胖子當然不會告訴她“美雪姨”是52年生人，今年已經寫出來了《最愛》，明年由她自己重新演繹併發行，並在93年的時候被“拳看李小龍、腿看周慧敏”的周慧敏給翻唱成粵語。
至於說“美雪姨”養活了半個港……以及騎在那誰的背上這種事情，還是不要告訴小當的好。
然後，就是春節聯歡晚會終於來了。
83年首臺春晚，胖子家裡看的還是黑白電視；等到今年春節的時候，就已經換成了20寸的彩色電視機，全家人頭一年看到了有色彩的電視節目。
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由於搶佔了先機的緣故，琪莉閣的生意十分火爆。
來吃飯的客人每天中午跟晚上都排起了長隊。至於電視劇裡傻柱說的“白天哪有什麼人吃飯啊，不都是晚上”這話，也對、也不對。
說它對那是針對小飯館來說的，比如閻解成開的那家；他還是跟劇情中一樣，下海開起了飯館。
但是有胖子他們家珠玉在前，閻解成那小飯館就不怎麼夠看了，從開業到現在，生意都不溫不火的，好不容易才剛有了點起色。
說不對呢，就是說像胖子他們家的琪莉閣這樣的大飯店。
他們一共投資了35萬，再加上胖子的手藝，在這京城裡也算是一個字號了。
現在許大茂跟人談生意都是：“八面槽兒那有家淮揚菜的館子，是我兄弟開的，味道做的倍兒地道，要請客咱們就上那兒！”
今天中午，又是樓上樓下全都爆滿。
琪莉閣店面不大，一共上下兩層。樓下是大堂，能同時擺下十六張桌子；樓上是雅間，一共有4大、4小，8個包間。
於莉帶著四個女服務員都快忙不過來了，耳朵裡全是催菜的聲音。
後廚如今可以說是鳥槍換炮了。
過去那土坑土灶的沒了。地上一水鋪著防滑地磚，全套的不鏽鋼灶具，油煙機，大冰箱，牆上還裝著電風扇……
單說這灶，都分為3層，外圈12個灶眼；內圈6個；就連最裡頭都還有2個！
用這個灶炒菜，幾秒鐘就能達到2000度左右的溫度！
剛開始的時候，老王都不適應，忍不住和胖子感慨說：“這也太先進了，用這個鍋炒菜，我連眼睛都不敢眨一下，手稍微慢一下，就完。”
“……”
劉嵐進來的時候，後廚已經忙不過來了。
看著胖子順脖子汗流的，忍不住過來幫他擦了擦汗。
胖嬸看的直翻白眼：“嗨嗨嗨，你注意點，於莉可就在前頭。”
後廚的人都笑了起來，劉嵐毫不在乎：“前頭可又翻檯了啊，咱這生意也太好了點兒，人手真有點兒不夠用了，上回我說那事兒你考慮的怎麼樣了啊？”
胖子一邊給魚過油，一邊說：“你說傻柱啊？他倒是成，可問題是這個人不好管理啊。”
一聽到傻柱的名字，趙老二就哼了一聲。
因為當年的救命之恩，傻柱倒是主動跟許大茂還有胖子和解了，但沒跟他和解啊！
他們倆直到現在也還是仇人。更別說傻柱當了食堂主任之後，還給趙老二穿小鞋，他沒砍死傻柱，已經是遵紀守法了。
胖子說的在理，這飯店裡於莉是總經理，胖嬸是廚房主管，一個管經營，一個管後廚。
胖子都只是個群眾，連人民群眾可以接受的最小幹部——“群主”，他都不是。
這要是傻柱來了，就他那性格，肯屈居人下？到時候別在破壞了現在好不容易形成的團結氛圍。
現在的這個班底，可是從65年就開始合作了，小20年快過去了。
年齡也老化的厲害。你像老王，今年就滿60了。
其他人也差不多，胖嬸今年也53了，趙老二51，胖子都39眼瞅著要40了。
劉嵐比胖子還大2歲呢，就連最小的申雪梅今年都37了。
但是這個團隊也真好用，如臂指使，各司其職。
胖子跟老王倆各自帶著田凱、趙龍，主要負責掌勺；胖嬸負責白案；趙老二負責紅案；申雪梅負責冷盤；劉嵐在前臺跟後廚之間穿梭；他還從廚師學校招了兩個今年剛畢業的小年輕當徒弟……
廚師學校可不是什麼新鮮事兒。54年就有了，名字就叫京城廚師學校。
胖子給大夥工資也大方，胖嬸和劉嵐一個月2500；老王跟趙老二一個月2000；申雪梅1800；剩下連學徒每個月都有500+200的浮動工資。
一個月頂廠裡一年的工資了！
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琪莉閣的招牌菜就是胖子當年在王司長家做過的那道“韭菜雞蛋炒蝦爬肉”，可以說是桌桌必點。就連頭一次來的客人，服務員也會主動給他們介紹這道菜。
胖子最大的本事就是擅長用平凡的食材做出來美味的味道，既有特色，又有品味，十分契合京城老百姓的飲食習慣。
其次就是鱔魚，胖子他們家的“響油鱔糊”更是一絕。菜上桌的時候，這盤子裡的油都還在噼裡啪啦的響。
這視覺效果就跟川菜裡的“鍋巴肉片”一樣，滾燙的湯汁往燒成暗紅色的鍋巴上頭一琳，火苗子噌一下躥起來老高！
瞬間就能吸引所有人的注意力。
做響油鱔糊這道菜，其精髓便在“濃油赤醬”這四個字上。
秘密就在這芡汁兒上。胖子親手配置芡汁兒，跟著胡椒粉倒入鍋中給鱔魚掛味兒，充分激發鱔魚特有的鮮美，要出鍋前才倒入蒜末，用熱香油；
一定得是熱滾滾的香油往鱔魚上一潑，這噼裡啪啦的聲響中，激發出蒜末的味道，讓原本平凡的鱔魚迸發出不平凡的味道來。
今天中午，許大茂也在這兒請客。
劉嵐傳菜的時候碰見了他：“什麼風把你又給吹來了呀？”
許大茂笑的兩撇鬍子都快豎成電線杆了：“喲，是劉嵐啊，我就特別喜歡你們飯店這衣服。服務員一水的紅裙子，嫵媚大氣；你們後廚一身潔白的制服，看著就讓人覺得敞亮。”
他先把劉嵐給誇了一通，完了才介紹說：“這位是李老闆，是我的一個重要客戶。待會和我兄弟說一聲，他知道該怎麼安排。”