第647章 並篩和烘焙

“咔嚓…”

然後，她正挑著呢，就聽到耳邊傳來了拍照聲。

岑梨這才想起來，“誒呀，剛才採茶的時候沒有拍！”

“我拍了。”結果，白軒遠舉了舉相機，笑著道，“你方才採茶太認真了，都沒發現我拍你。”

“真的麼？”岑梨這才露出笑容，趕緊湊過去看。

果然，白軒遠將她拍得非常好，正臉，側臉，還有手採摘的特寫都有，可見是非常用心了。

“我男朋友正好。”岑梨忍不住誇道。

“咳咳咳…”

此時，趙叔在一旁咳嗽了好幾聲。

“嘿嘿…”

岑梨這才不好意思的趕緊跑回去挑揀茶葉。

等挑揀好，下一步就是進行萎凋，也是白茶最核心的工藝。

這一步的就是茶葉試水的過程，萎凋質量的好壞，直接決定白茶成茶的品質。

首先，需要將茶葉均衡的攤在面篩上，並且要鋪得儘量的薄，不要摺疊片，然後放到陰涼處自然萎凋，以確保它緩慢均勻的失水。

這個撒葉是個技術活，沒有一定經驗的情況下，工作效率就特別低，岑梨鋪好一個面篩，人家工人已經鋪好許多個了。

不過也每人催他們就是了，本來就是讓他們過來體驗的。

成功鋪完一個面篩的茶葉，趙叔就帶他們去看不同萎凋時長茶葉的不同。

看完之後，就直接拿了萎凋到一定程度的茶葉給他們，來進行第二道工序，那就是並篩。

“茶葉晾到一定程度的時候茶葉收攏了，就要將兩篩或者三篩的茶葉併成一篩，這個是非常關鍵的過程，白茶的揉捻就在這裡了。”

趙叔開始給兩人重點講解，“葉子貼在篩子上會粘住，要先把它震松，之後再並篩，這時候速度要慢，不能一下就倒過去，要讓那些葉子滾動起來。”

“為什麼要這麼做啊？”聞言，岑梨不解的問道。

“因為，在這個過程葉子才會輕輕擦破出一些小缺口，這個就是日後發酵的口子，也是茶葉香氣的來源。”趙叔耐心的解說道。

“原來如此，居然還有這麼多細節上的講究。”岑梨瞭然的點點頭。

之後，在趙叔的教導下，跟著做了一遍，當然，照片也是都給記錄下來了。

並篩之後，又來到最後一道工序，便是將萎凋了差不多三日已經全部乾透的茶葉進行烘焙。

白茶是越陳越好，所以重在後期的儲存和轉化，如果用高紋烘焙，是不利於後期的轉化的。

所以，白茶的烘焙一般要採用低溫的方式，至於這個烘焙的溫度低到什麼程度，每家茶廠都各有不同。

這裡，趙叔使用的是五十度進行烘焙。

兩人自然也都上手嘗試一下，差不多兩個小時，茶葉就被烘到足幹了。

幹了之後，要立刻進行裝袋儲存，實在是因為南方的天氣太容易返潮了。

“好了，你們現在要嚐嚐自己做出來的茶的味道不？”看著成品，趙叔笑眯眯的說道。

“可是，這些也不是我們自己採摘的那些。”岑梨忍不住小聲說道。