“趙覺,我說以前上學那會怎麼沒發現你竟然還有這手藝?這豆腐腦做的,有點那意思!”

林亮在一旁,點頭讚歎著趙覺做出來的豆腐腦。

雖然一早已經喝到了醇香的正宗豆漿,可豆漿說到底並沒什麼太大的難度,靠的全磨盤還有時間。

可這做豆腐和豆腐腦,那可完完全全靠的是手藝。

豆漿都能磨,頂多就是味道差了些。

不過豆腐腦,那還可不是人人都能做的出來,尤其是像這兩碗豆腐腦的賣相,確實還稱的上是不賴!趙覺臉色驕傲。

“就這?不簡簡單單嗎?”

“彆著急,等一會我把豆腐做出來你再接著誇!”

趙覺用將近一上午的時間,將三斤泡發之後的黃豆磨成了豆漿。

熬煮了一個半小時,又將豆漿過濾煮好。

經過半個多小時的滷水點制,如今豆腐腦也已經基本成型,而此時此刻,已然是下午一點。

為了趕上用做好的豆腐做個晚飯,趙覺這會已然開始撈起盆中的豆花,開始製作豆腐。

“熬出的豆漿不少,看這樣子,最少也能出個五斤的豆腐.”

“咱們做個模具準備壓豆腐,要是做完的早,今晚還能趕上吃點現做的熱豆腐.”

所謂的模具,其實就是用木板製成做的方形框架。

四個木板量好尺寸,用鋸條將位置切出木板寬的缺口,然後再將木板上下對到一起,不用一顆釘子,趙覺就輕鬆的將木板連線到了一起。

木板刷洗乾淨,趙覺又找了一塊白色的紗布,鋪在了模具中,剩下的,便是倒豆花了。

“現在豆漿和鹽滷基本上已經反應好了,這些透明的湯汁,就是多餘沒用的水分,咱們把這些豆花撈進模具裡,一會壓上石板,等它定型就成.”

趙覺拿著漏勺,開始仔細撈起盆裡的豆花。

滷水點過的豆花已經結塊,這會拿著漏勺,很是輕鬆的便將豆花從盆裡撈出,倒入進裝好紗布的模具中。

結出的豆花數量不少,單單是撈盆裡的豆花,就用了一會的功夫。

將豆花全部撈出以後,趙覺又拿出勺子,將模具中的豆花平鋪均勻。

“三斤的豆子,能泡出這些豆花,已經算的上不少.”

“等把這些豆花鋪好,上面再壓上塊石頭,等上兩個小時,豆腐基本上就可以被壓成型了.”

豆花的分量,和之前趙覺估計的差不多,所以這做出來的模具大小也是剛剛好。

將豆花平鋪均勻以後,剛剛好差個骨節高度溢位模具。

“我和林亮都喜歡吃老一點的的豆腐,這老豆腐,水分要少,所以控水的時候要控的大一點.”

“當然,要是喜歡吃嫩豆腐的朋友,石頭的重量就可以壓的輕點,這樣豆腐水分多,口感吃起來也更嫩.”

豆花均勻的鋪滿模具,上面用紗布蓋好。

蓋好的豆花上方放上板子,隨後趙覺回到屋子裡,取出一塊青灰色的石頭壓在板子上方。

“這石頭,還是以前林亮家積酸菜留下來的石頭,大家別看這石頭不起眼,它的年齡,可比直播間中許多網友的年級還要大!”

“而且東北家家戶戶,幾乎都會有這麼一塊祖傳下來的酸菜石頭。

冬天的時候壓酸菜,夏天的時候壓醬缸,用處大著呢.”

直播間。

“一塊石頭,至於用這麼多年嗎?”

“家家戶戶放一塊石頭?你們這習俗,還真是奇怪.”

“主播說得還真是,我也是東北的,家裡確實也有這麼一塊大石頭!”

“一看這石頭就有些年紀,瞧,都包漿了.”

東北家家戶戶用來壓酸菜的石頭,那份量可都是不輕的。

所以這邊石頭剛放上,那裝滿模具的豆花,便不斷從紗布中流出汁水來,好在趙覺一早就放好了盆子,不然這會已經淌的到處都是。

流了足足半分鐘的功夫,水流的速度這才慢了許多,不過還是能一直不斷的聽見‘滴答滴答’的水聲。

“好了,等上幾個小時,豆腐裡面的水分都控的差不多,這豆腐也就成型了.”

撂下石頭,趙覺也不由得長舒一口氣。

這一天,又是磨豆子,又是做豆腐,忙了一大天的時間,這會兒終於算是到了尾聲。

趙覺只覺得時間過的飛快,六七個小時的功夫,一晃眼就過去了。

“這豆腐,還得幾個小時才能壓好,朋友們,我先去收拾收拾院子,你們看著,別讓人吃我豆腐啊!”

趙覺對著那在豆腐攤前放著的直播裝置打了聲招呼,隨即就開始收拾起院子裡還未來得及收拾的殘骸來。

磨盤挪開,石磨的縫隙裡,還殘留著些許磨好的碎渣。

一大盆水潑到石磨的縫隙中,豆渣很很快被沖洗乾淨。

又換了些清水仔細的刷洗一遍,趙覺這才將石磨放到了陰涼的地方等待曬乾。

收拾乾淨石磨,趙覺又開始涮洗那些剛剛用過的盆子,而單單是做完這些,就已經將近一個小時的功夫。

“豆腐怎麼樣了?”

“都兩個多小時了,豆腐還沒壓好嗎?”

“等的好著急.”

“主播是真不管咱們啊!”

“我媽叫我吃飯我沒吃,我說我怕別人吃我豆腐……”“主播一看就是幹活的能手,做起事來叫一個乾淨麻利.”

“我要是能有這麼大一個院子多好,平時還能種種菜,栽栽花.”

“別說,這農村的日子就是悠閒,像主播這樣花一天時間就為吃上這麼一口自己磨的豆腐,這種事我想都不敢想啊!”

“可不,每天下班唯一想做的事情就是躺在床上,恨不得飯都有人喂到自己嘴邊,還五六個小時自己磨豆漿?我寧願渴死!”

“好羨慕主播這種自在的生活,現磨豆漿,喝著都有成就感!”

小小的院子裡,趙覺和林亮不住抬槓打諢。

太陽日漸傾斜,外面的溫度也逐漸開始下降。

吃人嘴短的狸貓一家,已經放下了對趙覺的防備,這會正在院子裡玩的正高興,即便是趙覺走到了跟前,也不再躲避。

“天冷了,我先揹你進屋吧.”

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