第78章 御節料理

御節料理是rb新年正月裡必吃的年節菜，又稱為“正月料理”。

而且，只會在正月食用，可以說是日式年菜。

因為是一年之始食用的料理食材，自然是非常有講究，不僅色香味俱全，而且寓意還非常喜慶吉利。

rb民間傳說，新年的目的是呼喚已回到山裡的稻荷神（宇迦之御魂神）重歸凡間，神明駕臨時不宜生火做飯。

所以，新年的御節料理全是之前已經備好的冷盤。

…………信長鳩將種類豐富、色澤鮮豔的冷盤食材，精緻地擺放在正方形的漆制彩色盒子裡，像一件精雕細琢的藝術品。

…………盛裝著御節料理的漂亮漆盒稱之為“重箱”，而一層一層堆疊起來的“重箱”有著把福氣堆積起來的吉祥含意。

傳統重箱的材質為精緻高貴的“漆器”。

陽泉酒家，預定御節料理的熟客，主要以工薪階層為主，用“漆器”作為裝食材的“重箱”成本實在太高了。

陽泉酒家早期的顧客們，根本消費不起。

於是，信長鳩用紙、木片或亞克力來製作“重箱”裝料理。

在形狀上有圓形、方形、六角形、八角形甚至還有抽屜型式，款式豐富多樣。

…………陽泉酒家的御節料理，價格定在一萬日元。

夕張市的高階百貨公司，高階御節料理可以賣到五萬至二十萬日元，價位相當可觀。

聽梅在電話裡說，東京一些人氣餐廳的預約御節料理，定價可以達到五十萬日元。

………………………………陽泉酒家の御節料理，採用傳統的重箱“五段重”。

從第1層到第4層放菜。

第5層空著，因為這裡是供奉年神賜福的地方。

…………每一層擺放的食物類別不同，且都有特定的含義。

製作起來十分考究、複雜，通常有20至30多種佳餚。

一般每一層只擺放單數的菜餚（5、7、9、11），rb人相信“奇數”有著“吉數”的含意。

御節料理的習慣，在冰箱普及之前就已經有了，所以是用常溫下就能吃的，可以儲存幾天的食材構成的。

另外，大部分都是燉菜。

而且每一道菜都與吉祥之物有關。

…………第一層稱為“一の重”，祝い餚（祝賀菜餚）和口取り（開胃菜），一般使用一些能夠代表吉祥、幸福的食材，並且以開胃的小菜為主。

祝い餚（祝賀菜餚），指的是搭配酒的小菜。

通常是固定的三種：鯡魚子，象徵著子孫繁榮、家族昌盛；黑豆，象徵健康；沙丁小魚乾，因為是米田的一種肥料，因此它象徵著土地肥沃、五穀豐登。

以上三種又被叫作三道菜（三つ餚）。

…………口取り（開胃菜），指的是跟茶、酒一起出來的前菜，包括紅白魚糕、伊達卷、昆布卷、甜慄團等常見料理。

紅白魚糕，是把魚身搗碎做的。

紅色代表辟邪，白色代表清淨、神聖。

伊達卷，是雞蛋和魚肉泥混合烤的東西。

因為旋渦的外形酷似古代的書卷，因此寓意著學有所成、仕途亨通。

甜慄團，是用板栗搗碎做成的，顏色金燦燦和金子類似，象徵著財運亨通、日進斗金。

昆布卷，因為日語發音和“喜ぶ”（歡喜）非常相近，寓意吉祥，因此也是不可缺少的一樣。

…………第二層是“二の重”，烤物（焼き物）和醃漬醋物（酢の物）：多放有吉祥含義的海鮮燒烤珍饈以及醃漬過的醋物料理。

烤大蝦，是最常見的，因為蝦長鬍須和彎腰的外觀，非常像壽星的鬍鬚和年邁之人弓起的背，因此寓意著健康長壽、福祿天齊。

烤鯛魚，由於它的日語發音（たい）和恭喜（めでたい）相近，表達了人們對新年有好運到來的心願，因此也是必吃佳品。

…………第三層和第四層，也就是“三の重”、“四の重”，主要是煮物料理（燉煮料理）：裡面裝的是芋頭蓮藕竹筍之類的煮菜。

蓮藕（酢蓮）因為中通的圓孔非常多，表達人們對通情達理、洞曉人情的美好願望。

…………總之，御節料理不僅僅是rb人新年必吃的年節菜，還包含著對健康、繁榮、幸福的祝福。

全家人一邊享用佳餚，一邊挑選自己所喜歡的吉祥食物，以菜餚來表明自己內心的願望和心意，可以說是非常幸福的團聚時光。

………………………………其實，按照陽泉酒家在夕張市料理界の段位，定價二十萬日元也不缺顧客。

但是，信長鳩還是選擇堅持一萬日元的定價。

面對數以百計的訂單，幸好有【陽泉酒家】系統的加持，又有【叮！蒸饅頭：回覆體力】，否則信長鳩根本扛不住。

【叮！初出茅廬的御節料理！】、【叮！初出茅廬的御節料理！】……【叮！初出茅廬的御節料理！】、【叮！初出茅廬的御節料理！】、【叮！初出茅廬的御節料理！】、【叮！初出茅廬的御節料理！】……一道道包裝精美的御節料理，很快堆滿了餐廳內的空桌。

………………………………“信長君，我預定的五十份陽泉酒家の御節料理，準備好了嗎？”

門口傳來熟悉的聲音。

信長鳩沒想到，居然有人不看nhk紅白歌會和《rb唱片大獎》，提前來拿御節料理。

1979年，最後一位食客來到陽泉酒家……