第719章 鍋巴
第719章 鍋巴
聽到李逸的話，不光戴隴和在場眾人愣了，就連直播間觀眾也都懵了。
“啊？一根蔥？”
“不是吧？這是不是有點裝了？再牛的廚藝，也不可能就靠一根蔥炒出牛嗶的炒飯吧？”
“蔥炒飯？怎麼也得放個雞蛋吧？”
“有點意思，逸哥是不是又要玩騷操作了？”·
“看逸哥這麼久了，哪次逸哥讓咱們失望過？就用一根蔥，逸哥也能炒出好吃的飯！不信就看著！”
“好！不愧是我逸哥！炒飯就用一根蔥！多少往事！都付笑談中！”
直播間裡，有人質疑，有人支援，有人開玩笑，眾說紛紜。
但大部分的觀眾，還是對李逸只用一根蔥來炒飯的操作有些擔憂。
李逸沒有解釋，只是將將蔥葉全部扯了下來，只留下了蔥白。
將蔥白剝好洗淨後，拿到了案板旁，他就用刀豎著切成了四瓣，然後橫著切成了細段。
戴隴靜靜看著李逸的操作，若有所思。
眾所周知，炒飯最好是用小蔥，可李逸用的卻是大蔥。
這本身就有點奇怪。
其次，李逸只留了蔥白，一點蔥葉也沒用，這也有些不尋常。
蔥白的味道是要比蔥葉更濃的，但蔥葉也能起到配色的作用。
難道說，李逸還沒開炒，就要先捨棄菜色？
種種疑慮浮現，但戴隴卻分析不出原因，只能繼續安靜看著李逸的操作。
切好蔥段後，李逸就來到了案臺旁。
戴上了塑膠手套，他從一整盤隔夜飯中挖出了一塊，然後用手撥去了四周的飯粒。
他的動作輕柔，神態認真，像是在清除黃金上方的塵土。
看到這一幕，戴隴忽然想起了自己取米飯的操作，頓時心中咯噔一聲。
他記得清楚，自己取米飯的時候，是用飯勺。
用飯勺來盛飯，在插入米飯的時候，肯定會切斷很多米粒。
如果將這些半截米炒進飯裡，普通食客分辨不出來，但頂級的老饕卻是可以嚐出來的，那叫碎米。
戴隴還記得自己當初跟著一個大陸逃難的名廚學廚的時候，那位名廚就經常和他說起自己當年在一位高官家中做飯的經歷。
那位高官家宴的規格不高，每頓也就是四菜一湯，但製作卻十分精細。
最簡單的米飯，都有諸多講究。
比如必須要用當年的新米，淘米要淘到水清，這都是最基本的。
其中就有一條，盛飯的時候不能用飯勺或者飯鏟，免得把米粒切碎，切成碎米，高官認為那樣會影響消化。
當時戴隴只是當故事來聽，但今天看到李逸的操作，他卻忽然想起了那位名廚的話。
多年前的記憶與現實碰撞在了一起，他才突然發現，原來那位名廚說的都是真的。
李逸將米飯中央的飯取出後，就拿過了一個盆來。
一手託著米飯糰，他一手在邊緣處撥拉著。
經過一夜冷藏的米飯已經反生髮硬了，在她的撥拉下，一粒粒米粒被他撥了下來，落進了盆中。
很快，他就把米飯全部撥散了，盆中也堆起了一座米山。
隨後，他用手從豬油盆中挖出了一團豬油來，按進了米山裡，然後翻拌了起來。
豬油很黏，很快就沾滿了米粒，粘成了一團。
但李逸不急不忙，只是不停的翻拌著。
他手掌的溫度逐漸讓凝固的豬油融化了，包裹在了飯粒上。
等到將所有的豬油都拌進了飯裡，不再有粘連後，李逸才停下了手來。
回到灶臺旁，李逸把炒鍋放在了灶眼上，開了火。
洶湧的旺火舔舐著鍋底，將炒鍋燒得滾燙。
看到這一幕，後方的劉藝菲嘴角微微上揚了起來。
直播間裡，觀眾也在發著彈幕調侃。
