第740章 你這是要做卷切？
第740章 你這是要做卷切？
“這個好好吃啊！”
“感覺特別美容。”
“好q彈！像果凍一樣！”
“感覺像是玉石，特別通透的翡翠，又好看又好吃！”
在嘗過龍筋的味道後，後廚一片都是此起彼伏的讚歎聲。
尤其是女孩們，對這種qq彈彈，膠質感滿滿的美食根本毫無抵抗力。
直播間裡，一片片彈幕也在跟著刷屏。
“有錢真好啊！”
“要是能吃到這麼好吃的龍筋，就是讓我住豪宅，開豪車我都願意。”
“不行，我得買點牛蹄筋回來解饞。”
“我覺得重點是高湯，那麼多好材料燉出來的高湯，就是燉鞋底都好吃啊！”
在觀眾被饞得口水直流之際，李逸則來到了蒸箱前。
鱘龍魚頭的蒸制時間是四十分鐘，時間馬上就到了。
等李逸把盤子拿過來時，蒸箱剛好響起提示。
李逸戴好手套，直接開啟了蒸箱。
一股蒸騰的熱氣撲面而來，帶著一股魚肉的鮮香。
待熱氣散去，李逸才探手將托盤取出。
托盤裡碩大的鱘魚頭已經被蒸得皮酥肉爛，托盤底部也積攢了一層金黃色的湯汁。
把托盤拿回來，放到案臺上後，李逸就換了雙塑膠手套，開始拆起了魚頭骨。
四十分鐘的蒸制已經將魚頭蒸透了，肉與骨之間也變得鬆散，一碰就開。
李逸用手指勾起了魚頭上方的頂蓋頭骨，輕輕一提，兩旁的魚肉就自己散落了下去。
不過這層骨頭是鱘魚的外骨骼，質地比較堅硬，是沒辦法燉軟的。
真正能吃的鰉魚骨是魚頭中央包裹著腦子的軟顱骨。
將頭蓋骨放到一旁，李逸輕輕將魚頭肉扒開，一條略顯透明的軟頭骨就出現在了他眼前。
提著後方較硬的位置，李逸一邊提一邊扒肉，很快就從鱘魚頭上取下了一塊外形酷似寶劍，又有點像“金”字形狀的頭骨來。
這一根，就是所謂的龍骨了。
滿意的點了點頭，李逸將這條龍骨放在了一旁的盤子裡。
野生的鱘龍魚不好捕捉，而這種鰉魚頭骨在古代只有赫哲族才會製作，每年進貢給皇家的也只有區區百根。
而這百根又要外分，賞賜，因此，就算是皇帝自己，也不是每天都能吃到這種龍骨。
在皇宮裡，也只有逢年過節的時候，才會做這道【琉璃龍骨】，讓皇帝嚐嚐鮮。
不過和【玉質龍筋】一樣，這道【琉璃龍骨】的製作難度也不高，只是食材難找。
製作方法方面，兩道菜也是大差不差，都是用高湯來借味。
不過這道【琉璃龍骨】要用到的高湯不太一樣，要用九骨湯來熬。
所謂九骨，就是牛骨，羊骨，鹿骨，驢骨，甲魚骨，飛龍骨，烏雞骨和鵪鶉骨。
其中大部分骨頭都是有養殖品替代的，唯獨飛龍骨，也就是花尾榛雞屬於保護動物，不能吃。
於是李逸就換成了養殖鷓鴣，鷓鴣和花尾榛雞都屬於雉科，在風味上是比較接近的。
這個九骨湯李逸也是提前熬好的，讓劉藝菲取來後，李逸就把湯加到一個大號砂鍋裡，再把鱘魚頭骨放了進去，用小火微煮了起來。
這道菜要用小火煮至少兩個小時才能煮軟，趁著這個時間，李逸就開始著手準備【蟠龍菜】了。
擦了擦手，他就看向了鐵三角三人，只見“乾隆”帶著“紀曉嵐”和“和珅”，正手持雙刀，剁著案板上的瘦肉。
而他們的身旁各自放著一個大盆，盆中全是剁好的肉餡兒。
“三位老師，肉餡兒剁得如何了？”
李逸上前來視察了一番。
“這不都是？”
張鐵霖拎著雙刀，咚咚剁得起勁，一邊用下巴指了下冷藏櫃：“那裡還有好幾盆呢！”
一旁的張國利笑著說道：“肉快沒了，要是肉餡兒不夠的話，就再買點肉來，我們再剁。”
他說話的時候看著李逸這邊，卻沒注意到身旁的王鋼偷偷從自己盆裡拿出了兩塊肉，丟進了他的盆裡。
但這一幕被攝像機拍得清清楚楚，觀眾們紛紛發著彈幕提醒。
“和大人偷懶！他把他的肉往紀大人的盆裡扔！”
“不是第一次啦！我剛才就看到好幾次了！”
“哈哈！王鋼演和珅果然是本色出演，太雞賊了！”
“怪不得那麼胖，原來力氣都用來偷奸耍滑了！”
張國利看到了觀眾的彈幕，低頭看了眼自己盆裡，頓時就轉臉衝王鋼笑罵了起來：“和大人，有你這麼幹的嗎？自己偷懶，肉剁不完，就往別人盆裡扔？”
王鋼見小動作暴露，趕忙眯著眼嘿嘿笑著辯解：“哪有，他們逗你玩呢！”
“什麼逗我玩？我可記著的，我盆裡的肉可沒這麼多。”
張國利說著，抬手指了指他：“我說我這盆裡的肉怎麼越剁越剁，原來都是你偷摸給我拿過來的？”
彈幕顯示屏上，觀眾們看熱鬧不嫌事大，紛紛拱火。
“紀大人，別跟他廢話，揍他！”
“太過分了！今天敢偷懶，明天就敢偷人！”
“必須要讓和大人付出代價！以儆效尤！”
“建議斬立決。”
“不用問了，沙河深！”
張國利看著觀眾的彈幕，笑呵呵的瞅向王鋼：“你看，觀眾的眼睛可是雪亮的！”
王鋼見狀，自知沒辦法否認，就笑著解釋：“我這不是看你最近身子骨太弱，得鍛鍊鍛鍊嘛！讓你多剁點肉餡兒，這是為你好，你看你，還不領情，真是的…”
“用不著，我看和大人你才是該減減肥了。”
張國利擺了擺手，隨即就端起了肉盆，往王鋼的肉盆裡倒去：“這肉你還是留著自己剁吧！”
“誒！你這是幹嘛？”
王鋼趕忙伸手阻攔：“我才丟給你兩塊兒，你怎麼全倒給我？”
“我看見的就兩塊兒，我沒看見的呢？”
張國利不由分說，把肉全倒進了他的盆裡，隨即就拍了拍手，笑道：“和大人，你就慢慢剁吧！”
說著，他就衝李逸示意：“我的肉剁完了，你看我還乾點什麼？”
李逸看他們這對歡喜冤家耍寶看得起勁，聞言笑了笑，才說道：“那就來幫我洗肉吧！”
說著，他就從冷藏櫃裡端出了一盆切好的肉餡兒，帶著張國利一起來到了水池旁，開始用小盆淘洗起了肉餡兒。
看到李逸清洗著肉餡兒，一直在觀察的郝力保忽然開口問：“你這是要做卷切？”
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(本章完)