水果可以代替蔬菜嗎

有些小朋友喜歡吃水果，可是不喜歡吃蔬菜。

水果有營養，蔬菜也有營養啊。

可以只吃水果不吃蔬菜嗎？我們來探討探討，水果到底可不可以代替蔬菜呢？水果和蔬菜中都含有豐富的無機鹽(如鉀、鈣、鈉、鎂、銅、鐵、鋅等)和維生素(如維生素、胡蘿蔔素等)，這些營養素是穀類食物和動物性食物中所缺乏的。

但是在蔬菜中，無機鹽和維生素的含量一般來說比水果豐富(只有柑橘及鮮棗中的維生素含量較高)。

例如，100克辣椒中含維生素80毫克，而100克生梨和100克香蕉中分別只含維生素4毫克和8毫克。

其次，蔬菜中含有的纖維素比水果多。

纖維素可以刺激腸蠕動，防止便秘，減少腸對體內毒素的吸收。

據研究，吃蔬菜纖維量較多的人直腸癌、結腸癌的發生率，明顯地低於吃蔬菜纖維量較少的人。

另外，蔬菜中所含的糖分不會使血糖驟增；而水果中所含的糖分進入人體後只需稍加消化就會很快進入血液。

因此,短時間內吃大量水果，會使人的血糖濃度很快升高，而過高的血糖又促使人體分泌大量胰島素，使血糖濃度迅速降低。

短時間內血糖的大起大落，會使人有頭暈腦漲、疲勞困倦等不舒服的感覺。

而且，過多的糖分會在肝臟內轉為脂肪，使人容易發胖（這是說如果吃的水果特別多的情況）。

可見，水果和蔬菜在營養成分上有相似之處，但不完全等同，所以水果是不能完全代替蔬菜的。

水果和蔬菜都要適當適量地吃啊。