“逸哥又要演示不粘鍋效應咯！”
“水炒飯又來啦！”
“都別急，坐下，基本操作！”
“接下來請欣賞，世界頂級顛勺表演！”
很快，炒鍋就已經燒熱了，鍋底甚至都微微發紅了起來。
但李逸卻沒有下飯，而是用炒勺挖起了一小坨豬油，扣在了鍋底中。
豬油遇熱，迅速融化開來，滋啦啦的響著，一股濃郁的豬油香氣也從鍋中飄了出來。
這時候，李逸伸手抓起了一把切好的蔥段，直接撒進了鍋中。
滋啦啦！
蔥段入鍋，一股濃烈的蔥香就飄散了出來。
李逸晃動著鍋底，讓蔥段在鍋中滑著，均勻受熱。
在高溫油煎下，蔥段的香氣和水分迅速流失，邊緣處也開始焦化了。
但李逸依然沒有放米飯，一直等到一絲若有若無的糊味飄出後，他才伸手拿過了飯盆，從鍋口上方，將米粒灑下。
一粒粒裹滿了薄薄豬油的米粒從鍋邊落下，滾過了鍋內，沿著他顛鍋的軌跡，滾過了鍋底，從鍋前方飛起。
晶瑩的米粒翻滾著，劃過一道弧線，隨後才再次落進了鍋後方，進入了下一次顛鍋的軌道。
很快，經典的炒飯龍捲風再次出現在了所有人面前。
袁永儀已經驚叫了起來，眼睛都瞪圓了。
趙炆卓幾人也是看得驚奇，他們還是第一次親眼看到這種特技般的顛鍋技巧。
看著李逸鍋中的炒飯龍捲風，戴隴眼中也閃過了一絲驚奇。
這種炒功雖然乍一看有炫技的嫌疑，但如果看得仔細就能發現，李逸其實是在用這種方式，讓每一粒米飯都均勻受熱。
這種炒法…有點意思啊！
但只放蔥，就算炒得再好，鑊氣再足，好吃也有限吧？
戴隴滿心疑惑。
就在此時，李逸用炒勺挖了些鹽，放進了鍋中，繼續翻炒了起來。
看到這一幕，戴隴掃了眼後方的鍋座，心中念頭飄過。
這就要出鍋了？
不過李逸並沒有要出鍋的意思。
相反，他將鍋中炒飯翻炒均勻後，就停止了顛鍋，隨後關小了火，用炒勺的底部在鍋底四周按壓了起來。
看到這一幕，戴隴心中的疑惑更盛了。
李逸這是在幹什麼？
這樣壓不是會把米粒按扁嗎？
他不怕粘鍋嗎？
如果按扁了米粒，那他剛剛還小心翼翼的把米粒搓拌得粒粒分明，又有什麼意義？
心中疑惑重重，戴隴忍不住靠近了半步，想要看清李逸在鍋中的操作。
李逸在鍋底按壓了一圈後，就停了下來，靜靜等候著，只是不時轉動一下鍋的位置，讓火焰烤向鍋底不同的位置。
半分鐘後，李逸關了火。
端著炒鍋，他回身轉向了案臺。
戴隴見狀，上前一步，就拿過了一個瓷盤，放在了鍋座旁。
李逸沒有用鍋座，而是用顛勺的方式，把鍋中的炒飯顛進了炒勺裡，倒進了盤中。
戴隴看得清楚，在炒鍋鍋底四周，果然沾了一片被按扁的米飯，粘成了一層。
果然還是粘鍋了啊！
戴隴暗自感嘆了句。
但李逸面色如常，在將所有米粒都盛出來後，他才將炒鍋放在了鍋座上，換了個鍋鏟來，在鍋底上鏟了起來。
隨著一聲聲鐵器摩擦的聲響，那些粘連在鍋底的米飯都應聲脫落了下來，露出了下方焦黃的色澤。
攝像師在一旁拍著特寫，直播間裡，不少觀眾看到這些粘連成塊的米飯，都紛紛發出了驚喜的彈幕。
“飯焦！”
“鍋巴！”
“炕鍋飯！”
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得收拾東西了，明天搬家，這兩天的更新可能會不穩定，我儘量克服<BR />
(本章完)