【017】90年代廚娘17

回到工地的時候，已經晚上七八點了，工地的人大都在自己的宿舍裡住著，平均一個宿舍大概住三四個人，不是高低床，就是普通的平板床，上下兩層樓，左面住的是建築工人，右面住的則是水泥罐車司機、吊車、推土機一類的技術型工人。

不過對比下來，右邊板房裡的人，明顯掙得多，要不則一個人一間房呢！廚房裡有燒水爐子，母女倆洗了腳，就上.床把笑笑哄睡，之後她開始坐在那兒準備第二天需要的食材。

畢竟一個人要做四十幾個人的飯菜，如果什麼都折騰到第二天弄，只怕時間上趕不及。

所以這天晚上她先把面發上，然後到廚房煮了四十三個雞蛋，加上她們母女倆，一共43個人，這是晚上她回來，工頭報給她的人數。

沒有買茶葉，茶葉的價格不低，她算了下不太划算，所以就打算做成普通的滷蛋就成。

工地的人口味重，因為幹活累，需要熱量，白水蛋固然健康好吃，但是他們更願意吃鹹味兒的，她剛來，得改變一下固有的生活方式，多多表現一下。

滷水和做茶葉蛋的滷水差不多，各種調料醬料一放，洗好的雞蛋一枚一枚的放進去，煮熟之後，再一顆一顆的敲爛，而後煮個五分鐘，關火就可以直接燜，浸泡一個晚上的話，蛋就全部入味兒。

早飯北方人一般都是喝粥吃饅頭鹹菜，再加一個雞蛋，營養就能保證。

看到食材裡面有海帶，將海帶清洗乾淨之後泡到剛燒開的熱水裡浸泡，到明天早上，再稍微一煮，吃起來不軟不硬剛剛好。

折騰到晚上十點多，將該做的都做好後，她把門栓插好，門口還放了啤酒瓶，因為工地就只有她一個女的，所以必要的提防是一定要做的。

第二天天還沒亮，大概五點，她就起來了，正式開飯是7點半，她只有兩個多小時的時間。

來到廚房之後，先將熬湯的鍋放到大煤爐上，裡面加入小米和一整個南瓜切成的塊兒，之後蓋上蓋子讓它熬即可。

將用酵子發好的面放到揉麵機裡進行攪拌，然後放鹼面開始揉，揉麵是個體力活，案板還有體力受限，所以發的麵糰她要分三次進行揉，僅是一個揉麵，她就進行了差不多快一個小時。

揉好面之後就開始做造型了，將早就切好的蔥碎、油、鹽、五香粉等塗抹到面上，然後捲起來，做成花捲，也可以做成油卷，花捲需要翻轉麵糰，油卷則卷好之後就能放到蒸爐裡面的盤子裡。

盤子裡刷油，可以避免粘連，也不用放籠布，非常方便。

將油卷、花捲擺放整齊之後，開關一開，這邊就不用管了，半個小時就能出鍋。

剩下的麵糰則是下次發麵的關鍵，所以留著擱到了面盆裡，用水浸泡住，因為日後怕是每天都要蒸，所以這將是個連軸轉的過程。

饅頭整上，粥熬上，拿出四五個大蘿蔔洗乾淨之後開始費勁的切絲。

蘿蔔擦出來的絲不好吃，所以她一般都自己用刀切，好在原主的刀工技術不錯，所以能夠保證大小、薄細一致，蘿蔔切絲之後，加入鹽、生抽、白醋、少許白糖、辣椒油等攪拌均勻即可靜置進行醃製。

因為單純的一個蘿蔔略顯單調，所以她又用同樣的手法將海帶切成絲，加入各種調料，做成了酸辣海帶絲。

兩個冷盤做好之後，也差不多七點鐘了，粥熬好，就趕緊將雞蛋鍋放上去加熱。