第8章 爸爸的食堂

一個大家庭如此團圓的聚會本就是一件無比幸福的事，而當這個聚會還有值得慶祝的事時，我想最幸福的事莫過於此了。勸酒聲、猜拳聲此起彼伏，燒酒雖烈，卻擋不住豪情在胸，一杯又一杯，大有醉臥桌下任你笑的氣勢。酒多傷身，餘鵬當然不願看到親人醉酒難受，及時說道：“外公外婆，奶奶，爸爸媽媽，今天機會難得，是不是一起討論下食堂怎麼開，別到時候開不好，丟臉了。”

外公說：“這事我們也不太懂，聽你爸爸的唄。”

爸爸想了想說：“其實也簡單，燒菜、炒菜事先做好，學生來打飯，點什麼菜就給他打什麼就好。就是我一個人可能來不及，想帶上大舅哥、二舅哥和我們家老三一起去，掙錢嘛，我們全家一起掙。”

外公開心的哈哈笑說：“這當然好，女婿呀，你說的就是我想的，本打算飯後和你說道說道，看來不用了，來，女婿，喝一杯。”

餘鵬很高興爸爸的見識已然開闊，可以輕鬆的說出一個視窗食堂的創立方式，已經不再是上輩子那個樸實的農民，餘鵬彷彿看到了一家人幸福生活之門已經開啟，痴笑的聽著家人們討論的一言一語，所謂甜言蜜語不過如此吧。

“傻笑什麼呢？”爸爸突然對餘鵬說：“這不像你的一貫作風呀，說說你的想法。”

正在幻想中的餘鵬就這麼驚醒了，訕訕的笑笑說：“老爸說的這麼有信心了，都要帶一家人發財了，我哪敢補充什麼呀。”

爸爸看著不著調的餘鵬，忽然嚴肅起來說：“和你說過多少次了，不要隨便開玩笑，這個習慣要改，你要明白，你在開玩笑，別人會當真，知道不！”

內心歡喜的餘鵬，看到爸爸的嚴肅，很是配合的面露委屈說：“知道了，爸爸。”接著又說：“那我也補充幾點，爸爸要不拿個本子來記下？我是認真的，不開玩笑的，因為我說的可能比較多，也比較重要。”

爸爸的臉色稍稍好看了些，答到：“可以，等下。”

等爸爸拿來筆記本後，餘鵬馬上說：“我要補充的第一件事是爸爸到合肥後，要找一套好一些的房子租住，每天可以洗熱水澡的那種，從此以後，爸爸你們每天都要洗澡，餐廳衛生是第一要務，這個習慣一定要養成。第二件事爸爸要給自己和舅舅叔叔們買幾套新衣服，我們現在的衣服太舊太破了，並且每個人都要佩戴白色廚師帽，讓客人一眼就可以看到衛生，才會信賴我們。第三件事就是廚房的裝修，一定要密封，不要留有難以打掃的生死角，視窗也要隨時可關閉，不能讓外面的蟲子進來，這些錢不能省。每天一有空就要打掃衛生和除蟲，爸爸，一定要記住，我們沒有後臺，哪怕是一個蚊子都有可能發酵成不可控事件，導致我們丟掉食堂承包權。”

一口氣說完這些，餘鵬吃了口菜接著說：“第四、菜譜方面我們不要做燒菜，因為燒菜做多了會剩，做少了不夠，臨時加做又來不及，不利於我們的品質控制和客戶體驗。所以我們要以炒菜為主，冷盤為輔，比如說青椒炒河蝦、茭白肉絲、酸辣土豆絲、香菇青菜、滷幹、滷牛肉等，炒菜時每次都要少炒一點，單個菜品賣完了再現炒補貨，這樣可以讓一些不好賣的菜儘快售出，減少菜品總體留盤的時間，寧可多讓學生排隊，也不可炒大鍋菜，因為菜品早一秒鐘賣完，就可以多一份品質。冷盤我們就做些滷菜，有葷有素，滷菜雖可以放的久一些，但也不能一次做太多，千萬不要怕學生買不到想吃的菜會走，因為買不到最想吃的，還有想吃的，只要有品質，不怕暫時缺貨。第五、定價方面，飯店至少要有50%的利潤，否則就是虧錢，剛開始我們價格要釘高一些，比如賣一元的菜，要有7毛的利潤，這樣一來可以前期宣傳打折，二來菜市場的價格波動，我們也不用頻繁漲價，降低折扣就好，3來就是生意好，忙不過來，也可以降低折扣，多些利潤。”

餘鵬喝了一口飲料接著說：“最後一點就是我給我們食堂取了個名字，叫李桃源，這名字可以體現出學校食堂的氣質，爸爸覺得好的話，記得到時做個招牌。”

餘鵬又夾了口菜，示意他說完了。

在這個大家庭裡，家人們對餘鵬的信任開始是建立在條理清晰，有理有據的基礎上，隨著這份信任日積月累，如今好像已經發展到盲目信任的地步，所以餘鵬剛說完，家人們馬上就討論開來，不時傳出二子說的好，二寶說的對之類的誇讚。親人寵溺的款贊與狗友們之間的馬屁是不一樣的，餘鵬很享受，完全不用防備，所以餘鵬一點心裡負擔都沒有，自得的感覺這樣挺好，以後進行更大計劃時會順利很多。

餘鵬笑著吃菜，心情無比的美麗，可是讓餘鵬些許惱火的是在喝酒這件事上徒勞了，長輩們在不停的推杯換盞中一個一個的倒下。

哎！