第16章 紅燒牛尾
“小兄弟，你可想清楚了。”導購無奈地搖了搖頭，“這種專案，你完全可以用更便宜的魚肉、豬肉或者雞鴨的肉來進行。”
“我已經想清楚了。”秦琅挑了一根最好的遞給導購，“就它了。”
“這一根得有五六斤了。”導購接過掂量了一下，“雖然牛尾價格很便宜，但你選的這根源自的牛品質不低，所以單價也得一百多一斤了。”
他一邊說一邊稱量，很快報出了準確價格，“812塊，小兄弟你抽到的價格上限是多少啊？”
“上限是一千，剛好夠了。”秦琅滿意地點點頭，“就它了。”
導購：“？？？”
合著這玩意兒是主食材？！
“幫我包好吧。”看著導購那懷疑的表情，秦琅無奈一笑。
“把你的御靈廚徽章給我，登記過後我們會以最快速度送到協會。”導購也不再多說，接過秦琅的徽章後一通操作，“好了。”
接過徽章，秦琅轉身離開，朝著下一處區域走去。
除了牛尾之外，必要的各種輔料自然也少不了。
這些就相對比較便宜了，哪怕挑品質好一些的也要不了多少錢。
一番挑選下來，食材總價值888元。
光看這個吉利的數字，秦琅就覺得自己的第一次食鬥一定能夠穩定發揮。
走出食材市場，杜薇薇正好迎面走來。
“你…剛選完食材？”杜薇薇眨眨眼，試探性地詢問道。
“對。”秦琅點了點頭，“你現在去選？”
“沒錯。”杜薇薇話音頓了頓，“今天的食鬥，我會發揮出全部的實力，所以你最好也發揮出全部實力。”
“會的。”秦琅笑道。
食鬥在即，兩人沒有過多交流，很快分別。
當一人一靈抵達御靈廚協會時，距離食鬥開始只剩下半小時。
和靈戰場地不同，食斗的場地是獨立的。
中央是兩座佔地面積一百平米的競技標準廚房，外牆可以自行調整透明度，保證私密性，門上已經掛了秦琅和杜薇薇的名牌。
廚房之外，則是評審席和觀眾席。
和靈戰一目瞭然的勝負不同，食斗的勝負需要由專業的評審人員品嚐雙方菜餚之後進行表決。
根據食鬥規模不同，評審人員的數量和等級也不同。
秦琅和杜薇薇的食鬥屬於初級食鬥，會有五位初級評審人員。
此刻評審人員沒來，倒是觀眾席上已經有人了。
“秦琅！這邊！”齊小雨興奮揮手。
秦琅上前。
齊小雨來這裡觀戰，他倒是能理解。
但…
秦琅瞅了一眼旁邊雙手抱胸的趙塵，“你怎麼來了？”
“來給你加油。”趙塵一臉傲然，“敗給我之前，你不能輸給任何人。”
嗯，還是熟悉的中二味道。
“那可真是謝謝了。”
“秦琅，你今天準備的菜餚是什麼啊？”齊小雨湊近，“透露一下唄？”
秦琅沉吟兩秒，在齊小雨越來越期待的注視下平靜開口，“敬請期待。”
齊小雨：“？？？”
你沉吟兩秒是CD了？
“你說說唄，我知道薇薇準備的菜餚！”齊小雨嘻嘻一笑，“你要是告訴我你準備的，我就告訴你她…”
還沒等她說完，身後忽然傳來一個危險的聲音。
“齊！小！雨！”
齊小雨一個哆嗦，訕訕看向後方一臉殺氣的杜薇薇，卻依舊逃不過被掐軟肉的下場。
沒有理會兩個小丫頭片子的打鬧，留意到在評審席坐下的三男兩女，秦琅迅速起身，帶著蛋寶走到廚房前。
而杜薇薇也放開齊小雨，帶著她的食靈站在另一邊的廚房前。
“我是本次食斗的主評審周雲。”為首的中年男子看了看兩人，“主評審和副評審權重相同，只是增加了食鬥主持工作。”
“本次食鬥專案為限制食材價值，雙方食材總價值不得超過一千元。”
“食鬥雙方的食材已經送到了各自對應的廚房，不得將任何其他食材攜帶進入廚房，現通報雙方食材總價值。”
“秦琅，食材總價值888元。”
“杜薇薇，食材總價值945元。”
“雙方食材符合要求，按照初級食鬥規定，總烹飪時間不得超過兩小時。”周雲平靜開口，“計時開始。”
評審席前的光屏，在這一刻浮現出數字，開始倒數。
秦琅和杜薇薇毫不猶豫，轉身走入各自的廚房。
食鬥，開始！
…
秦琅走到桉臺前，開始清點桉臺上的食材。
生薑、大蔥、胡蘿蔔、香孤、芹菜、八角、香葉、青花椒、幹辣椒、山楂幹、各種調味料以及最重要的牛尾。
一樣不差。
用這些食材烹飪的，是一道陝西傳統名菜。
它叫做紅燒牛尾。
“咕嚕！”
即便昨天下午已經美美地飽餐了一頓，此刻蛋寶的眼中依舊滿是期待。
它快速湊到秦琅身旁，開始對著食材吹啊吹。
看我的新鮮滿滿！
趁著蛋寶努力幫忙的時間，秦琅運刀如飛，迅速將牛尾去皮切段，清洗數遍後浸泡在加入白酒的水中。
牛尾腥羶味較重，因此去腥不可馬虎。
充分浸泡去除血水，可以有效去腥。
等待血水泡出的同時，秦琅快速把薑切片、大蔥切段放在小碗中備用，而後起鍋。
牛尾的烹飪過程需要用到嫩糖色，而此刻正是準備嫩糖色的最好時機。
嫩糖色顏色偏淺，略帶甜味，可以同時起到著色和調味的作用。
鍋中加入一大勺冰糖和少量水，而後用鍋鏟緩緩朝著一個方向不停打轉。
“咕都！”
幫忙把輔料處理好的蛋寶好奇地湊近打量起來。
這個過程它昨天已經見識過了。
但冰糖熬成金褐色，甜味逐漸消逝的過程，依舊讓它覺得十分神奇。
隨著鍋中翻騰起密集的小氣泡，糖液也開始由稀轉為粘稠，其中水分被快速蒸發，最終只剩下隨著時間推移顏色越發深邃的糖液。
特殊的焦糖香味，也隨著這個過程從鍋中湧出，甜絲絲的味道讓一旁期待已久的蛋寶忍不住嗅了嗅。
“如果這一場食鬥贏了，今晚我給你做一份好吃的焦糖布丁吧。”看著蛋寶饞嘴的模樣，秦琅笑著開口。
蛋寶的眼睛更亮了，眼中滿是期待。
一定要贏！
-----------------
本章末彩蛋章內容：
【紅燒牛尾】