第 27章 他還嚐到了一種微妙的甜味。

從一開始的不解，到發現沒排隊的人很多都沒離開，而是留在原地。

她似乎想到了什麼。

這次她沒用喇叭，而是直接對剩下的六位顧客說。

“剛剛好，你們一人還有一份。”

“打包還是在這吃呢？”

“在這吃。”

“我打包。”

“我也打包。”

選擇在這吃的顧客只有一人，是位比較年老的老爺爺。

老爺爺帶著盤子裡的滷味拼盤，來到了一張比較乾淨的桌子邊。

他將盤子放在桌子上較乾淨的地方，然後用紙將他將使用的那部分仔細地擦乾淨。

就這樣擦了3次，和他同桌的人，以為這就結束了。

他居然還從他隨身攜帶的普通帆布袋中拿出了一張獨立包裝的溼巾。

又開始了擦桌子。

接著又從桌上的紙巾盒裡拿出紙巾，開始將才被溼巾擦得有點溼漉漉的桌子擦乾。

好講究。

老爺爺對面在享受美食的小夥，不自覺地感嘆著。

小夥看了看自已的面前的情況。

嗯……

算了吧，太累了。

不乾不淨，吃了沒病。

老爺爺看著乾淨地能照出人像的桌子，這才坐下來，開始拿起一次性筷子。

目標明確地夾向了一塊豬頭肉。

是的，他一眼就認出了，滷味拼盤中的一片片肉是豬頭肉。

這滷豬頭肉一直是他的心頭好，還記得小時候根本買不起肉，長大後，收入也不怎麼多。

那時候，想賺錢特別難。

雖然生活比小時候好了些，可也不能經常吃肉。

可他饞啊，他就學著城裡的有些店那樣，買豬腦殼來滷製。

那時候的滷製的方式方法可是機密，很多人都不知道。

他呢，天生味覺和嗅覺靈敏。

經過一次次地實驗，他終於做出了比較好吃的滷味。

他靠著這比較好吃的滷味，先是在大集上賺了點錢，後面慢慢地走出了鄉村，來到了鎮上。

之所以不去縣裡。

因為縣裡的滷味的味道比他好，他的滷味沒有任何競爭力。

但老爺爺也已經滿足了，能在鎮上生活，他已經很開心了。

這豬頭，能吃的地方有很多，可他一直都最愛那滷豬頭肉。

他始終記得當初在實驗滷製方法時，為了節約成本。

他總是用一小塊豬頭肉，因為豬頭上，豬頭肉最多。

在這個過程中，他的滷豬頭肉，一次比一次好吃。

他今天來這裡，本來是打算買點未來一週的蔬菜時。

誰知遠遠就聞到一股香味。

好熟悉的香味啊。

他直接跟著這股香味走著，越走越濃，他也聞出來了一些香料。

有八角、桂皮、花椒、丁香、草果……

但還有很多，他知道它們的存在，可卻不知道它們到底是什麼。

走進後，發現是個賣重辣酸辣粉的攤子。

滷味拼盤只是搭著賣時，他也毫不猶豫地去人群的末尾，守規矩地排隊。

這滷味拼盤，他一定要嚐嚐。

這肉看起來，肉質就非常地細嫩。

它的外皮，經過長時間的燉煮，呈現出誘人的金黃色澤，散發著濃郁的香氣。

哪怕在這有點冷的凌晨，也沒能掩蓋住它的香氣。

他輕輕一扯，便能感受到表皮的韌性與彈性，它緊緊包裹著內部的肉塊，保護著那珍貴的肉質。

看著這肉塊，真是肥瘦相間，紋理清晰，彷彿是大自然的傑作。

將其放進口中，每一口咬下去，都能感受到肉質的細膩與鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，恰到好處地平衡了口感。

果然比他做的好吃。

尤其是這八角、桂皮、丁香、花椒這些香料的香氣與豬頭肉自身的鮮香味完美地融合在一起，形成了一種獨特的香氣。

這種香氣深入豬頭肉的內部，使得每一口都充滿了層次感。

吃著吃著。

他還嚐到了一種微妙的甜味。

這種甜味並不是直接新增的糖分，而是香料和調料在長時間的燉煮過程中，與豬頭肉中的膠原蛋白髮生相互反應產生的。

這種甜味與滷香、鮮味相互映襯，使得滷豬頭肉的味道更加醇厚、誘人。

這滷豬頭肉真是集酥脆、肥美、鮮嫩、香醇於一體的美食。

它的口感豐富多變，既有外酥裡嫩的口感層次，又有香料與調料的完美融合。

太美味了。

只是很快就沒了。

不過沒關係，還有其他的滷味。

他又把筷子伸向了滷豆腐。

這滷豆腐滷的很好，能看出來，滷水已經滲透到豆腐的每一個細胞中，賦予了它深褐色的誘人外表，同時帶出了濃郁的香氣。

這股香氣中，很明顯是香料的香氣與豆腐的自然鮮香相互交融形成的一種獨特的香氣，讓人聞之慾滴。

太香了。

豆腐本身質地非常柔軟細膩，在滷製時很需要製作的人的技術過關。

因此他當初一開始根本沒滷過豆腐，後面隨著時間的推移，出現了半成品，他才開始滷製豆腐。

將其放入口中。

首先感受到的是那層薄薄的豆腐皮，它已經吸收了滷汁的精華，變得柔韌有嚼勁。

接著是豆腐的主體部分，滷製過後的豆腐更加緊實，口感是在嫩滑與綿密之間，輕輕一抿即化，卻又不失彈性，讓人回味無窮。

滷製地太合適了。

老闆的技術真好。

吃著吃著。

還有種甜味，這種甜味與滷香、鮮味相互映襯，使得滷豆腐的味道更加醇厚、誘人。

怪不得老闆的生意這麼火爆。

總之，這滷豆腐集口感豐富、香味濃郁、味道醇厚於一體，是難得的美食。

這麼好吃的美味，應該來點酒啊。

可惜他並沒有帶。

要不去周圍的24小時便利店裡買點酒？

可他現在並不想動。

這時，他居然聽見有人賣啤酒。

那聲音就在自已的身後。

他轉身望過去。

那是一個30來歲的男子，推著一個常見的超市推車。

推車裡全是一種本地啤酒。

啤酒也好啊，有酒配美味。

真是勝神仙。

老爺爺毫不猶豫地買了2罐啤酒。

為啥是兩瓶呢？

因為一瓶9元，兩瓶15元。

這種小學生題目，他很早之前就會了。

拿到啤酒後，他直接就喝了一口。

太爽了。