西班牙人除了保持傳統的宗教習俗外，還力求延續老家的鄉村生活。西班牙大部分地區的鄉村生活是以養牛業為中心的。儘管採礦業不久就成了智利商品經濟的支柱，但就是礦主也要擁有一片牧場。
他們除了以此顯示其身份外，還在牧場上飼養馬騾，用以馱運和碾磨礦石。殖民地在引進第一批馬、牛、羊時花了很多錢，但這些動物繁殖快，不出數十年，即成群出沒，價錢也降了下來。
夏季牧場依慣例由牧牛人將牛群趕攏，屠宰膘肥體壯的牛隻，剝皮，剔下脂肪熬成油倒入容器。而後各家用其製作各種各樣的食品（如一種傳統食品油炸麵包）。
冬季多雨，全家人圍站在火塘邊，油炸麵包一出鍋，就拿著大口大口地咬嚼起來。智利人還將牛脂製成脂油，用於製造蠟燭。脂油用不完時，他們就用船運送到北方太平洋沿岸港口。
他們還製作牛肉乾，一部分供出口。牛肉乾是當地食品的主要原料，特別是在冬天，將其剁成丁與切碎的菜一起炒製成肉乾丁。由於主要是農業經濟，沒有什麼市場出售牛肉，所以剔下脂肪後，一部分肉就歸禿鷲食用了。
西班牙人出於需要將一些馬普切人的食品新增進了自己的食譜。最主要的就是玉米。他們食用鮮嫩的玉米，將其磨成粉熬製玉米糊糊、做成“烏米塔”。
玉米儘管很多，但玉米餅一直沒有列入他們的食譜。成為他們的常用食品的其他美洲土特產還有馬鈴薯、西紅柿、辣椒和菜豆。榛子和松子也被廣為食用。
西班牙人發現小麥和其他穀物很適宜在智利種植，因此麵包就成了智利人最重要的食品。他們每天在磚砌的烤爐裡烘麵包，現烘現吃。貧窮的農業工人沒有烤爐，便將生麵糰埋在柴灰裡，在火盆裡烘焙。
歐洲乾果、水果和蔬菜——特別是杏仁、核桃、蘋果、梨、柑橘、鷹嘴豆、扁豆在智利生長得很好。另外一種在智利生長茂盛的歐洲植物是葡萄樹。教士們在其莊園裡釀造葡萄酒，私人莊園而後跟進。
然而質量是個問題，智利人當時用未經燒製的陶罐發酵、儲存葡萄酒。這種陶罐滲水，幾個月後葡萄酒就變成醋了。為了解決這一問題，有人用蠟打在陶罐內壁上，但蠟融化後，使酒發出陣陣惡臭。
然而早點喝，沒有什麼問題。智利人也愛上了一種新釀製的酒，即奇恰酒，味甜.含酒精，令人愛喝上一口。馬普切人原本釀製自己的奇恰酒，但很快就愛上了西班牙的酒——這種酒通常用於交換貿易及和平談判。
西班牙人引進了馬、牛、驢、山羊、綿羊、豬和雞等家畜、家禽。馬普切人很快就收養了這些動物，並擁有了自己的畜群——這些牲畜有交換來的，也有偷盜來的。馬普切人以往通常飼養、利用羊駝，但這會兒不再重視羊駝卻偏愛歐洲動物了。
就連婦女也不再用羊駝毛、而改用羊毛紡織斗篷和毯子了。牛肉成了馬普切人的主要食品。牛是重要獵獲品，也是重要交易品。例如，佩文切人甚至騎馬到布宜諾斯艾利斯獵捕牛隻，趕至智利與那裡的商人進行交易。