除夕夜的年夜飯

年三十除夕夜，對我們中國人來說是極為重要的。

一家大小都圍坐在飯桌前，熱熱鬧鬧吃團圓飯。

小孩子們最盼望過除夕夜了……吃年夜飯，是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。

豐盛的年菜擺滿一桌，有大菜、冷盆、熱炒、點心。

有的地方吃火鍋和魚，火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，說明紅紅火火；“魚”和“餘”諧音，象徵“吉慶有餘”、“年年有餘”；蘿蔔俗稱菜頭，祝願有好彩頭；龍蝦、鮑魚等煎炸食物，預祝家運興旺如“烈火烹油”。

最後多為一道甜食，祝福往後的日子甜甜蜜蜜。

這天，即使不會喝酒的，也多少喝一點。

北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思。

又因為白麵餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵著“新年大發財，元寶滾進來”之意。

有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒後的硬幣包進去，說是誰先吃著了，就能多掙錢。

餃子是我國的傳統食品之一，也稱作扁食或煮餑餑，古時候只有餛飩而無餃子，後來將餛飩做成新月形就成餃子了。

在唐代吃餃子的習慣已經傳到我國的邊遠地區了。

吃餃子的習俗，是從漢朝傳下來的。

相傳，醫聖張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便製作了一種“祛寒嬌耳湯”給窮人治凍傷。

他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫熱的藥材，用麵皮包成耳朵樣子的“嬌耳”，下鍋煮熟，分給窮人吃。

人們吃後，覺得渾身變暖，兩耳發熱。

以後，人們仿效著做，一直流傳到今天。

新年吃餛飩，是取其開初之意。

傳說世界生成以前是混沌狀態，盤古開天闢地，才有了宇宙四方。

長面，也叫長壽麵，新年吃它，預祝壽長百年。

古代的一切面食都叫做餅，所以湯麵起初也叫湯餅。

開始的面片不是擀成或壓成的，而是將和好的面，用手往鍋裡撕片片，和現在北方吃的“烏鴉頭”、“猴耳子”等的做法差不多。

到唐代以後開始用案板擀麵，才逐漸有了長面、短面。