為什麼要吃一些粗糧

現在生活條件好了，我們都**白米、精白麵製成的食品。

這些食品口感好，容易消化。

但是，家長們常常督促我們要吃一些粗糧。

小朋友們知道這是為什麼嗎？我們平時習慣把大米、白麵稱為“細糧”，玉米麵、小米、高梁米等稱為“粗糧”或“雜糧”。

在我們國家有一句古話說：“五穀為養”。

意思是粗糧、細糧都有豐富的營養，搭配著吃對健康才有利。

穀粒在加工去殼以後，穀粒最外面的一層丟失了，這其實就丟掉了很多營養物質。

因為這一層裡含有較多的蛋白質、脂肪及各種礦物質、維生素(尤其是維生素1)。

剩下的谷體中，主要成分是澱粉、維生素及含量極低的無機鹽。

也就是說，穀粒加工越細，丟失的蛋白質、維生素及礦物質就越多。

小麥也是這樣的，碾磨加工得越細，營養物質丟掉的就越多，尤其是維生素1。

平時飲食中的維生素1主要來自米和麵，它是我們身體很需要的一種成分。

如果缺乏維生素1，輕的話會四肢肌肉無力，胃口差，消化不良，等等；嚴重的話，會出現腳氣病，或是有四肢麻木、活動障礙、心臟擴大、心力衰竭、全身水腫等狀況。

粗糧裡面纖維素含量豐富。

纖維素不但能刺激胃腸道的蠕動，促使每日排便，糾正慢性便秘，而且對心血管疾病、糖尿病及腸癌都有一定的預防作用。

不過這不是說，我們要一味吃粗糧了，而是提倡細糧和粗糧搭配著吃。

這樣的益處是很明顯的：能提高蛋白質的利用率，起到營養素互補的作用。

所以小朋友們，在平時可不能夠挑食啊。

不要因為細糧可能比粗糧好吃就只吃細糧，要粗糧和細糧搭配著吃才更有利於我們的健康！