】，有這麼講究的嗎？
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(本章完)