第855章 二十四節氣
第855章 二十四節氣
後方大螢幕上，宣傳片正在用發語介紹著華夏二十四節氣。
李逸指著宣傳片中的畫面，衝鏡頭解釋：“二十四節氣，是華夏農耕文明的產物，在我國傳統農耕社會中有著極其重要的位置。
它和天干地支以及八卦等星象文化是緊密聯絡在一起的，古代的華夏先民就是在觀象授時的時代，根據斗轉星移來定了歲時。
斗轉星移，指的是北半球最重要的星象，也就是北斗七星。
西漢初年所著的《淮南子·天文訓》中有云：天維建元，常以寅始起。
這指的是北斗七星在斗轉星移時的斗柄旋轉方位，寅位就在正東偏北，這也是後天八卦裡的艮位。
華夏先民將北斗七星斗柄指向寅位的時間設為起點，將北斗七星順時針旋轉一週的時間設定為一年。
斗柄依次指向十二辰，是為十二月，歲末指醜方，正月還寅位，由此終而復始、永珍更新。
也是在西漢時期，漢武帝命人採用立杆測影的方法，也就是用土圭插在地上，測量日影，將日影最長，白晝最短的這天定義為冬至日，作為二十四節氣的起點，將二十四節氣引入了《太初曆》。
《太初曆》裡把冬至與下一個冬至之間的日期均分為十二等分，稱之為中氣。
再把相鄰中氣之間的時間等分，稱為節氣，二十四節氣就出現了。
它是華夏上古先民順應農時，透過觀察天體執行，認知一歲中時候、氣候、物候等方面變化規律所形成的知識體系。
它也科學地揭示了天文氣象變化的規律，將天文、農事、物候和民俗實現了巧妙的結合，衍生了大量與之相關的歲時節令文化。
正是因為華夏先民對大自然規律的科學總結，才孕育了華夏發達的農耕文化，春生夏長、秋收冬藏，哺育了一代又一代的華夏兒女，締造了璀璨而輝煌的華夏文明。
華夏先民們很善於從大自然中發現食材，豐富餐桌。
而隨著每個節氣的到來，自然界都會有不同的食材成熟，被製作成美味佳餚，滿足華夏人的口腹之慾……”
在李逸講解二十四節氣的同時，展臺前的食客們也在看著大螢幕中的介紹影片，驚歎連連。
這是華夏人在兩千多年前就發明的天文曆法，而在兩千多年前，很多國家甚至都還處於蠻荒年代。
央視直播間中，觀眾們聽著介紹，也在感慨不已。
“我還是第一次知道二十四節氣的來歷，原來在西漢時期就有了嗎？”
“太牛了，古人的智慧真的不是現代人可以理解的。”
“這就是華夏的觀星術！從絲綢之路傳到西方以後，才開啟了後來的大航海時代！”
“慚愧，原來咱們自己的文化我都沒學好，我只知道冬至要吃餃子…”
將鏡頭引回餐檯，李逸指著餐檯上的菜品，衝鏡頭介紹：“這裡我們華夏隊一共用到了四個餐檯，分別代表春夏秋冬四季，每一季六道菜，代表六個節氣。
這個餐檯是春季餐檯，有立春、雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨六個節氣。
第一個節氣是立春，立，始建也，春氣始而建立也，意味著春季的開始。
自古以來，立春這天華夏人都有咬春的習俗。
所謂咬春，就是吃春盤，春餅，蘿蔔等生菜。
春盤就是春捲的前身，和春餅一樣，都是用面做成薄餅，然後卷菜來吃。
所以，立春節氣我們準備的菜，就是蘿蔔絲粉絲餡兒的油炸春捲，和夾菜的春餅。
春餅的菜我們做了炒合菜，土豆絲，京醬肉絲，酥炸辣椒絲，素炒三絲，嗆拌蘿蔔絲，可以搭配著吃。”
攝像師將鏡頭對準了餐檯上的菜，拍攝著特寫。
一道道色澤豔麗的小菜隔著鏡頭都饞得觀眾口水直流。
而現場的食客們已經在大廚的招呼下，品嚐了起來。
一時間，酥脆的炸春捲皮被咬碎的聲音此起彼伏，春餅中嫩菜汁水溢位的咕嘰聲也從食客口中傳來。
跟著，一片驚呼和讚歎就擴散了開來。
看著食客們吃得滿眼驚喜，讚不絕口的樣子，直播間觀眾都要被饞哭了。
“靠！這是在折磨我啊！”
“啊啊啊啊啊啊！好想吃春捲啊！”
“我要被口水嗆死了，可惜我家這邊沒有賣春餅的，我哭死！”
“毫不誇張的說！就這春餅，我能吃二十卷！”
“這個炸春捲絕了！過年我家也炸，我圍著鍋能吃七八個！”
不光觀眾饞得夠嗆，就連鏡頭前的記者也連連吞嚥著口水，胃裡都在打鼓了。
要不是職業素養在身，她已經和前面的食客一樣，上前去排隊拿春捲吃了。
李逸看出了她渴望的眼神，笑了笑，就上前拿了個小盤子，盛了一個炸春捲，一個捲了炒合菜的春餅，遞給了她。
“啊？謝謝！”
記者愣了下，隨即驚喜的接到了手裡。
“嚐嚐我們的手藝。”
李逸衝她使了個眼色，隨即就引著攝像機轉向了第二個節氣。
“雨水，是春日第二個節氣。”
雨水位上放著一個砂鍋，前方有一個介紹臺卡，李逸指著臺卡解釋：“正月中，天一生水，春始屬木，然生木者必水也，故立春後繼之雨水。
立春是春日的開始，但要到雨水過後，國內大部分的地區，溫度才會升到0c以上。
雨水有三候，一候水獺祭魚，二候鴻雁歸來，三候草木萌動。
鴻雁歸來很好理解，天氣暖和以後，南雁北歸是正常現象。
草木萌動也是氣溫升高之後，自然界的變化。
春雨貴如油，雨水過後，大地陽氣升騰，草木就開始抽出嫩芽了。
而水獺祭魚，很多人應該都沒聽說過。
所謂水獺祭魚，指的是雨水過後，水面冰塊融化，水獺就可以開始捕魚了。
水獺喜歡把魚咬死以後，放在岸邊，依次排列，就像是祭祀一樣，所以才會有水獺祭魚的傳說。
水獺是有口福的，開河的魚，下蛋的雞，肉最香不過了。
開河魚也叫越冬魚，經過一冬天的休眠，魚在水下安然不動，淨化五臟，排解體表，儲存營養，所以肉質格外鮮嫩。
而開河魚裡，最有名的就是黃河河曲段的開河鯉魚了。
正所謂開河鯉魚賽人參，在古代，開河的黃河鯉魚是貢品，只有皇家才有資格享用。
咱們這個季節是沒有開河鯉魚吃了，不過我們在兩個月前，就透過低溫飼養技術，養了一批鯉魚。
經過低溫飼養，這批鯉魚體內油脂含量降低，肉質變得更加緊實，而且沒有了土腥味。
這些紅燒鯉魚腩，就是用這批鯉魚做出來的。”
李逸說著，就上前一步，掀開了雨水位上砂鍋的蓋子。
頓時，一股鮮香就伴隨著蒸汽，從砂鍋中飄起，擴散了開來。
霎時間，周遭圍著的食客都齊刷刷的看了過來，伸著脖子不住嗅著，滿臉驚奇。
“這是什麼菜？好香！”
(本章完)